1 kg di mandorle con la pellicina 7-8 mandorle amare 800gr di zucchero 4-5 uova 250gr di fecola cannella.vaniglia,limone grattugiato amaretto di Saronno per profumare e impastare. Tritare grossolanamente le mandorle ,aggiungere lo zucchero e tutti gli altri ingredienti.Lavorare aggiungendo un po' di liquore e compattare l'impasto schiacciandolo con i palmi delle mani( e' granuloso e non si lavora bene).Bagnare le mani di amaretto e impallottare delle palline comprimendole (misura di una noce).Metterle su carta forno e cuocere a 180° per una ventina di minuti.
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