Ricetta di Monica
Ingredienti: 200 gr di farina 00, 200 gr di farina 0, 200 ml di acqua naturale, 35 ml di vino rosso, 20 gr di lievito fresco di birra, 30 gr di burro, 70 gr di noci, 1 cucchiaino e 1/2 di sale fino, 1 cucchiaino di zucchero, olio di oliva. Sciogliete il lievito con l'acqua tiepida, unite le farine e, sempre impastando, unite gli altri ingredienti, ad eccezione delle noci; lavorate fino a ottenere un impasto elastico, infine unite le noci tritate grossolanamente. Stendete l'impasto con le dita in una teglia da forno ricoperta con carta forno, ungete la superficie con l'olio di oliva e bucherellate con una forchetta. Ora fate lievitare molto bene (circa 2 ore) in un luogo caldo. Infornate (forno preriscaldato) a 200° per circa 25-30 minuti.
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