Risotto con code di gamberoni

Ricetta di Carola.
Preparare un primo piatto ricco, profumato e saporito non richiede per forza lunghi tempi di preparazione: questo gustoso risotto di mare ve lo dimostrerà!
 In un tegame soffriggete .in 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, un trito composto da: 1 cipolla bianca piccola, 1 spicchio di aglio, peperoncino e prezzemolo. Aggiungete 350 gr di riso Carnaroli, fatelo tostare, poi versate 1 bicchiere di vino bianco secco (tipo il Roero Arnais delle Langhe) e lasciate evaporare. Unire 300 gr di code di gamberoni sgusciati (magari tenere da parte 3 o 4 da scottare separatamente per aggiungerli a cottura ultimata come decorazione) e continuate la cottura con un brodo preparato con gli scarti dei gamberoni, verdure e poi filtrato (oppure brodo vegetale). Aggiustate di sale e, a cottura ultimata, mantecate con 20 gr di burro e spolverate con prezzemolo tritato o erba cipollina. Servire subito.

Gamberoni arancia e curry

Ricetta di Carola
Passate in un velo di farina 800 gr di gamberi atlantici argentini. In una padella soffriggete 1 spicchio di aglio in 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva. Quando l'aglio prende colore, eliminatelo e aggiungete i gamberoni. Sfumate con il succo di un'arancia e lasciate evaporare. Macinate il pepe, un pizzico di sale rosa dell'Himalaya e proseguite la cottura a fuoco dolce versando 1/2 tazza di acqua tiepida in cui avrete sciolto 1 cucchiaio di curry. Addensate la salsa e servire.serviteli come antipasto o come secondo accompagnati da verdure grigliate. Da provare anche come piatto unico, vagamente orientale, con riso Basmati o nero aromatizzati con bacche di cardamomo.

Spaghetti con carciofi e gamberoni!

RICETTA DI MONICA ROSSETTI!

Ingredienti: 350 gr di spaghetti, 400 gr di gamberoni, 4 carciofi (vanno bene anche quelli surgelati), 10 pomodorini, 1/2 bicchiere di vino bianco, peperoncino, 1 spicchio di aglio, prezzemolo, sale, olio extravergine di oliva.  Tagliate il gambo dei carciofi, togliete le foglie esterne e la punta. Divideteli a metà e levate la barbetta interna. Lavateli asciugateli con della carta cucina e tagliateli a spicchi.  In una padella mettete a rosolare l'aglio con 4 cucchiai di olio evo; unite i carciofi, aggiungete i pomodori tagliati a metà e i gamberoni (già puliti), mescolate, fate rosolare un pochino, sfumate con il vino bianco e fate evaporare. Salate e aggiustate con un po' di peperoncino.Cuocete gli spaghetti al dente, in abbondante acqua salata (se dovesse servire, tenete da parte un pochino d'acqua di cottura della pasta per spadellarla); scolate la pasta e versatela nella padella con i carciofi e i gamberoni. Spadellate gli spaghetti per qualche minuto, spolverate con del prezzemolo tritato e aggiungete ancora un filo di olio evo.