Spaghetti al pesto di pomodori

Ricetta di Carola
Sbollentate per pochi minuti 2 pomodori ramati, poi fateli raffreddare e spellateli. Sistemateli nel mixer con una decina di foglie di basilico e qualche foglia di prezzemolo, 40 gr di mandorle pelate, 40 gr tra pecorino e formaggio grattugiato (o solo di pecorino se si preferisce un gusto più deciso), un pizzico di sale, una macinata di pepe, 1 spicchio di aglio facoltativo e olio extravergine di oliva, quanto basta per frullare ed ottenere un pesto cremoso e omogeneo. Cuocete in abbondante acqua salata 400 gr di spaghetti, scolateli al dente e conditeli in una zuppiera con il pesto preparato. Se occorre unite un cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Servite spolverando di prezzemolo tritato. Il pesto si conserva in frigorifero qualche giorno ed è possibile surgelarlo.

Spaghetti al profumo di limone!

Gli spaghetti al limone sono un primo piatto molto semplice e veloce da preparare e un primo piatto fresco e gustoso.
Ingredienti 
olio d'oliva q.b
parmigiano grattugiato q.b
succo di limone fresco (circa 2 limoni) 
sale q.b
 pepe nero macinato, qb 
basilico fresco tritato 
scorza di limone (da circa 2 limoni) 
 In una grande ciotola, sbatti insieme l'olio d'oliva, parmigiano, succo di limone, sale e pepe. Mettere da parte. Cuocere gli spaghetti in base alle indicazioni sulla confezione. Riserva un po' di acqua della pasta e scolare il resto da spaghetti. Salta gli spaghetti con la salsa di limone e condirli con il basilico e la scorza di limone. Aggiungere l'acqua di cottura  un po 'alla volta fino a quando non è ben inumidito. Condire con un po 'di sale e pepe a piacere. Servire caldo.

Spaghetti con carciofi e gamberoni!

RICETTA DI MONICA ROSSETTI!

Ingredienti: 350 gr di spaghetti, 400 gr di gamberoni, 4 carciofi (vanno bene anche quelli surgelati), 10 pomodorini, 1/2 bicchiere di vino bianco, peperoncino, 1 spicchio di aglio, prezzemolo, sale, olio extravergine di oliva.  Tagliate il gambo dei carciofi, togliete le foglie esterne e la punta. Divideteli a metà e levate la barbetta interna. Lavateli asciugateli con della carta cucina e tagliateli a spicchi.  In una padella mettete a rosolare l'aglio con 4 cucchiai di olio evo; unite i carciofi, aggiungete i pomodori tagliati a metà e i gamberoni (già puliti), mescolate, fate rosolare un pochino, sfumate con il vino bianco e fate evaporare. Salate e aggiustate con un po' di peperoncino.Cuocete gli spaghetti al dente, in abbondante acqua salata (se dovesse servire, tenete da parte un pochino d'acqua di cottura della pasta per spadellarla); scolate la pasta e versatela nella padella con i carciofi e i gamberoni. Spadellate gli spaghetti per qualche minuto, spolverate con del prezzemolo tritato e aggiungete ancora un filo di olio evo.