Straccetti salmone, ricotta

Ricetta di giorgia!
Ingredienti per 4 persone: 250 gr di sfoglia per lasagne, 1 scalogno non troppo grande, 100 gr di salmone affumicato, 125 gr di ricotta, 1/2 bicchierino di rum, prezzemolo tritato fresco, olio extra vergine di oliva, poco latte. Mettete a soffriggere l'olio con lo scalogno tritato fine, poi aggiungete il salmone tagliato a listarelle. Sfumate con il rum e infine aggiungete la ricotta con un pochino di latte. Spegnete il fuoco mescolare bene e aggiungete un pizzico di prezzemolo tritato. Nel frattempo tagliate le singole sfoglie di lasagne in 4 o in 6 parti uguali. Cuocete e colate la pasta, aggiungetela al condimento in padella, impiattate e ultimate con ancora un pizzico di prezzemolo tritato.

Fusilli di zucchine e salmone affumicato

Ricetta di Carola
Un primo piatto delicato e saporito, ideale per ogni occasione: i Fusilli di zucchine e salmone affumicato sono una pietanza cremosa e dal sapore delicato
In una padella soffriggete in 2 cucchiai di olio evo 3 zucchine piccole tagliate a dischetti molto sottili e uno scalogno affettato finemente. Cuocete per 10 minuti e aggiungete 150 gr di salmone affumicato ridotto a striscioline. Sfumate con 1/2 bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare. Proseguite la cottura per qualche minuto, salate (con moderazione perché il salmone affumicato è già salato) e macinate il pepe. Cuocete 400 gr di fusilli in abbondante acqua salata. Scolateli un po'più che al dente, versateli nella padella e saltateli a fuoco vivace amalgamando 2 tuorli sbattuti in una ciotola con abbondante prezzemolo tritato. Saltate per qualche minuto e servite. Le uova devono cuocere nella padella e dare un'impressione granulosa!