Crostata di pesche con crema!

200 g farina 00

150 g burro pomata 

130 g zucchero semolato 

3 tuorli 

9 gr di lievito per dolci

un pizzico di sale

Per la crema:

500g di latte intero  

40 g di maizena  

120 g di zucchero  

4 rossi d’uovo 

40 g di burro morbido  

1 bustina di vanillina

Si montano tuorli e zucchero finche sono chiari, a quel punto si aggiunge il burro morbido,poi aggiungiamo farina lievito e sale che abbiamo setacciato precedentemente, mescolando finchè la pasta è omogenea. Avvolgere nella pellicola e mettere in frigo per due ore. Stendere la pasta e adagiarla nella tortiera in forno a 180 gradi per circa 25 minuti.Ora preparate la crema.Mettete in una casseruola la maizena con metà dello zucchero  aggiungete il latte e la vanillina, sbattete con la frusta.  Fate bollire sempre girando finchè si raddensa. Spegnete il fuoco. Nel frattempo sbattete i rossi con lo zucchero rimasto,  senza montarli  Prendete un po’ del latte e aggiungetelo alle uova, dopodichè aggiungete le uova al latte e mescolate. Appena la crema riprende il bollore toglietela dal fuoco, ed immergetete la casseruola in un recipiente riempito di acqua fredda (o di ghiaccio).Quando sara' fredda aggiungete il burro e girate energicamente.Ora non vi resta che farcire la crostata, versate la crema e poi adagiate le pesche.