300 g di farina manitoba
150 g di farina 00
1 cubetto di lievito di birra
100 g di zucchero semolato
1 bustina di vanillina
2 uova
50 g di burro scorza di arancia
150 ml di latte tiepido
Miscelate le due farine con le uova, il burro, il latte tiepido, la vanillina, il lievito e profumate con la scorza di arancia: impastate tutti gli ingredienti e lavorateli fino a che non otterrete un composto fluido e bello lucido. Mettete a lievitare per 1 ora e poi formate dei rotolini della grandezza di un dito e chiudeteli a cerchio. Lasciate lievitare un’altra ora: trascorso il tempo necessario, tuffateli in una padella con olio di semi ben caldo e friggeteli. Quando saranno ben dorati, scolateli, tamponateli con carta assorbente e cospargeteli di zucchero semolato.
4 panini morbidi
150 g di ricotta di pecora
150 g di cioccolato fondente
100 g di panna
30 g di gocce di cioccolato
20 g di zucchero a velo
Setacciate la ricotta di pecora per evitare grumi oppure montatela leggermente con una frusta elettrica: aggiungete quindi lo zucchero e le gocce di cioccolato. Nel frattempo scaldate la panna e, non appena avrà raggiunto il bollore, toglietela dal fuoco, aggiungetela al cioccolato fondente e amalgamate il tutto. Aiutandovi con una ciotola piena di ghiaccio, mettete il contenitore a raffreddare e montate il composto con le fruste fino a quando sarà freddo e spumoso. Scaldate leggermente il panino e farcitelo con la ricotta e la cioccolata fondente.
Ricetta di Marta
Ingredienti: frutta a piacere.
Per il pan di spagna:
125 gr di farina (o fecola di patate), 125 gr di zucchero, 3 uova, 1/2 bustina di lievito. Per la crema: 2 tuorli, 2 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di farina, 2 bicchieri di latte, 1 bacca di vaniglia.
Procedimento: sbattete i rossi con lo zucchero, aggiungete la farina e gli albumi montati a neve. Amalgamate bene e infine aggiungete il lievito. Trasferite l’impasto in una teglia ricoperta da carta forno e cuocete (in forno già caldo) a 170° per 30 circa minuti. Preparate la crema mettendo a scaldare in un pentolino il latte assieme ai semi della bacca di vaniglia. In una ciotola amalgamate i tuorli con lo zucchero, fino a renderli spumosi, poi aggiungete la farina. Versate a filo il latte tiepido nelle uova e amalgamare. Versate tutto il composto nel pentolino e fate addensare la crema. Una volta cotta, fatela raffreddare. Tagliare la frutta. Componete la torta versando la crema sulla superficie del pan di Spagna e decorate a piacere con la frutta.
Ricetta di Monica
Ingredienti: 500 gr di farina 00, 500 ml di latte, 70 ml di olio di semi di girasole, 25 gr di lievito di birra fresco, 10 gr di zucchero, 15 gr di sale, 12 pomodorini, olive snocciolate, latte + olio extravergine di oliva per spennellare. Procedimento: in una terrina capiente, versate la farina; fate un buco al centro e aggiungete lo zucchero, il latte leggermente tiepido, il lievito sbriciolato e l'olio. Mescolate molto bene tutti gli ingredienti, unite il sale e lavorate il composto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Versate l'impasto in una teglia da forno rivestita con carta forno e fatela lievitare per circa 1 ora. Spennellate la superficie della focaccia con un'emulsione preparata con un po' di latte e olio extra vergine di oliva. Lavate e asciugate i pomodorini, tagliateli a metà e posizionateli a casaccio sopra la focaccia, aggiungete anche le olive e cospargete con un pizzico di sale. Infornate forno già caldo modalità statico a 180° per circa 30 minuti, poi ognuno si regoli a seconda del proprio forno.
