Cheesecake all'arancia

Ricetta di Anna sportelli!
Con poche e semplici mosse otterrete un dolce perfetto.Fresca e gustosa, la cheesecake arancia è il dessert ideale per chiudere in modo raffinato una cena.
300 gr di biscotti digestive, 100 gr di burro fuso, 50 gr di zucchero, 250 gr di mascarpone, 1 vasetto di yogurt bianco, 200 ml di panna zuccherata, 2 arance spremute o 1/2 bicchiere di succo di arancia, 12 gr di colla di pesce Per il topping all'arancia (ricetta Torta gel Pane Angeli) 1 bustina di torta gel 80 gr di zucchero, 150 ml di succo di arancia, 100 ml di acqua 1 vasetto da 310 gr di filetti di arancia Toschi per decorare
Tritate i biscotti finimente,poi unitevi il burro fuso e lo zucchero.Mescolate bene il tutto e distribuitelo in una tortiera precedentemete foderata con carta forno Fe.Sa.Con il dorso di un cucchiaio premete bene il biscotto fino a compattarlo,e mettete in frigo per 30 min. In una ciotola mescolate bene il mascarpone con lo yogurt e appena saranno amalgamati ,unite delicatamente la panna montata ,mescolando dall'alto verso il busso.Infine aggiungete il succo di arancia. Fate ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda per 10 min,dopodichè strizzatela,e mettetela in un pentolino con un pò di latte,fate sciogliere,senza bollire e unitela alla farcitura. Mescolate bene,poi distribuitela sul biscotto,e lasciate riposare in frigo per 3 o 4 ore,finchè al tatto non sarà solidificata. Prepariamo il topping all'arancia,mettendo in un pentolino il tortagel,con lo zucchero,l'acqua e il succo di arancia.Mescolateli bene,poi mettete sul fuoco a fiamma bassa,e mescolate continuamente finchè non si addensa.Toglietelo dal fuoco e fate raffreddare pochi min,e poi versatelo sulla torta. Decorate a piacere,io ho usato i filetti di scorze di arancia Toschi,e riponete in frigo fino al momento di servire. Il risultato è ,buonissimo!!!!

Crostatine nere con marmellata d'arancia.

Ricetta di Anna Sportelli!
270 gr di farina 00 
30 gr di cacao amaro 
100 gr di burro 
110 gr di zucchero 
1 uovo intero + 1 
tuorlo (medie dimensioni) 
1 cucchiaino colmo di lievito per dolci 
un pizzico di sale 
½ cucchiaino di cannella marmellata d’arance

Fare ammorbidire appena il burro a tocchetti a temperatura ambiente. In una capace ciotola, lavorare velocemente il burro con lo zucchero e la cannella, unire poi l’uovo intero con il tuorlo appena sbattuti e girare appena, aggiungere la farina setacciata, il cacao, il lievito setacciato e il pizzico di sale, impastare il tutto velocemente e con le mani fredde, creando un panetto morbido ma compatto. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e fatela riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Dal panetto di pasta frolla prelevatene ¾ circa e stendetela con il matterello tra due fogli di carta forno leggermente infarinati (questo per evitare che si rompa l’impasto o che si attacchi al mattarello e molto importante per evitare di aggiungere altra farina che indurirebbe l’impasto), in una sfoglia non troppo sottile e rovesciarla sulla teglia adatta ben imburrata e infarinata facendo aderire la frolla per bene anche sui bordi. Quindi versare la marmellata sulla base, livellandola con cura, appiattite i bordi di pasta frolla. Intanto tostate dolcemente, in un padellino, una manciata di mandorle a lamelle e ponetele sulla superficie del dolce sopra la marmellata. Con la pasta frolla rimasta, ritagliate delle strisce con una rotella dentata e disponetele a intervalli regolari sulla superficie della crostata. Infornate la crostata a 170°, forno pre riscaldato e statico, con fonte di calore sia dal basso che dall’alto, cuocere per circa 35-40 minuti. Servire a temperatura ambiente.