Saccottini golosi di sfoglia con cuore di fragola!

RICETTA DI Mariarosapalmi 💕

Ingredienti per 8 saccottini:


1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
marmellata di fragole
nutella
fragole

Praticate sulla pasta sfoglia con un coltello 3 tagli verticali e 3 orizzontali in modo da ricavare 16 rettangoli di dimensioni quanto più possibili uguali.
Spalmate su 8 di questi un velo di nutella ed un velo di marmellata lasciando libero circa mezzo centimetro per ogni lato.
Posizionate al centro di ognuno una fettina di fragola a forma di cuore e chiudete con gli altri 8 rettangoli ( a cui avrete prima ritagliato al centro con un coltello un cuore della stessa dimensione della fettina di fragola, usando quest'ultima come "formina" ) sigillando bene con i rebbi di una forchetta tutti i lati.Infornate a 180°, statico, per circa 5/10 minuti fino a quando li vedrete rigonfi e dorati.
Assaporateli caldi....non resisterete!!

Flauti di pasta sfoglia con marmellata!

Potete farli anche la pasta sfoglia il procedimento e' uguale solo piu' semplice! Ma se volete preparli come brioche Vi posto la ricetta. Nel caso usiate la pasta sfoglia ripeto il procedimento e' uguale togliendo la preparazione dei pannetti.

500 g di farina 00 200 g di pasta madre 120 g di zucchero marmellata q b 2 uova 70 g di burro 80 ml di latte buccia grattugiata di 1/2 limone biologico 1 pizzico di sale tuorlo e latte per spennellare zucchero a velo q b
Se si usa un’impastatrice mettere gli ingredienti nel boccale, avviare la macchina e farla lavorare a bassa velocità per una decina di minuti, quindi aggiungere il burro morbido a pezzetti, un pezzetto alla volta, aspettando che il precedente sia incorporato bene prima di aggiungerne un’altro. Aggiungere anche il sale e continuare ad impastare fino ad incordatura. Per l’impasto a mano creare la fontana e versarvi il latte in cui avete sciolto il lievito, le uova, lo zucchero, la buccia di limone e in ultimo il burro morbido. Impastare energicamente per almeno 10-15 minuti. Formare un panetto, metterlo in una ciotola imburrata, coprirlo con pellicola e lasciar lievitare. Se il vostro impasto è stato fatto con lievito di birra basteranno un paio d’ore altrimenti ci vorrà più tempo. Il mio ha lievitato tutta la notte nella parte bassa del frigo e al mattino aveva triplicato il suo volume. Prima di stenderlo l’ho lasciato a temperatura ambiente per un paio d’ore Poi ho steso il panetto e l’ho tagliato a strisce larghe circa 10 cm, ho continuato formando dei rettangoli con il lato corto di circa 10 cm e quello lungo 15-16 cm.Ho messo una noce di marmellata al centro del lato da 10 cm e tagliato a strisce il lato opposto. Ho bagnato leggermente con acqua le punte delle strisce e il lato opposto. Ho piegato la pasta coprendo il pezzetto di cioccolato e premendo ai lati per farla aderire bene affinchè sciogliendosi il cioccolato non fuoriesca. Per ultimo ho avvolto anche le strisce. (vedi foto) Ho sistemato le merendine sulle placche rivestite di carta forno mettendole un pochino distanziate per evitare che si tocchino a lievitazione avvenuta. Ho lasciato lievitare ancora qualche oretta e poi ho spennellato delicatamente le merendine con tuorlo diluito con latte. A questo punto si potrebbe spargere un pochino di zucchero semolato sulle strisce, io mi sono dimenticata ma ve lo consiglio, le merendine avranno un bel colore dorato. Cuocere in forno già caldo a 170°C per 25-30 minuti.

Crostatine nere con marmellata d'arancia.

Ricetta di Anna Sportelli!
270 gr di farina 00 
30 gr di cacao amaro 
100 gr di burro 
110 gr di zucchero 
1 uovo intero + 1 
tuorlo (medie dimensioni) 
1 cucchiaino colmo di lievito per dolci 
un pizzico di sale 
½ cucchiaino di cannella marmellata d’arance

Fare ammorbidire appena il burro a tocchetti a temperatura ambiente. In una capace ciotola, lavorare velocemente il burro con lo zucchero e la cannella, unire poi l’uovo intero con il tuorlo appena sbattuti e girare appena, aggiungere la farina setacciata, il cacao, il lievito setacciato e il pizzico di sale, impastare il tutto velocemente e con le mani fredde, creando un panetto morbido ma compatto. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e fatela riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Dal panetto di pasta frolla prelevatene ¾ circa e stendetela con il matterello tra due fogli di carta forno leggermente infarinati (questo per evitare che si rompa l’impasto o che si attacchi al mattarello e molto importante per evitare di aggiungere altra farina che indurirebbe l’impasto), in una sfoglia non troppo sottile e rovesciarla sulla teglia adatta ben imburrata e infarinata facendo aderire la frolla per bene anche sui bordi. Quindi versare la marmellata sulla base, livellandola con cura, appiattite i bordi di pasta frolla. Intanto tostate dolcemente, in un padellino, una manciata di mandorle a lamelle e ponetele sulla superficie del dolce sopra la marmellata. Con la pasta frolla rimasta, ritagliate delle strisce con una rotella dentata e disponetele a intervalli regolari sulla superficie della crostata. Infornate la crostata a 170°, forno pre riscaldato e statico, con fonte di calore sia dal basso che dall’alto, cuocere per circa 35-40 minuti. Servire a temperatura ambiente.

Crostata al cioccolato con marmellata d'arancia e ricotta!

Per la frolla:
300 gr di farina 
130 gr di burro 
130gr di zucchero 
2 cucchiai di cacao amaro 
1 uovo e 1 tuorlo. 
pizzico di sale 
1 cucchiaino di lievito 
arancio grattugiato 
Per la farcia: 
400 gr di ricotta 
2 uova. 
80g r di zucchero a velo.
Lavorate gli ingredienti per la frolla e fate riposare. aggiungere cioccolato a pezzetti o canditi e un arancio grattugiato. Stendere la frolla e coprire con qualche cucchiaiata di marmellata d'arance.Colare la ricotta lavorata con tutti gli ingredienti e decorare . Forno 180° fino a cottura.
Ricetta di Anna Sportelli.

Fiocchi di neve con pasta sfoglia e marmellata!

E' incredibile quante cose si possano fare con la pasta sfoglia e un po' di fantasia...Oggi un dolce sfizioso e originale ideale per sorprendere e accogliere i nostri ospiti. 

Per circa una ventina di fiocchi di neve:

1 rotolo di pasta sfoglia

marmellata

Stendete la pasta sfoglia su un piano di lavoro. Ricavate tanti piccoli cerchi della stessa dimensione potete usare una tazzina o le forme per biscotti circolari. Adagiate al centro un cucchiaino di marmellata. Con il pollice chiudete la sfoglia formando cinque incavi per ottenere i primi cinque petali lo vedete nella foto due. Ora con una forbice da cucina incidete sotto ogni petali come si vede in foto 3, e subito dopo girate ogni petalino appena formato come si vede in foto numero quattro. Ora non vi resta che prendere il lembo dei petali piu' piccoli, quelli che si sono formati sopra (come si vede nella foto numero cinque) e adagiatelo sopra fino ad arrivare al centro del vostro fiocco. Potete friggerli in olio bollente per cinque minuti fino a doratura, oppure in forno a 200 gradi per circa 10-15 minuti.