Cheesecake cioccolatoso

RICETTA DI MalvinaMerkuri

Per la base: 350gr di biscotti al cacao tritati ( io ho usato i pan di stelle) e 100gr di burro sciolto.. Unire il burro ai biscotti ed amalgamare bene . Versare il contenuto in una teglia a cerniere. Schiacciare e compattare i biscotti tritati sul fondo della teglia e lungo il bordo. Mettere in frigo.. ed accendere il forno statico a 170* - ripieno : sbattere 3 uova con 130 gr di zucchero poi aggiungere i semini di un baccello di vaniglia ( oppure 1bustina di vanilina) 500gr di ricotta e un cucchiaio di fecola o farina ,l'impasto deve risultare spumoso e omogeneo .. Versare il contenuto nella teglia che precedentemente era in frigo .. Livellare ed infornare , per 40 min circa . Quando è pronto versare sopra le gocce di cioccolato ( io ho usato sia quelle al latte che fondenti ) e decorazioni varie .. Lasciare raffreddare e mettere in frigo .. Io l'ho fatto il giorno prima di servirlo . 

New york cheesecake con topping al caramello!

RICETTA DI SimonaEdoardo Tau 💕

300 gr di biscotti burrosi (tipo Digestive)
80 gr di burro sciolto a bagnomaria
Un pizzico di cannella
Un cucchiaino da caffè di miele d’acacia

Per la crema:
400 gr di robiola fresca (o Philadelphia)
300 gr di ricotta fresca di mucca, setacciata
200 gr di zucchero
150 gr di panna fresca
40 gr di yogurt intero naturale
4 uova
Buccia grattugiata di un limone non trattato
Un terzo di bacca di vaniglia
1/2 teaspoon 'mezzo cucchiaino' di farina bianca setacciata Per la crosta:
Tritare finemente i biscotti, aggiungere un pizzico di cannella (a seconda del proprio gusto personale), un cucchiaino di miele d’acacia e il burro sciolto a bagnomaria (non dovrà friggere) e cominciare a lavorare il composto direttamente con la mano fino a quando tutti gli ingredienti non saranno completamente amalgamati.
Quindi, foderare la tortiera iniziando dai bordi, pressando bene con le dita l’impasto sulle pareti dello stampo e, da ultimo, sulla base. L’impasto dovrà ricoprire la tortiera completamente, lasciando solo un dito dalla fine del bordo.
Una volta terminato, lasciar riposare la base per almeno mezz’ora in frigorifero. Per la crema:
Per prima cosa, cominciare ad amalgamare la robiola (o il Philadelphia) con la ricotta setacciata (per setacciare la ricotta è sufficiente farla passare attraverso un setaccio schiacciandola bene con un cucchiaio di legno o una spatola a gomito.
Aggiungere, quindi, lo yogurt, lo zucchero, la buccia del limone grattugiata (sono sufficienti poche scaglie per evitare che il limone possa inacidire la ricotta) e i semi della bacca di vaniglia (un baccello è sufficiente per tre torte). Da ultimo, incorporare le uova leggermente sbattute, la panna e il 1/2 teaspoon di farina.
L’impasto andrà lavorato il meno possibile (utilizzando sempre un cucchiaio di legno) per evitare che incameri aria. E’ sufficiente che tutti gli ingredienti siano perfettamente amalgamati.
Una volta pronto, rovesciare l’impasto nello stampo precedentemente messo in frigo (dovrà coprire completamente la torta, rimanendo a meno di un dito dal bordo).
La torta dovrà cuocere in forno preriscaldato a 160° (non utilizzare la funzione “ventilato”) per 50 minuti + 5 minuti con lo sportello leggermente aperto per far uscire il vapore. Estrarre, quindi, il dolce dal forno, lasciarlo raffreddare per almeno un’ora a temperatura ambiente e, infine, almeno 3 o 4 ore in frigorifero prima di servire.
La cheese cake va tirata fuori dal frigo una decina di minuti prima di servirla. Sopra ho aggiunto il topping al caramello

Cheesecake Kinder Bueno.

RICETTA DI _thelma__

Ingredienti per la base biscotto

220 gr di biscotti Digestive o biscotti secchi da latte
100 gr di burro
Ingredienti per il ripieno
500 g di Philadelphia o mascarpone
240 ml di panna da montare
50 gr di zucchero a velo ( per me è la giusta dose voi potete aumentare se preferite più dolce)
6 pack da due di Kinder Bueno ( io ho usato 4 pack di Kinder Bueno per il ripieno e due pack per la decorazione, potete scegliere anche di inserirli tutti nel ripieno)
8 gr di colla di pesce ( circa 3 fogli)
1 cucchiaino di pasta di nocciole (facoltativo)
4 cucchiai di panna da montare
Procedimento per la base biscotto
Tritate i biscotti in un mixer
Sciogliete il burro in un pentolino ed unitelo ai biscotti, mescolate fino ad incorporarlo del tutto.
Rivestite uno stampo da 22 cm di diametro a cerchio apribile con della carta forno. Ritagliando anche delle strisce per il cerchio. Versate i biscotti sbriciolati e compattate per bene la base di biscotto con il dorso di un cucchiaio. Mettete in frigorifero per 30 minuti.
Procedimento per il ripieno della Cheesecake Kinder Bueno
Mettete in acqua ben fredda la colla di pesce per almeno 10 minuti.
Prendete i Kinder Bueno tritali leggermente a mano o con un bicchiere e fate sciogliere in un pentolino a bagnomaria, continuando a schiacciarli leggermente con il cucchiaio mentre mescolate. Spegnete il fuoco e fate raffreddare.
Montate la panna a neve ben ferma e mettete da parte.
In una ciotola a parte mescolate velocemente il formaggio Philadelphia insieme allo zucchero a velo.
Aggiungete il composto di Philadelphia e zucchero a velo alla panna montata, aggiungete un cucchiaino di pasta di nocciola (facoltativo) aggiungete i Kinder Bueno che avete sciolto precedentemente e mescolate per bene con le fruste elettriche oppure a mano.
Riscaldate 4 cucchiai di panna da montare liquida in un pentolino (senza raggiungere il bollore) ed aggiungete la colla di pesce ben strizzata. Mescolate il tutto e fate sciogliere la colla di pesce per evitare grumi.
Fate raffreddare leggermente ed aggiungetela al composto precedentemente preparato, mescolate con le fruste.
Versate il ripieno sulla base di biscotti che avete precedentemente preparato e fate riposare in frigorifero per almeno sei ore.
Al momento di servire potete aggiungete gli altri Kinder bueno a piacere sulla superficie.
La cheesecake Kinder Bueno è pronta per essere mangiata.

Cheesecake alle ciliegie.

Ricetta di Anna Sportelli
per la base 200gr di riso soffiato al cioccolato 130gr di cioccolato 50gr di burro 2 cucchiai di nutella. Per la farcia: 300gr di ricotta (io mista) 200gr di phyladelphia 200gr di mascarpone 3 cucchiai di zucchero a velo 1 yogurt alla ciliegia 200ml di panna appena appena montata Inoltre: 500gr di ciliegie gia' pulite 4 cucchiai di zucchero cioccolato tritato. 2 fogli di gelatina. Sciogliere il cioccolato col burro ,appena sciolto togliere dal fuoco e aggiungere la nutella poi amalgamare il riso soffiato e versarlo in uno stampo a cerniera 24 cm di diametro(fogli.o di carta forno alla base).Compattare bene e far raffredare. Lavorare la ricotta a crema,aggiungere la phyladelhia e lo zucchero a velo..poi lo yogurt e infine la panna appena montata.Io non ho messo gelatina perché volevo un cheesecake morbido.Se volete ne potete mettere 2 fogli. In un tegamino mettere le ciliegie mondate e lo zucchero e far andare sul fuoco una quindicina di minuti. Scolare le ciliegie dal succo e tenerlo da parte. Intanto mettere meta' della farcia sulla base della cheese.coprire con le ciliegie cotte e scolate,dei pezzettini di cioccolato tritato e coprire con l'altra farcia. Porre il tutto 10-15 minuti nel freezer . Intanto montare un po' di panna e mettere a bagno due fogli di colla di pesce. Riscaldare il succo delle ciliegie e aggiungere la colla di pesce strizzata. Mescolare bene. Riprendere la cheese...decorare il bordo con la panna montata e colare all'interno il succo dei fruttini . Prima che la glassa si solidifichi decorare con le ciliegie fresche.(io ne ho tuffata qualcuna nel cioccolato e ho fatto delle foglie sempre col cioccolato. Appena la vedere solidificata spruzzate della gelatina sui frutti.

Cheesecake all'arancia

Ricetta di Anna sportelli!
Con poche e semplici mosse otterrete un dolce perfetto.Fresca e gustosa, la cheesecake arancia è il dessert ideale per chiudere in modo raffinato una cena.
300 gr di biscotti digestive, 100 gr di burro fuso, 50 gr di zucchero, 250 gr di mascarpone, 1 vasetto di yogurt bianco, 200 ml di panna zuccherata, 2 arance spremute o 1/2 bicchiere di succo di arancia, 12 gr di colla di pesce Per il topping all'arancia (ricetta Torta gel Pane Angeli) 1 bustina di torta gel 80 gr di zucchero, 150 ml di succo di arancia, 100 ml di acqua 1 vasetto da 310 gr di filetti di arancia Toschi per decorare
Tritate i biscotti finimente,poi unitevi il burro fuso e lo zucchero.Mescolate bene il tutto e distribuitelo in una tortiera precedentemete foderata con carta forno Fe.Sa.Con il dorso di un cucchiaio premete bene il biscotto fino a compattarlo,e mettete in frigo per 30 min. In una ciotola mescolate bene il mascarpone con lo yogurt e appena saranno amalgamati ,unite delicatamente la panna montata ,mescolando dall'alto verso il busso.Infine aggiungete il succo di arancia. Fate ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda per 10 min,dopodichè strizzatela,e mettetela in un pentolino con un pò di latte,fate sciogliere,senza bollire e unitela alla farcitura. Mescolate bene,poi distribuitela sul biscotto,e lasciate riposare in frigo per 3 o 4 ore,finchè al tatto non sarà solidificata. Prepariamo il topping all'arancia,mettendo in un pentolino il tortagel,con lo zucchero,l'acqua e il succo di arancia.Mescolateli bene,poi mettete sul fuoco a fiamma bassa,e mescolate continuamente finchè non si addensa.Toglietelo dal fuoco e fate raffreddare pochi min,e poi versatelo sulla torta. Decorate a piacere,io ho usato i filetti di scorze di arancia Toschi,e riponete in frigo fino al momento di servire. Il risultato è ,buonissimo!!!!

Cheesecake alle ciliegie.

Ricetta di Anna Sportelli!
La cheesecake alle ciliegie è un dolce fresco, ricco e corposo dal sapore delicato e molto gustoso; quando è stagione le ciliegie fresche sono l’ideale per la preparazione di questa cheesecake.

Per la base Biscotti Digestive 160 gr Burro 70 gr Zucchero di canna 2 cucchiai Sale 1 pizzico Per la crema Philadelphia 250 gr Ricotta 500 gr Zucchero a velo 1 cucchiaio Vanillina 1 bustina Ciliegie sciroppo 50 ml Ciliegie nere 20 Colla di pesce 8 gr Per la copertura Ciliegie nere 600 gr Ciliegie sciroppo 100 ml Zucchero 3 cucchiai Colla di pesce 8 gr
Come primo passo per realizzare la cheesecake bisognerà preparare la base con i biscotti: mettete i digestive nel mixere tritateli finemente in modo da ottenere una polvere sottile  ; trasferite il composto in una terrina e versatevi il burro fuso, poi aggiungete lo zucchero di canna  e amalgamate il tutto per bene; versate questo composto nello stampo a cerniera con il fondo foderato di carta forno e con l’aiuto di un cucchiaio premete bene il composto sul fondo dello stampo così da ottenere una base compatta e liscia; ponete lo stampo in freezer per almeno mezz'ora in modo che la base diventi solida.Lavate e denocciolate tutte le ciliegiequindi tenetele da parte. Dopo aver pulito il mixer versarvi la ricotta e il philadelphia; azionatelo qualche istante così che i due formaggi si amalgamino completamente e si eliminino eventuali grumi; trasferite il tutto in una ciotola, unite lo zucchero a velo e la vanillina al composto di formaggi quindi amalgamate il tutto con un cucchiaio di legno  . Mettete in ammollo la colla di pesce in una ciotola con acqua molto fredda per qualche minuto, finchè non diventerà morbida. Intanto mettete a scaldare in un pentolino 50 ml di sciroppo di ciliegie; fateci sciogliere la colla di pesce ormai ammorbidita e strizzata e mescolate bene per scioglierla, quindi lasciate intiepidire il liquido e trasferitelo nel composto di formaggi  mescolando per amalgamarlo omogeneamente.Incorporate anche le ciliegie tritate grossolanamente e poi versate il composto nello stampo sulla base di biscotti ormai rassodata. Livellate bene la superficie con la crema e mettete la tortiera in frigorifero per almeno due ore affinchè la crema si rassodi. Mezz'ora prima di estrarre la torta dal frigorifero, preparate la copertura finale di ciliegie: prendete le ciliegie denocciolate e ponetele in una capiente padella antiaderente aggiungetevi lo zucchero semolato e fate cuocere 4-5 minuti affinché quest'ultimo si sciolga. Scaldate 100 ml di sciroppo e dopo aver ammollato e strizzato la restante colla di pesce aggiungetela allo sciroppo caldo, mescolate velocemente e unite lo sciroppo alle ciliegie in padella ( amalgamando per bene; lasciate raffreddare il tutto e poi versate il composto di ciliegie sulla superficie della tortaricoprendola uniformemente . Ponete il cheesecake in frigo a rassodare per almeno 4-5 ore, fino a che la superficie con la gelatina sia ben solidificata. Trascorso il tempo necessario, sformate la cheesecake alle ciliegie e servitela tagliandola a fette. Conservate la cheesecake alle ciliegie in frigorifero.

Cheesecake alle fragole

Ricetta di Anna Sportelli!
Oggi vi presento questa cheesecake alle fragole senza cottura, un dessert fresco, senza forno, colorato e ricco di frutta!

Ingredienti per la base biscotto 200 gr di biscotti di Digestive in alternativa qualsiasi biscotti secchi 100 gr di burro Ingredienti per il ripieno 500 gr di Philadelphia light o formaggio cremoso simile 240 ml di panna da montare 8 gr di fogli di pesce ( circa 3 fogli) 80 gr di zucchero a velo succo di mezzo limone 4 cucchiai di panna da montare (liquida) 5- 6 fragole per la decorazione Procedimento per la gelée di fragole 250 gr di fragole 60 gr di zucchero succo di mezzo limone 2 fogli di colla di pesce ( 4 grammi circa)
Sciogliere il burro in un pentolino oppure al microonde . Tritate finemente i biscotti in un mixer ed uniteli al burro precedentemente sciolto. Amalgamate per bene fino ad incorporarli del tutto. Rivestite uno stampo da 22 cm di diametro a cerchio apribile con della carta forno. Ritagliando anche delle strisce per il cerchio. Versate i biscotti sbriciolati in precdenza e compattate per bene la base di biscotto con il dorso di un cucchiaio. Mettete in frigorifero per 30 minuti. Procedimento per il ripieno Mettete in acqua ben fredda la colla di pesce per almeno 10 minuti. Pulite e tagliate 5-6 fragole a metà per il senso della lunghezza irroratele con il succo di limone e disponetele tutte intorno a cerchio, con la parte bianca attaccata allo stampo. Montate a neve ferma la panna ben fredda di frigo. In una ciotola a parte mescolate velocemente il formaggio Philadelphia insieme allo zucchero a velo. Aggiungete il composto di Philadelphia e zucchero a velo alla panna montata, aggiungete il succo di limone e mescolate per bene con le fruste elettriche oppure a mano. Riscaldate in un pentolino 4 cucchiai di panna da montare liquida (senza raggiungere il bollore) ed aggiungete la colla di pesce ben strizzata. Mescolate il tutto e fate sciogliere completamente la colla di pesce per evitare grumi. Fate raffreddare il per un minuto ed aggiungetela al composto che avete precedentemente preparato la colla di pesce e mescolate delicatamente con le fruste. Prendete la base di biscotti dal frigo e versate tutto il composto sulla base di biscotti. Livellate per bene la superficie e fate riposare in frigo per almeno 6 ore. Trascorso il tempo necessario di riposo preparate la geleè di fragole.Procedimento per la gelée di fragole Mettete la colla di pesce in acqua ben fredda per almeno 10 minuti. Tagliate in pezzetti le fragole ed aggiungetele in un pentolino insieme allo zucchero semolato. Aggiungete il succo di limone e fare cuocere a fuoco dolce, per circa 5 minuti, girando spesso e fino a quando non rilasceranno in parte il loro succo. Prendete il composto di fragole e frullate il tutto in un mixer. Rimettete il composto subito nel pentolino ed aggiungete la colla di pesce ben strizzata. Mescolate per bene il tutto. Prendete la vostra cheesecake dal frigorifero senza toglierla dallo stampo e versate la gelée sulla superficie. Rimettere il tutto in frigo per 1-2 ore. Trascorso il tempo di riposo, estraete delicatamente la vostra cheesecake alle fragole dallo stampo e servite.

Cheesecake alla ricotta e ciliegie

1 kg di ciliegie circa 300 gr di ricotta 250 ml di panna fresca 250 gr di biscotti secchi 150 gr di burro 120 gr di zucchero 1 barattolo di marmellata al ribes rosso Tritate finemente i biscotti in un mixer. In questa ricetta abbiamo utilizzato i biscotti secchi Oswego della Colussi, ma va bene qualsiasi biscotto secco anche se la ricetta originale prevede l’utilizzo dei Digestive.Sciogliere nel microonde o in un pentolino a fuoco basso il burro. Unirlo poco alla volta alla granella di biscotti avendo cura di amalgamarlo per bene.Foderate il fondo di una tortiera a cerniera di 22/24 centimetri con della carta forno e versateci il composto di biscotti. Aiutandovi con il dorso di un cucchiaio, pigiate per bene fino a quando non avrete ottenuto uno strato liscio e uniforme.Mettete la tortiera in freezer, mentre preparate la crema. Amalgamate la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia. Denocciolate e tagliate circa 300 grammi di ciliegie a pezzetti piccoli e unitele alla crema di ricotta.Frullate circa 200 grammi di ciliegie private del nocciolo. Per rendere il composto più liquido aiutatevi unendo nel mixer un pò di panna o un cucchiaio di ricotta. Unite il succo alla ricotta con le ciliege. Montate la panna liquida in una planetaria oppure montatela con le fruste elettriche a neve ferma. Unitela delicatamente al crema di ricotta e ciliegie. Amalgamate per bene il composto. Ammollate per circa 5 minuti la colla di pesce in acqua fredda, quindi strizzatela per bene e scaldatela in un pentolino fino a farla sciogliere facendo attenzione a che non bolla. Lasciatela intiepidire, quindi, mescolando, unitela al ripieno. Riprendete dal freezer la tortiera con la base di biscotto e rovesciateci dentro il ripieno di ricotta e ciliegie. Livellate per bene e mettete in frigorifero a rassodare per circa due ore.Passate le due ore di riposo, preparate la guarnizione superiore. Denocciolate e tagliate a metà i rimanenti 500 grammi di ciliegie. Metteteli a scaldare in una padella capiente con 3 cucchiai di zucchero. Fate cuocere a fuoco dolce per 5 minuti, quindi unite la marmellata e amalgamate il tutto. Fate attenzione a non far ammorbidire troppo le ciliegie.Lasciate intiepidire il composto, quindi riprendete la torta dal frigorifero e ricoprite tutta la superficie con le ciliegie e la marmellata.Livellate per bene e rimettete in frigorifero a rassodare per almeno altre 2 ore.Passato il periodo di riposo, aprite la tortiera e servite a fette.

Cheesecake alle fragole

400 gr di ricotta (preferibilmente di mucca) 250 gr di Philadelphia 250 gr di biscotti secchi 150 gr di zucchero 150 gr di burro 3 cucchiai rasi di farina 00 50 ml di panna liquida 4 uova 400gr di fragole 1 bacca di vaniglia 1 barattolo di marmellata di fragole e fragoline di bosco Per prima cosa sminuzzate finemente i biscotti in un mixer fino ad ottenere una farina. In questa ricetta abbiamo utilizzato i famosi digestive della McVities, in realtà potete utilizzare qualsiasi biscotto secco, anche se i Digestive rimangono senza dubbio i migliori nella preparazione della cheesecake.Sciogliete a fuoco basso il burro in un pentolino, quindi versatelo nei biscotti e amalgamate per bene.Prendete una tortiera a cerniera (le dosi di questa ricetta si riferiscono ad una da 24 cm), ricoprite il fondo con un foglio di carta forno e versateci dentro la farina di biscotto.Con l’aiuto del dorso di un cucchiaio, compattateli fino a formare uno strato uniforme di circa 1,5 cm. Mettete la tortiera in frigo, mentre preparate la crema.Aprite la bacca di vaniglia e togliete i semi neri. Mettete bacca e semi in una ciotolina con la panna. In una ciotola mettete il Philadelphia, la ricotta, la farina e lo zucchero. Fate attenzione a setacciare la ricotta, altrimenti si formeranno i grumi. Amalgamate per bene fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.Riprendete la panna, togliete la bacca di vaniglia e amalgamate una alla volta le uova. Finite le uova, unite il composto alla crema di ricotta e Philadelphia. Amalgamate per bene.Livellate per bene e infornate a 160° per 1 ora e un quarto circa. Controllate che la cheesecake sia cotta con l’aiuto di uno stuzzicadenti prima di sfornare. Se tirandolo fuori è asciutto, la torta sarà cotta. Fate raffreddare a temperatura ambiente, quindi mettetela in frigo e preparate il topping di fragole. Tagliate le fragole a pezzetti piccoli e scaldatele in padella con un paio di cucchiai di zucchero. Fate caramellare a fuoco dolce per pochi minuti, evitando di farle spappare, quindi unite il barattolo di marmellata. Amalgamate velocemente il tutto, spegnete la fiamma e fate raffreddare. Per la marmellata noi abbiamo optato per la fiordifrutta alle fragole e fragoline di bosco della Rigoni di Asiago, che garantisce qualità senza paragoni. Riprendete la tortiera con la base di biscotto dal frigo e versateci dentro la crema.Riprendete la torta dal frigo, versateci sopra la composta di fragole. Riponete nuovamente in frigo e lasciate riposare per un paio d’ore prima di servire.

Cheesecake rocher

per la base; 200 gr di biscotti (metà classici e metà al cacao) 30 gr di granella di nocciole 100 gr di burro fuso Per la crema 250 gr di philadelphia 500 ml di yogurt intero bianco dolce 6 cucchiai di nutella 4 wafers sbriciolati 70 gr di zucchero a velo 8 gr di gelatina in fogli 2 cucchiai di latte Per decorare 6 Ferrero rocher granella di nocciole q.b.
Per prima cosa preparare la base,foderare uno stampo a cerniera di 26 cm di diametro con la carta forno,sbriciolare i biscotti e metterli in una terrina,unire la granella di nocciole ed il burro fuso ,mescolare molto bene, versare nello stampo e con un cucchiaio premere bene i biscotti per farli aderire sul fondo,mettere la base in frigorifero per circa 10 minuti. Mettere i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda,in una terrina mescolare la philadelphia,lo yogurt,lo zucchero e velo e la nutella cercando di ottenere una crema compatta e unire anche i wafers sbriciolati. Strizzare la gelatina e scioglierla nel latte caldo,mescolare bene ed unirla alla crema. Versare la crema sulla base di biscotti livellando la superficie e decorare intorno con i Ferrero rocher e la granella di nocciole. Lasciare la Cheesecake al gusto rocher in frigorifero per circa 4/5 ore prima di servirla,vedrete che golosità!

Cheesecake al cocco!

Ricetta di Anna Sportelli
250 gr di pan di stelle 
100gr di burro 
Per la farcia: 
250gr mascarpone 
200gr phyladelphia 
200gr panna montata 
250 gr yougurt al cocco 
3 cucchiai di cocco 
100gr di zucchero a velo 
8 gr di colla di pesce
Tritare i biscotti e lavorarli col burro.Stendere l'impasto in una tortiera apribila e mettere in frigo 30-40minuti. In una ciotola lavorare i formaggi con lo zucchero ..aggiungere tutti gli ingredienti tenendo per ultimo la panna montata e la colla di pesce ammollata e sciolta in un po' di latte riepido. Versare il tutto sulla base...livellare e porre in frigo per almeno tre ore.Lavorare un po' di nutella e un po' di panna(ad occhio) e stenderlo sulla superficie...spolverare di cocco e mettere in freezer per 30 minuti...servire. A mio avviso si potrebbe usare lel latte di cocco o un po' di liquore al gusto cocco per aumentare il sapore che risulta alquanto"delicato".

Cheesecake cotta con crema variegata!

Biscotti Gocciole  250 gr 
Burro: 130 gr 
Zucchero di Canna: 2 cucchiai 
1 Cucchiaio di cacao amaro  
Nutella 
Amido di mais (maizena) 20 gr 
Limoni: il succo di 1/2  
Panna fresca: 200 ml 
Philadelphia: 500 gr 
Uova: 2 intere e 1 tuorlo 
Vanillina: 1 bustina 
Zucchero: 100 gr 
Scaglie di cioccolato  
Tritare i biscotti e preparate la base della cheesecake aggiungendo e mescolando i seguenti ingredienti: burro fuso, zucchero e cacao amaro. Ricoprite con la base ottenuta il fondo di una tortiera (meglio se con il cerchio apribile) e fate riposare in frigo. Aiutandovi con delle fruste elettriche (potenza minima) fate amalgamare la panna con lo zucchero, le uova, la vanillina, la philadelphia, il succo di limone ed infine la maizena fino ad ottenere un composto cremoso (ed invitante :P).  Disponete la "cheese"crema sopra la base di biscotti, e con l'aiuto di un cucchiaio versatevi sopra qualche fiocco di nutella spalmandola e creando una specie di variegatura.  Infornate a 180° per 30 minuti. Abbassate poi la temperatura a 160° circa e lasciate cuocere per altri 40 minuti circa. Decorate infine la vostra cheesecake con deliziose scaglie di cioccolato. Per la meringa 2 albumi e un po' piu' del doppio di zav.Montare gli albumi poi aggiungere pococ apoco lo zucchero e un po' di succo di limone.Appena montato mettere in una sacca e decorare il bordo.Mettere sotto il grill fino a doratura.

Ricetta di Anna Sportelli!

Cheesecake mars e riso soffiato!

Per la base: 
4 mars 
150gr di riso soffiato 
60gr di burro
Sciogliere il burro e il mars su fuoco dolce.Poi aggiungere il riso soffiato e amalgamare il tutto.Versare il composto in una teglia apribile foderata di carta forno e schiacciare per bene.Mettere in frigo 2 ore. 
Per la farcia: 
250gr di ricotta 
200gr di mascarpone 
250gr di panna montata 
60gr di zucchero a velo
 5-6 gr di colla di pesce 
4 -5 cucchiai di caramello 
Amalgamare i formaggi e zuccherarli,aggingere la panna montata e la colla di pesce ammollata in acqua fredda e sciolta in 2 cucchiai di latte tiepido.Alla fine aggiungere il caramello e dare due tre giarate(non deve essere amalgamato bene) .Versare sulla base.livellare e porre in frigo per tutta la notte.Decorare a piacere..io ho lasciato un po' di riso soffiato della base el'ho messo sbriciolato lungo il bordo poi ho tagliuzzato 1 altro mars e aggiunto i pezzettini tra il riso.

Ricetta di Anna Sportelli!

Cheesecake marmorizzato di fragole,panna e mascarpone!

Per la base:
180 g di biscotti secchi sbriciolati finemente
80 g di burro
INGREDIENTI PER IL RIPIENO:
230 g di Philadelphia o mascarpone
150 g di panna da montare
2 uova, il tuorlo separato dall'albume
50 g di zucchero
30 g di colla di pesce
2 cucchiaia di sciroppo di fragole
230 di fragole frullate
Fragole per decorare

Sbriciolate finemente i biscotti e (mettete da parte 3 cucchiai di biscotti sbriciolati) mescolateli con il burro precedentemente sciolto. Ricoprite la base della tortiera ( usate quelle apribili con anello) con il composto di biscotti schicciando accuratamente e porre in frigo almeno due ore. Montate la panna con lo zucchero e aggiungete il mascarpone sempre mescolando.  Ammorbidite la colla di pesce in acqua fredda per 10-15 minuti, strizzatela e fatela sciogliere a bagnomaria. Unitene metà alla miscela di formaggio insieme ai due cucchiaia di sciroppo di fragole e mescolate bene. Unite il resto della colla di pesce alle fragole che avrete frullato facendole diventare una crema mescolando bene. Mettete in frigo entrambe le miscele per 20 minuti.Montate gli albumi ed incorporateli alla crema di formaggio. Trasferite 3/4 della miscela sulla base di biscotti che avete tolto da frigo. Versatevi sopra la crema di fragole con il resto della miscela di formaggio e mescolate con il dorso di un cucchiaio per ottenere l'effetto marmorizzato. Passate in frigo per tutta la notte.Decorate con le fragole e con il resto dei biscotti che avete messo da parte.