Strozzapreti al tonno e verdure

Ricetta di Monica!
Ingredienti: 400 gr di strozzapreti, 3 scatolette di tonno sottolio o al naturale, 10 pomodorini, 2 zucchine, 1 spicchio di aglio, 40 ml di latte, 100 ml di yogurt bianco naturale, 1 bustina di zafferano, prezzemolo, sale, olio extravergine di oliva. Procedimento: lavate e asciugate i pomodorini e le zucchine, togliete i semini all'interno delle zucchine e tagliatele a pezzettini, tagliate i pomodorini a metà. In una padella, fate rosolare uno spicchio di aglio con 3-4 cucchiai di olio evo. Aggiungete le zucchine, i pomodorini e fate cuocere per circa 10 minuti. Unite il tonno ben sgocciolato e sbriciolato, il latte, lo yogurt e lo zafferano. Salate e mescolate il tutto facendo amalgamare bene. Fate cuocere il condimento fino a quando il liquido sarà evaporato. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e versatela nella padella del condimento. A fuoco basso, spadellatela per in paio di minuti e unite un po' di prezzemolo sminuzzato.

Rigatoni per ghiottoni!

Ricetta di Michele!

Ingredienti per 4 persone: 350 gr di rigatoni, 150 gr di prosciutto di porchetta toscana, 200 gr di asparagi, 1/2 bicchiere di vino bianco, 100 gr di panna da cucina, 80 gr di pecorino romano grattugiato, basilico, 1 spicchio di aglio, sale, pepe olio di oliva. Affettate la porchetta a fettine non troppo spesse (leggermente più spesse di una fettina di prosciutto cotto) e tagliuzzatele in piccole parti.
Cuocete gli asparagi e tagliateli a pezzettini. Fate rosolare la porchetta in 2 cucchiai di olio di oliva insieme ad uno spicchio di aglio e sfumate con il vino bianco per meno di 1 minuto, a fuoco alto e mescolando di continuo per non seccarla troppo. Aggiungete gli asparagi e fateli rosolare con tutto il resto per meno di un minuto. A fuoco spento aggiungete la panna e amalgamate il tutto. Scolate la pasta, versatela nella padella, aggiungete il pecorino grattugiato, il basilico, spadellate per mescolarla con il resto del condimento. Servite con una spolverata di pepe nero.

Pappardelle agli asparagi e gamberi

Ingredienti  Asparagi  400 gr  Burro  30 gr  Cipolle  1  piccola Erba cipollina  (o prezzemolo) tritata 2 cucchiai  Gamberi  code sgusciate 200 gr  Panna  200 ml  Pasta  pappardelle 320 gr  Pepe  macinato q.b.  Sale  q.b.  Vino  bianco 60 ml  Vodka  secca 1 spruzzo (facoltativo)
Pulite gli asparagi e dividete le parti legnose dalle altre più tenere. Prendete le parti legnose, lavatele e mettetele in una pentola con l’acqua, cuocete per 20 minuti e poi frullate il tutto nelmixer o con il minipimer. Pulite gli altri asparagi e tagliateli a pezzetti, poi metteteli in untegame con un po’ di olio e il sale, fate saltare per qualche minuto e poi mettete il brodo diasparagi che avete preparato.Pulite i gamberi e sbucciateli, così potrete mangiare la pasta tranquillamente, al massimo lasciatene 4 per decorare il piatto (a questi togliete zampe e antenne). Unite i gamberi al sugo di asparagi e cuocete per circa 10 minuti. Nel frattempo lessate gli spaghetti, scolateli al dente e poi versateli nel tegame con il sugo diasparagi e gamberi, fate saltare insieme per qualche minuto e poi servite. Dividete la pasta in quattro piatti e decorate con il gambero intero.

Spaghetti con asparagi e vongole

Ricetta di Monica
Ingredienti: 1 kg di vongole, 1 mazzetto di asparagi, 350 gr di spaghetti, la scorza grattugiata di 1 limone, 1/2 bicchiere di vino bianco, 2 spicchi di aglio, olio evo, sale, pepe, prezzemolo.
In una padella fate rosolare 1 spicchio di aglio con 2 cucchiai di olio. Aggiungete le vongole (già spurgate e sciacquate) e il vino bianco. Alzate la fiamma e coprite con un coperchio. Quando le vongole si saranno tutte aperte, spegnete il gas.   Togliete la parte legnosa degli asparagi, lavateli, asciugateli, tagliate le punte e tenetele da parte, tagliate a rondelle il resto dei gambi.In un'altra padella rosolate 1 spicchio di aglio con altri 2 cucchiai di olio evo, aggiungete le rondelle degli asparagi, salate, pepate e continuate la cottura per un paio di minuti; aggiungete 3-4 cucchiai del liquido delle vongole, e cuocete ancora per altri 5 minuti. Unite le punte degli asparagi e cuocete ancora per altri 2 minuti. Aggiungete anche le vongole sgusciate (tenete da parte alcune con il guscio per decorare), la scorza grattugiata del limone e mescolate.Cuocete la pasta al dente in abbondante acqua salata, scolatela e versatela nella padella con le vongole e gli asparagi, fatela saltare per alcuni minuti e spolveratela con del prezzemolo tritato.

Fusilli porcini e salsiccia

Ricetta di Carola.
In una padella soffriggete uno spicchio di aglio; quando prende colore, eliminatelo e aggiungete 200 gr di salsiccia privata del budello e tagliata a tocchetti non troppo piccoli.  Rosolate bene e sfumate con un bicchiere di vino bianco.Fate evaporare, proseguite la cottura per 10 minuti, poi unite 400 gr di funghi porcini a pezzi (anche surgelati) e 80 gr di funghi porcini secchi, ammollati precedentemente per 20 minuti in acqua tiepida e ben scolati e strizzati.  
Cuocete ancora per 10 minuti, regolare di sale, macinare il pepe e spolverare con un po' di prezzemolo. 
Cuocete 400 gr di pasta formato fusilli (o altra pasta corta) in abbondante acqua salata. Scolare la pasta al dente e versatela nella padella; saltate pochi minuti e servite.

Tortiglioni alla carbonara con asparagi selvatici e salsiccia

Ricetta di Maurizio!

Preparazione per 3 persone:
 in acqua bollente e salata lessate al dente 250 gr di tortiglioni.  In una padella soffriggete una salsiccia in olio extra vergine di oliva con un mazzetto di asparagi selvatici precedentemente fatti a pezzetti e sbollentati in acqua leggermente salata.  In una ciotola sbattete 1 uovo intero + 1 tuorlo con 4-5 cucchiai di parmigiano grattugiato e una macinata di pepe nero.  Versate la crema ottenuta in padella con la pasta e mantecate lasciando rapprendere un po’. Buon appetito!