Pizzoccheri con patate salsiccia e cavolo

Ricetta di Giorgia!
Ingredienti per 2 persone: 150 gr di pizzoccheri, uno scalogno non troppo grande, 150 gr di salsiccia, un pezzo non grosso di cavolo, parmigiano grattugiato (facoltativo), olio extra vergine di oliva, una patata non troppo grande, brodo vegetale (oppure semplicemente acqua), sale, pepe. Mettete a bollire l'acqua per i pizzoccheri. Soffriggete lo scalogno con olio caldo in una padella capiente e aggiungete la salsiccia sbriciolata (a cui avrete precedentemente tolto la pelle); lasciate cuocere per qualche minuto poi unite la patata tagliata a rondelle molto sottili (in questo modo cuocerà in poco tempo), bagnate con il brodo o acqua e aggiustate di sale e pepe. Aggiungete ora il cavolo tagliato a listarelle sottili e ultimate la cottura; se occorre aggiungete ancora 2 o 3 cucchiai stavolta di acqua di cottura della pasta (renderà il tutto più cremoso). Spegnete colate i pizzoccheri e conditeli mantecandoli con una generosa manciata di parmigiano.

Patate con salsiccia e fontina

Ricetta di Monica
un secondo che si prepara in poco tempo, semplice e anche molto gustoso! Ingredienti: 
5-6 patate medie, 
200 gr di formaggio fontina, 
sale, 
pepe,
 olio extra vergine di oliva. 
Sbucciate e lavate le patate, tagliatele a fettine poi mettetele in una teglia da forno rivestita con carta forno; unite un filo di olio e infornate a 180° per circa 20 minuti. Aggiungete la salsiccia sbriciolata, rimettete in forno e continuate la cottura per altri 15 minuti. Salate, pepate, mescolate il tutto delicatamente e disponete sulle patate con salsiccia la fontina tagliata a cubotti. Rimettete in forno per altri 7-8 minuti, finché il formaggio non si sarà sciolto.

Focaccia salsiccia e friarielli

RICETTA DI ANNA SPORTELLI:
Questa focaccia ripiena è ottima per la cena come piatto unico oppure come antipasto o per feste di compleanno.
500 grammi di farina 0 
300 ml di acqua 
1/2 cubetto di lievito 
10 gr di sale 
20 gr di olio 
400 gr di friarielli 
3 salsicce 
80-100 gr di scamorza
Sciogliere il lievito nell’acqua. Sistemate la farina del robot aggiungete il lievito, l’olio e il sale, impastate finchè non si stacca dalla ciotola. Prelevate l’impasto e mettetelo a lievitare circa 1 oretta. Lavate e pulite i friarielli, cuoceteli in padella con olio, insieme alle salsicce. Dividete l’impasto in due, stendete una metà nella teglia, riempite con i friarielli sgocciolati, le salsicce tagliate a pezzi e la scamorza a fette. Stendete l’altra metà e coprite la pizza. Infornate a 180° per circa 25 minuti.

Fusilli porcini e salsiccia

Ricetta di Carola.
In una padella soffriggete uno spicchio di aglio; quando prende colore, eliminatelo e aggiungete 200 gr di salsiccia privata del budello e tagliata a tocchetti non troppo piccoli.  Rosolate bene e sfumate con un bicchiere di vino bianco.Fate evaporare, proseguite la cottura per 10 minuti, poi unite 400 gr di funghi porcini a pezzi (anche surgelati) e 80 gr di funghi porcini secchi, ammollati precedentemente per 20 minuti in acqua tiepida e ben scolati e strizzati.  
Cuocete ancora per 10 minuti, regolare di sale, macinare il pepe e spolverare con un po' di prezzemolo. 
Cuocete 400 gr di pasta formato fusilli (o altra pasta corta) in abbondante acqua salata. Scolare la pasta al dente e versatela nella padella; saltate pochi minuti e servite.

Tortiglioni alla carbonara con asparagi selvatici e salsiccia

Ricetta di Maurizio!

Preparazione per 3 persone:
 in acqua bollente e salata lessate al dente 250 gr di tortiglioni.  In una padella soffriggete una salsiccia in olio extra vergine di oliva con un mazzetto di asparagi selvatici precedentemente fatti a pezzetti e sbollentati in acqua leggermente salata.  In una ciotola sbattete 1 uovo intero + 1 tuorlo con 4-5 cucchiai di parmigiano grattugiato e una macinata di pepe nero.  Versate la crema ottenuta in padella con la pasta e mantecate lasciando rapprendere un po’. Buon appetito!