RICETTA DI PATWING75
Ingredienti
250 g zucchine grattugiate o tritate
Sale
1/2 spicchio d'aglio grattugiato (facoltativo)
Per la pastella
40 g parmigiano
Sale e pepe
4 uova
30 g burro fuso
250 g semola rimacinata
150 g latte
Per friggere
Olio di semi
Procedimento
Preparare pastella, frullando con un mixer o il Bimby gli ingredienti per essa previsti ed unirvi i restanti ingredienti (zucchine....) precedentemente mescolati.
Amalgamare bene il composto e con un cucchiaio versare un cucchiaio alla volta di impasto nell'olio bollente.
Girare e rigirare le frittelle fino a doratura, scolare su carta assorbente e servire calde spolverate di sale.
Le frittelle risultano morbide morbide e quindi adatte veramente a tutti.
RICETTA DI PATWING75
Per le circa 12 - 14 crêpes al cacao:
250g farina 00
20g cacao amaro
50g zucchero
50g burro fuso
20ml liquore aromatico a piacere
500ml latte
1 presa di sale
1/2 vanillina
Per farcire e decorare:
Fragole
Crema spalmabile alle nocciole bianca (Nutkao)
Procedimento
Versare in un bicchiere del minipimer tutti gli ingredienti previsti per le crêpes e farne un frullato con un mixer ad immersione o col Bimby per chi l'ha.
Mettere il frullato in frigo a riposare x mezz'ora.
Decorso il tempo del riposo, scaldare a fiamma viva una padella antiaderente appena unta di olio, versare un mestolino di preparato e lasciar rapprendere, girare dall'altra parte e lasciar appena rosolare.
Appena cotta far scivolare la crêpe dalla padella su un piatto, proseguire fino ad esaurimento del composto.
Ora formiamo la rosa che a spiegarlo a parole è complicato ma ci provo:
1. piegare in tre la crêpe rotonda plissettando (cioè piegare a zig zag)
2. dopo arrotolarla come una girella fermando l'estremità... Fin qui sembrerà un bocciolo
3. apoggiare in verticale in un piatto di servizio
4. aprire i petali come nella foto
5. farcire il centro con la crema versata in una tasca da pasticciere, completare con una fragola
6. ricavare da alcune altre crêpes delle foglie incidendo con un coltello la forma di una foglia
7. decorare come in foto con la crema alle nocciole, fare anche le venature delle foglie
