Preparazione per 3 persone:
in acqua bollente e salata lessate al dente 250 gr di tortiglioni. In una padella soffriggete una salsiccia in olio extra vergine di oliva con un mazzetto di asparagi selvatici precedentemente fatti a pezzetti e sbollentati in acqua leggermente salata. In una ciotola sbattete 1 uovo intero + 1 tuorlo con 4-5 cucchiai di parmigiano grattugiato e una macinata di pepe nero. Versate la crema ottenuta in padella con la pasta e mantecate lasciando rapprendere un po’. Buon appetito!
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