Ingredienti per 40 biscotti circa: 500 gr di mandorle spellate, 3 uova intere, 300 gr di zucchero ( 200 gr se non si desiderano troppo dolci), la scorza di 1 limone gratuggiato, ciliegia candita o chicchi di caffè per decorare Procedimento: Tostate leggermente le mandorle in padella, per qualche minuto. Fatele raffreddare e frullatele nel mixer insieme allo zucchero e alla scorza del limone (senza ridurle in farina!).Aggiungete poi le uova, una per volta, fino ad ottenere un impasto morbido, che non deve risultare troppo liquido. Ricoprite la placca da forno con carta forno e Inserite l’impasto nella sacca da pasticcere. Create i ricci e decorateli con mezza ciliegia candita. Infornateli a 165° funzione ventilata, per 20 minuti.
