Frutta martorana!

ingredienti 
1kg di farina di mandorle
 1kg di zucchero semolato 
250ml di acqua 
1 fiala aroma vaniglia 
1 fiala aroma mandorla amara 
1 fiala aroma cannella...
.il procedimento e': far sciogliere lo zucchero con l'acqua a fiamma bassa continuando a mescolare con un cucchiaio di legno,non appena lo zucchero sara' sciolto spegnere il fornello e aggiungere la farina e le fiale....mescolare fin quando il composto non si stacchi dalla pentola e metterlo su un piano umido....farlo raffreddare e poir impastare fin quando non diventa liscia e modellabile, infine lavorare con delle formine adatte e farla asciugare x 48 ore...dopo dipingere con colori alimentari e far asciugare x altre 48 ore e infine passare il lucidante se si vuole e farlo asciugare x un altro giorno.Poi basta pronta e mangiata

Baccala' a modo mio!

Ingredienti :   900/ 1000gr di filetti di baccalà sotto sale  4 patate medie/grandi dimensioni  2 grosse cipolle , meglio se rosse  3 spicchi di aglio 6 pomodorini Pachino o Piccadilly 2 cucchiai di trito di prezzemolo 40 gr di burro circa  1 /2 peperoncino piccante  latte quanto basta  sale e pepe q.b.

Mettere il baccala' a bagno In acqua fredda per 1 o 2 giorni cambiando l'acqua almeno 2 volte al giorno, dopo sciacquarlo e metterlo in una pentola con acqua in ebollizione lasciandolo sobbollire per circa 5 minuti , scolarlo , tenendo da parte l'acqua di cottura , lasciarlo intiepidire ,privarlo della pelle e delle spine ,porzionarlo e metterlo in una ciotola dove aggiungerete il latte sino a totale copertura del baccalà stesso.Lasciare in ammollo per almeno mezz'ora .  Lavare le patate e metterle a bollire per circa 5 minuti nell'acqua di ebollizione del baccalà .  Pelare le patate e tagliarle a fette medio sottili , tagliare le cipolle a fette sottili , fare a pezzettini l'aglio .  In una teglia versare un po' di olio e formare un primo strato con una cipolla tagliata sottilmente ad anelli , ricoprire con uno strato di patate sempre tagliate a fette medio /sottili , aggiungere un po di aglio tritato , qualche pezzetto di peperoncino piccante , alcuni pezzetti di polpa dei pomodorini , salare leggermente e pepare abbondantemente. Fare , a questo punto uno strato con il baccalà che avrete scolato dal latte . Ripetere gli strati già fatti di cipolla e patate, aggiungere pezzetti di polpa di pomodoro ,un po' di peperoncino , aglio tritato , salare leggermente , pepare abbondantemente ,aggiungere un po' di olio e qualche ciuffetto di burro . Porre la teglia su un fuoco moderato , suggerisco di usare un diffusore di calore da frapporre tra la fiamma e la teglia ,e lasciare riscaldare per circa 10 minuti senza mescolare.A questo punto mettere la teglia nel forno preriscaldato a 160 gradi ricoprendola con una pellicola di alluminio avendo cura di non metterla in contatto diretto con il cibo . Posizionare ora il termostato a 180 gradi per i primi 30 minuti , proseguire poi la cottura a 200 gradi per ulteriori 25/30 minuti . A fine cottura le patate dovranno essere ben cotte e leggermente dorate .  Prima di servire in tavola spolverare con il prezzemolo tritato .

Bianchini sardi con nutella!

 3 albumi 
330 gr di zucchero 
100 gr di mandorle tostate e sbriciolate 
limone grattugiato. 
nutella
Montare molto bene gli albumi con meta' zucchero,poi incorporarlo tutto pian piano e continuare a montare per 20 minuti.Aggiungere il limone grattugiato e le mandorle tostate delicatamente.Mettere nella sacca e fare dei mucchietti distanziati su carta forno.Cuocere a 100° per 1 ora. Una volta raffreddati potete farcirli con nutella e accoppiarli a modo di baci di dama.

Ricetta di Anna Sportelli!

Melanzane singati!

melanzane 
mortadella 
provola 
aglio
alloro 
pomodorini 
 Lavare e mondare le melanzane,Fare dei tagli in verticale lasciando in centro intero. salare un po' l'interno aprendo i tagli e farcire con pezzetti di mortadella e fettine di provola.Ogni tanto infilare un pezzettino di aglio. La ricetta prevede che debbano essere fritte in olio prima di essere messe su un letto di sugo di pomodorini e passati in forno. Io li ho messi direttamente in abbondante sugo di pomodorini e lasciati cuocere sulla fiamma.

Ricetta di Anna Sportelli!