Focaccia genovese con olive!

200 g di acqua tiepida 
5g Sale 
1/2 Cucchiaino di Malto 
20 g Olio extra vergine 
320-340 g farina 
1 bustina di Lievito secco (1/2 cubetto di lievito di Birra)
Ho impastato bene fino ad ottenere una pasta bella raffinata Ho lasciato riposare la pasta per 5 minuti sul tavolo di lavoro Poi ho messo 520g di pasta su ogni teglia oliata Ho cosparso si olio la superficie superiore in modo che non facesse la crosta.Dopo un’ora la pasta raddoppia piu’ o meno di volume ed e’ pronta per essere stirata.La pasta si stira schiacciandola e NON tirandola.Dopo un’altra lievitazione di 30 minuti, la focaccia e’ pronta per i buchi.Cospargete la superficie con un po’ di acqua tiepida e un po’ di olio, poi imprimete con forza i caratteristici buchi della focaccia usando le dita.A questo punto mettete le olive o altro tipo di condimento (tipo cipolle o pomodori) sulla focaccia.Lasciate lievitare per almeno 60 minuti Quindi cuocete la focaccia per circa 15 minuti a 220-240 c Le la crosta vi viene troppo dura o spessa, mettete un pentolino di acqua dentro il forno mentre di scalda e durante la cottura in modo da umidificare l’interno del forno.

Pizza ai quattro formaggi!

Acqua circa 600 ml 
Olio extravergine di oliva 6 cucchiai 
Zucchero 2 cucchiaini rasi 
Sale fino 20 gr 
Lievito di birra 25 gr 
Farina circa 1 kg più q.b. per la spianatoia
formaggi misti q.b
Con queste quantita' escono 4 pizze

Aggiungete nel robot da cucina la farina con gli altri ingredienti e fate lavorare per 8 minuti. Se non avete il robot disponete la farina a fontana, versateci un bicchiere d'acqua tiepida, sbriciolatevi dentro il cubetto di lievito di birra e lo zucchero . Mescolate fino a fare sciogliere bene il tutto e inserite al centro della farina il composto d'acqua e lievito.Ora, a parte, sciogliete 20 gr di sale in un altro bicchiere d'acqua tiepida ; aggiungete l'olio  e inseriteli nella farina . Tenete vicino a voi un po’ di farina e la restante acqua tiepida, che integrerete nell’impasto mano a mano, fino a raggiungere la consistenza desiderata, che deve essere morbida ed elastica (a seconda della farina usata, potrebbe servirvi un po’ d'acqua in più o in meno).Continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio e morbido ma consistente, con il quale formerete una palla che andrete ad adagiare in una capiente ciotola (ricordatevi che l’impasto raddoppierà il suo volume), adeguatamente spolverizzata di farina sul fondo. Coprite la ciotola con un canovaccio pulitoe riponetela in un luogo tiepido e lontano da correnti d’aria, come il forno spento di casa vostra. Attendete che l‘impasto abbia raddoppiato il proprio volume (ci vorrà 1 ora - 1 ora e 1/2 ) e poi procedete alla stesura della pasta per la pizza. Ora farcite con i vostri formaggi e infornata a 18o-185 gradi per circa 20-30 minuti controllate sempre la doratura dato che i tempi di cottura variano sempre dal tipo di forno usato.

Pane girasole!

Un modo diverso per portare a casa il pane, e non solo e' buonissimo ma e' una portata di grandissimo effetto che vi fara' fare un figurone con i vostri ospiti.

E' perfetto anche come centro tavola per il pranzo di natale..il pane girasole portera' sicuramente un tocco in piu' alla vostra tavola.

Ingredienti per la pasta:

300 gr di farina

390 gr di farina manitoba

250 ml di latte fresco

1 cubetto di lievito di birra fresco

100 ml di olio d'oliva

2 uova

un pizzico di zucchero

2 cucchiai di sale

olio di semi

semi di papavero

 Sciogli il lievito nel latte tiepido e aggiungi lo zucchero. Intanto setaccia le due farine in una ciotola e dopo aggiungi il latte con il lievito e lo zucchero. Unisci ora le uova e l'olio di oliva. Impasta bene e alla fine aggiungi il sale. Ora continua a impastare fino ad ottenere un bel panetto e lascia lievitare per almeno due ore.

Quando la palla sara' raddoppiata di volume dividila in tre parti di dimensioni diverse, una grande, una media e una piu' piccola .Prendete il panetto piu' grande e dividetelo in cinque parti, ora prendete i 5 panetti che avete appena ricavato e stendeteli con un mattarello fino a formare un cerchio. Ora sovrapporre  i cinque cerchi, spennellando ognuno con un po' di olio di semi. Ora con un coltello come vedete nella foto sette fate due croci sovrapposte tagliando bene fino in fondo. Come vedete nella foto otto ora ripiegate verso l'interno tutte le punte. Il risultato deve essere come vedete nella foto piccola numero nove. Ora prendete il panetto medio e fate lo stesso procedimento di prima. Dividete anche questo panetto in 5 parti, poi stendetelo e formate 5 cerchi che sovrapponete, poi lo mettete al centro della corona grande come vedete nella foto piccola dieci. E anche questo incidete due croci e ripiegate i lembi tutti indietro, come avete fatto prima. A questo punto prendete l'ultimo panetto che vi e' rimasto quello piccolo e lo userete per chiudere il centro delle due corone di pane. Spennellate con del tuorlo o del latte e cospargete con i semi di papavero. Infornate a 180 gradi per circa 30 minuti, a meta' cottura controllate che non si scurisca troppo altrimenti copritelo con della carta stagnola.