Candele farcite di pasta frolla!

350 gr di farina 00, 
200 gr di burro, 
200 gr di zucchero a velo vanigliato, 
1 uovo intero + 1 tuorlo, 
1 bustina di vanillina, 
1 bustina di lievito vanigliato per dolci,
 la scorza grattugiata di 1 limone, 
un pizzico di sale, 
35 ml di acqua fredda. 
Per le fiamme di caramello:
80 g di zucchero, 
qualche goccia di succo di limone, 
1 cucchiaio di acqua
In una terrina sbattete le uova con lo zucchero, poi unite la farina, il lievito, la vanillina, la scorza del limone, un pizzico di sale (attenzione a non grattugiare la parte bianca del limone, altrimenti darà al dolce un sapore amaro). Aggiungete all’impasto il burro freddo tagliato a pezzetti, l’acqua fredda e continuate ad impastare fino a ottenere una bella palla liscia e omogenea. Avvolgete la pasta frolla nella pellicola trasparente e riponetela in frigo per circa 1 ora. 
Arrotolate la pasta frolla sui cilindri di metallo,quelli che usate per i classici cannoli, poi passateli nella granella di nocciole o di mandorle e infornate a 180° per 20' minuti. Una volta freddi farcite con crema al cocco, con crema pasticcera, chantilly o zabaione, o con mascarpone e completate con le fiammelle di caramello.   
Per la fiammelle, preparate una teglia  con carta da forno, ponete degli stuzzicadenti lunghi, fate bollire lo zucchero, l'acqua e il succo di limone finche' non si caramella, versatelo caldo sopra la punta di ogni stuzzicadenti.

Dolci per il menu' di natale!

La dolcezza non puo' mancare certo mancare in questo giorno cosi' importante.

Rosette di formaggio:

250 gr di ricotta
400 gr. Di farina 
4 cucchiai zucchero 
120 gr di Burro 
2 Tuorlo d'uovo 
Succo di limone 1 cucchiaino. 
Vanilla una fialetta. 
Montate i tuorli con il burro ammorbidito e lo zucchero. Versa la ricotta,la vanillina e il limone.Setacciate la farina e mescolate bene e mettere l'impasto in frigorifero per mezz'ora. Stendete la pasta. Con un coppa pasta o una tazza formata  i cerchi per tutta la lunghezza della pasta, arrotolate bene e tagliate a fette. Disponete le rosette su carta da forno e infornate a 170 gradi per 20 minuti controllate sempre la doratura. Spolverizzate con zucchero a velo e disponete su un piatto da portata con dei ciocchi di marmellata e di cioccolato bianco.

Rose di pasta frolla bicolori:

Ingredienti per la pasta frolla bianca:  

300 gr. di farina 00  

120 gr. di zucchero a velo 

 1 uovo medio  

180 gr. di burro morbido  

1 pizzico di sale  

1 limone grattugiato  

1/2 stecca di vaniglia.     

Ingredienti per la pasta frolla al cacao:  

250 gr. di farina 00  

50 gr. di cacao amaro  

1 uovo medio  

120 gr. di zucchero a velo  

180 gr. di burro morbido  

1 pizzico di sale.     

 In due ciotole separate, preparate gli impasti per le frolle, mescolando gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Devono riposare in frigo, almeno 30 minuti. Dopo aver fatto riposare gli impasti in frigo, stendete le due paste frolla e ricavate dei cerchi. Sovrapponete un cerchio chiaro e uno scuro, arrotolate delicatamente e dividete il panetto in due, e poi in piccole parti. Le rosette sono pronte. Inforna a 180 gradi er circa 15-20 minuti fino a doratura.

Antipasti per il menu' di natale!

Deliziosi e divertenti antipasti per il giorno piu' bello dell'anno. Per le frittelle potete anche variare con gli ingredienti.Vediamo come farli.

Frittelle di verdure:
Ingredienti:
cipolla q.b
2 carote
450 gr di broccoli
olio di semi q.b
sale e pepe q.b
farina circa due cucchiai
2 uova
aglio q.b
yogurt bianco magro un vasetto

Sbucciare la cipolla e tagliarla finemente, lavare le carote, pelarle e grattugiarle. Lessare i broccoli, tritarli e unirli con le carote e la cipolla. Aggiungi le uova e mescola, piano piano aggiungi lo yogurt e continua a mescolare. Infine aggiungi la farina setacciata e mescola. Friggere l'aglio nell'olio di semi per un paio di minuti, togliere l'aglio, e con un cucchiaio versare il composto di frittelle.

Torcetti salati:

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia

prosciutto crudo

oppure potete farcirli con qualsiasi affettato, o anche con qualche cucchiaio di pomodoro, origano e formaggio grattugiato.

Stendi la pasta sfoglia su carta da forno, adagia le fette di prosciutto crudo, con una rondella da pizza taglia la pasta sfoglia (dall'inizio della fetta di crudo fino alla fine della fetta di crudo) Ora taglia ogni striscia della pasta sfoglia in mezzo senza andare fino in fondo e attorcigliala. Spennella con un po' di olio e inforna a 170 gradi per circa 10 minuti comunque fino a doratura.

Biscotti di cigni!

Questi cigni di biscotti oltre ad essere buonissimi hanno un aspetto cosi' scenografico che piaceranno a tutti. Per preparare i Biscotti di cigni potete utilizzare la vostra ricetta preferita per la pasta biscotto, oppure in alternativa ve ne' metto una.

un uovo 
120 gr di burro
90 gr di zucchero
200 gr di farina
la scorza di un limone
succo di un limone

Monta lo zucchero con il burro ammorbidito, aggiungi l'uovo e piano piano la farina setacciata. Infine aggiungi la scorza di limone e il succo di limone. Impastate bene e fate riposare il panetto almeno per mezz'ora. Stendete la pasta biscotto con un mattarello, e con un bicchiere formate tanti cerchi. Piegate il cerchio in due, e con un coltello  iniziate dal basso facendo dei tagli, uno piccolo, uno medio, uno piu' grande, e uno ancora piu' grande. Allargate ora con le mani i quattro tagli che avete fatto, tre saranno per la coda e l'ultimo per la testa lo allungate e girate leggermente come vedete in foto ( 1-2-3-4). Fate cosi' per tutti gli altri cerchi fino ad ottenere tutti i biscotti a cigno. Spennellate con un tuorlo e un goccino di latte.
Infornata a 180 gradi per circa 12 minuti comunque finche' i biscotti non saranno dorati.

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Rose di pan brioche con nutella!

250 g di farina manitoba 
250 gr di farina 00 
3 cucchiai di zucchero 
2 uova 
60 g di burro 
180 ml di latte tiepido 
1 cubetto di lievito di birra 
buccia di limone grattugiata 
nutella

 Iniziate a preparare il pan brioche.Sciogliere a bagnomaria il burro e intiepidire il latte. Sul piano lavoro disporre la farina a fontana e aggiungere: lo zucchero, il lievito sbriciolato, le uova, il burro sciolto  e il latte tiepido. Con una forchetta iniziare ad amalgamare tutti gli ingredienti. Impastare energicamente fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio. Far lievitare per 1 ora. Stendere l’impasto e dividere in 18 palline. Imburrare e infarinare leggermente gli stampi per muffin .Appiattire la pallina in una forma circolare con diametro di 13-15 cm ,coprire metà del cerchio con la nutella e poi piegarlo a metà , per ottenere una forma di mezzaluna . Tagliare la pasta a forma di mezzaluna in tre strisce longitudinali . Arrotolare la striscia in forma di fiore di rosa . Ottenere le tre piccole rose insieme in uno degli stampi . Fate lo stesso con tutte le altre paline.Accendere il forno e fatelo scaldare a 180 gradi per 20 minuti.

Timballo di lasagna!

Il Timballo di lasagna e' un piatto scenografico oltre che gustoso ed e' ideale da presentare nei giorni di festa.  E' facile da preparare e avra' un successo garantito.Potete anche farcire i vari strati in modo diverso.

Ingredienti :

- due confezioni di pasta fresca di lasagna oppure se le trovate le tagliatelle lunghe

- besciamella

- salame piccante

- mozzarella

- ragu' di carne

- spinaci

. formaggio grattuggiato

Per prima cosa preparate il ragu' di carne, e lessate gli spinaci. Tagliate a fette la mozzarella.  Se non avete trovato le tagliatelle lunghe, tagliate con una rondella la pasta di lasagne in tante strisce della stessa dimensione, e dei quadrotti di pasta.

In una ciotola alta e profonda cospargete il fondo con della besciamella, stendete le prime strisce di pasta lasciando che i lembi della pasta fuoriescano dalla ciotola. Mettete il primo strato di mozzarella e le fette di salame piccante. Ora coprite con i quadrotti di pasta e questo livello cospargete di ragu' di carne, mozzarella e besciamella, un altro strato cospargete di mozzarella e spinaci, fino ad esaurimento ingredienti. Per ultimo ricoprite con i quadrotti di pasta e l'ultimo strato non farcitelo, spennellatelo solo con un po di olio.

Infornata a 190 gradi per circa 20-25 minuti. 

Il Timballo di lasagna e' molto versatile negli ingredienti, quindi potete decidere di farcire ogni strato con gli stessi ingredienti, come quando preparate le lasagne classiche, oppure aggiungere anche delle piccole palline di polpettine, o ancora farcire diversamente ogni strato preparandolo con verdure grigliate. Un altra idea e' anche usare la pasta di lasagna classica alternata con la pasta di lasagna verde.

Pane girasole!

Un modo diverso per portare a casa il pane, e non solo e' buonissimo ma e' una portata di grandissimo effetto che vi fara' fare un figurone con i vostri ospiti.

E' perfetto anche come centro tavola per il pranzo di natale..il pane girasole portera' sicuramente un tocco in piu' alla vostra tavola.

Ingredienti per la pasta:

300 gr di farina

390 gr di farina manitoba

250 ml di latte fresco

1 cubetto di lievito di birra fresco

100 ml di olio d'oliva

2 uova

un pizzico di zucchero

2 cucchiai di sale

olio di semi

semi di papavero

 Sciogli il lievito nel latte tiepido e aggiungi lo zucchero. Intanto setaccia le due farine in una ciotola e dopo aggiungi il latte con il lievito e lo zucchero. Unisci ora le uova e l'olio di oliva. Impasta bene e alla fine aggiungi il sale. Ora continua a impastare fino ad ottenere un bel panetto e lascia lievitare per almeno due ore.

Quando la palla sara' raddoppiata di volume dividila in tre parti di dimensioni diverse, una grande, una media e una piu' piccola .Prendete il panetto piu' grande e dividetelo in cinque parti, ora prendete i 5 panetti che avete appena ricavato e stendeteli con un mattarello fino a formare un cerchio. Ora sovrapporre  i cinque cerchi, spennellando ognuno con un po' di olio di semi. Ora con un coltello come vedete nella foto sette fate due croci sovrapposte tagliando bene fino in fondo. Come vedete nella foto otto ora ripiegate verso l'interno tutte le punte. Il risultato deve essere come vedete nella foto piccola numero nove. Ora prendete il panetto medio e fate lo stesso procedimento di prima. Dividete anche questo panetto in 5 parti, poi stendetelo e formate 5 cerchi che sovrapponete, poi lo mettete al centro della corona grande come vedete nella foto piccola dieci. E anche questo incidete due croci e ripiegate i lembi tutti indietro, come avete fatto prima. A questo punto prendete l'ultimo panetto che vi e' rimasto quello piccolo e lo userete per chiudere il centro delle due corone di pane. Spennellate con del tuorlo o del latte e cospargete con i semi di papavero. Infornate a 180 gradi per circa 30 minuti, a meta' cottura controllate che non si scurisca troppo altrimenti copritelo con della carta stagnola.