250 gr di semolino
750 gr di acqua e un po' di sale
250 gr di zucchero
350 gr di ricotta
2 uova
1 bustina di vanillina
scorza grattugiata di limone
Portare a ebollizione l'acqua con un po' di sale.Aggiungere a pioggia il semolino continuando a girare(l'impasto deve essere duro) .lasciare qualche minuto sul fuoco basso poi togliere il tutto e lasciare intiepidire.Con una frusta elettricamescoalrericotta,zucchero,uova,vanillina,il limone e unire il tutto al primo composto intiepidito.(sempre con la frusta).porre in frigo. 3 rotoli di sfoglia preparata: dividere a meta' ogni foglio nel senso della lunghezza.Spennellare ogni foglio col burro e sovrapporre 3 strati di sfoglia.Passare il mattarello delicatamente.Arrotolaresu se stessa la sfoglia e una volta formato il rotolo chiudere nella carta forno a mo' di caramella e lasciare raffreddare in frigo almeno 1 ora.Poi tagliare afette di 1 cmdi spessore.Puntare i pollici al centro della fetta e con le dita sfogliare la pasta formando un cono. Mettere una bella cucchiaiata di farcia .chiudereschiacciando appena i bordi e mettere in teglia.Infornare a 200° per 10 minuti.
Ricetta di Anna Sportelli!
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