Treccia dolce!

150 ml. di latte 1 cubetto di lievito di birra 100 gr. di zucchero 2 cucchiaini di vanillina 400 gr. di farina 100 gr. di farina manitoba 1 pizzico di sale 70 gr. di burro 4 uova Fate scaldare il latte in un pentolino e, quando inizia a sobbollire, unite il lievito sbriciolato e lo zucchero. Mescolate bene e, quando tutti gli ingredienti si saranno sciolti e amalgamati, spegnete il fornello e fate raffreddare il liquido.
Riunite in una ciotola la vanillina, la farina, la manitoba e un pizzico di sale. Mescolate e unite il latte, il burro tagliato a tocchetti e le uova. Amalgamate bene tutti gli ingredienti, dopodiché lasciate lievitare l’impasto per 1 ora coperto da un canovaccio. Quando l'ora di riposo sarà trascorsa, riprendete l'impasto e dividetelo in tre parti di uguale dimensione, che stenderete su una spianatoia, dando loro una forma cilindrica allungata.Formate una treccia con i 3 pezzi di impasto e sigillate le estremità, effettuando una leggera pressione con le dita. Mettete la treccia su una teglia rivestita con carta forno e fatela lievitare ancora per 30 minuti, dopodiché infornatela a 180°C per circa 20 minuti. Attendete che si raffreddi prima di gustarla.Per un tocco in più, potete spennellare la superficie della treccia con il latte e cospargerla con la granella di zucchero prima di infornarla.Oppure potete creare delle treccine piu' piccole!

Minicroissant!

Ricetta di Dina la piscopia
Per l’impasto:  300 farina bianca 00  100 g farina manitoba  1 bustina di Lievito Mastro Fornaio o 1 cubetto di Lievito di birra  fresco   75 g zucchero  1 bustina di Vanillina   1 cucchiaino di miele  1 uovo e 1 tuorlo  100 g burro morbido  100-125 ml di latte tiepido  1 pizzico di sale Per farcire:  Zucchero granella  1 busta di preparato per Crema al Cioccolato 250 ml latte a temperatura ambiente  Con Lievito di birra Mastro Fornaio  Setacciare le farine in una terrina larga e mescolarvi il Lievito di birra Mastro
Al centro del mucchio praticare una buca e  versarvi zucchero, vanillina,  miele, uovo,tuorlo, burro e sale.Amalgamare il tutto con l’aiuto di una forchetta,  aggiungendo un po’ per volta il latte tiepido.Con Lievito di birra fresco  .Sciogliere il Lievito di birra fresco in 50 ml di latte tiepido.  Setacciare le farine in una terrina larga.Al centro del mucchio praticare una buca  e versarvi il lievito, zucchero, vanillina, miele, uovo,tuorlo, burro e sale.  Amalgamare il tutto con l’aiuto di una forchetta,aggiungendo poco per volta il  latte tiepido restante.Lavorare l’impasto sul piano del tavolo leggermente  infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e  sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento dei liquidi.Rimettere l’impasto nella terrina, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a  lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà  raddoppiato (1 ora e ½ circa se si è usato il Lievito di birra Mastro  Fornaio).Preparare la crema al cioccolato con il latte, nel modo indicato sulla  confezione.Dividere l’impasto ben lievitato in due parti uguali. Con l’aiuto di un  matterello, stendere ogni panetto in un disco del diametro di 39 cm circa.  Da ogni disco ricavare 12 triangoli, praticando dei tagli incrociati.Spennellare ogni triangolo con l’uovo sbattuto ed arrotolarli dal lato più corto.  Confezionati tutti i croissant, disporli sulla lastra foderata con carta da forno,  spennellarli con l’uovo sbattuto, cospargerli di zucchero granella e  porli a lievitare nuovamente in luogo tiepido per 30 minuti.(io 2 ore)  Cuocere per 10 minuti circa nella parte media del forno preriscaldato (elettrico:  200°C, ventilato: 190°C, a gas nella parte alta: 210°C).Farcire i mini croissant ancora caldi con la crema al cioccolato, precedentemente  preparata, aiutandosi con una tasca da pasticcere con bocchetta  ad ago.(io ho lasciato i cornetti vuoti,ognuno li farcisce come  vuole..nutella….marmellata ecc..,il lievito non l’ho sciolto nel latte x paura di non  riuscire a controllare il calore,visto che il lievito a contatto con il caldo perde il  suo potere lievitante)

Brioche al Cioccolato!

450 gr di farina
60 gr di zucchero
60 gr di burro ammorbidito
1 uovo
210 ml di latte
14 gr di lievito di birra
gocce di cioccolato o pezzetti la quantita' che volete

Mettete tutti gli ingredienti uno per volta in grande ciotola e impastate finche' non otterette una bella palla morbida. Poi avvolgete in un panno e fate riposare in un posto caldo per almeno un ora. Dopodiche' stendete l'impasto in un ripiano infarinato e ricoprite con le gocce di cioccolato.Arrotolate, e tagliate a fette come fate per il rotolo. Adagiate su una teglia infarinata e imburrata e fate riposare anche mezz'ora. Accendete il forno a 180 gradi e infornate per 20-25 minuti.