Girelle di pan brioche alla nutella

250 g di farina manitoba 
250 gr di farina 00 
3 cucchiai di zucchero 
2 uova 
60 g di burro
 180 ml di latte tiepido 
1 cubetto di lievito di birra 
buccia di limone grattugiata 
nutella
Per realizzare il pan brioche, cliccare QUI http://semplicementeshopping.blogspot.it/2013/12/rose-di-pan-brioche-con-nutella.html
Trascorso il tempo necessario per la lievitazione, dividere l’impasto del pan brioche in due. Infarinare il piano lavoro e stendere il primo panetto con un mattarello dando una forma rettangolare ( cm 60 x 25 circa). Farcire solo una metà del rettangolo con la nutella. Chiuderlo a libro. Con un coltello ben affilato tagliare delle striscioline di circa 2 cm di larghezza. Attorcigliare le striscioline e chiuderle a mo’ di chiocciole. Adagiarle su di una teglia rivestita da carta forno. Ripetere l’operazione con l’altro panetto. Far lievitare le girelle per altri 30 minuti circa. In forno preriscaldato a 180°C per 15/20 minuti. Devono risultare belle dorate. Da gustare anche calde con una spolverata di zucchero a velo.

Treccia alla Nutella

1 cubetto di lievito di birra • 80 ml di latte • 70 g di zucchero • 200 g di farina 00 • 100 g di farina manitoba • 70 g di burro • la scorza grattugiata di mezzo limone • 1 bustina di vanillina • 1 pizzico di sale • 2 uova + 1 per spennellarlo sopra la treccia • granella di zucchero q.b. • 200g di Nutella almeno
Scaldate per pochissimo tempo il latte, versatelo in una tazza e unitelo allo zucchero e al lievito di birra a pezzettini. Usando un cucchiaino sciogliete bene il lievito, coprite la tazza con un tovagliolo e lasciate riposare per circa 15 minuti, vedrete formarsi una specie di cremina. Nel frattempo in una ciotola abbastanza capiente setacciate le 2 farine e formate la fontana. Sciogliete al microonde o a bagnomaria il burro e sbattete le due uova. Unite alle farine, il composto di latte zucchero e lievito, il burro fuso, la scorza grattugiata del limone, la vanillina e il pizzico di sale. Con una forchetta iniziate ad amalgamare gli ingredienti, prendendo man a mano la farina, quando non sarà più possibile lavorare l’impasto con la forchetta versatelo su una spianatoia e lavoratelo per almeno 10 minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Riponete l’impasto nella ciotola infarinata e copritelo con un canovaccio.Lasciatelo lievitare in un ambiente caldo e senza correnti d’aria per almeno un’ora. Passato il tempo della lievitazione, l’impasto dovrebbe aver raddoppiato il suo volume; dividetelo in tre parti e con un mattarello formate tre strisce larghe circa 12 cm e lunghe 35/40 cm. Su ognuna delle strisce spalmate due/tre cucchiai di nutella, lasciando in alto un paio di cm liberi. Prendete l’uovo rimasto e dividete il tuorlo dall’albume. Con un pennello passate l’albume sul bordo rimasto libero di ciascuna striscia e richiudetele su se stesse a formare tre “salsicciotti” ripieni di Nutella.Rivestite la leccarda di carta forno, poggiatevi i tre “salsicciotti” e uniteli a formare una treccia che lascerete lievitare, coperta da un canovaccio, per altri 30 minuti. Nel frattempo scaldate il forno a 165 °C Passati gli altri 30 minuti di lievitazione, sbattete il tuorlo e con un pennello spennellatelo sopra la vostra treccia e se vi piace cospargetela di granella di zucchero. Cuocete in forno caldo a 165°C per 25 minuti o comunque finchè la superficie della treccia non sarà dorata… La vostra treccia alla Nutella è pronta!!!

Torta brioches ricotta e uvetta

INGREDIENTI: 250 gr di farina manitoba, 1 bustina di lievito di birra in polvere, 60 gr di zucchero, vanillina, 1 uovo, un cucchiaio colmo di miele, 40 gr di burro, 80 ml di latte, una presa di sale. Per il ripieno: 250 gr di ricotta, 100 gr di zucchero, uvetta, liquore a scelta, gocce di cioccolato.Per iniziare mettiamo a ravvivare la nostra uvetta in un bicchiere di liquore a scelta. Setacciamo sul piano da lavoro la farina e il lievito. Pratichiamo un foro al centro e versiamoci dentro lo zucchero, la vanillina, l’uovo, il miele e il burro liquefatto. Amalgamiamo il tutto e uniamo il latte a filo e una presa di sale. Lavoriamo con vigore fino a formare un panetto morbido e liscio che metteremo a lievitare in una coppa coperta da un canovaccio umido per circa un’ora. Nel frattempo ci occupiamo della farci. Uniamo alla ricotta lo zucchero, le gocce di cioccolato e l’uvetta aromatizzata all’anice. Trascorso il tempo di lievitazione riprendiamo il panetto e lo stendiamo formando una sfoglia sottile. ci ritagliamo 12 quadrotti, più o meno della stessa dimensione.Riempiamo con la farcia alla ricotta ciascun quadrotto e lo richiudiamo ben bene, formando una palla. Assicuriamoci di posizionare verso la base della tortiera (precedentemente imburrata) i lembi chiusi affinchè non si aprano in cottura. Spennelliamo le mini brioches con del burro e ci spolveriamo sopra dei confetti di zucchero. Lasciamo lievitare per altri 30-40 minuti. Inforniamo a 190° per circa 40 minuti.

Treccia dolce!

150 ml. di latte 1 cubetto di lievito di birra 100 gr. di zucchero 2 cucchiaini di vanillina 400 gr. di farina 100 gr. di farina manitoba 1 pizzico di sale 70 gr. di burro 4 uova Fate scaldare il latte in un pentolino e, quando inizia a sobbollire, unite il lievito sbriciolato e lo zucchero. Mescolate bene e, quando tutti gli ingredienti si saranno sciolti e amalgamati, spegnete il fornello e fate raffreddare il liquido.
Riunite in una ciotola la vanillina, la farina, la manitoba e un pizzico di sale. Mescolate e unite il latte, il burro tagliato a tocchetti e le uova. Amalgamate bene tutti gli ingredienti, dopodiché lasciate lievitare l’impasto per 1 ora coperto da un canovaccio. Quando l'ora di riposo sarà trascorsa, riprendete l'impasto e dividetelo in tre parti di uguale dimensione, che stenderete su una spianatoia, dando loro una forma cilindrica allungata.Formate una treccia con i 3 pezzi di impasto e sigillate le estremità, effettuando una leggera pressione con le dita. Mettete la treccia su una teglia rivestita con carta forno e fatela lievitare ancora per 30 minuti, dopodiché infornatela a 180°C per circa 20 minuti. Attendete che si raffreddi prima di gustarla.Per un tocco in più, potete spennellare la superficie della treccia con il latte e cospargerla con la granella di zucchero prima di infornarla.Oppure potete creare delle treccine piu' piccole!

Pan brioche salato!

Ricetta di anna sportelli.
300gr di farina0 
300gr di farina manitoba 
300gr di latte tiepido 
1 uovo 
200gr di lievito madre oppure 1 cubetto di lievito di birra 
4 cucchiai di olio d'oliva 
1 cucchiaino abbondante di sale 
1 cucchiaino di zucchero. 
per spennellare uovo sbattuto con un po' di latte. 
Per la farcitura ho usato prosciutto e formaggio. Dopo aver impastato tutti gli ingredienti ho fatto riposare 30 minuti. 
Ho fatto la forma e lasciato lievitare 16 ore (ho usato la pasta madre).Dopo aver spennellato con l'uovo sbattuto e il latte ho infornato per 45 minuti a 200° per i primni 20 minuti ,poi ho abbassato a 180°.

Biscotti di pan brioche a forma di coniglio!

250 g di farina manitoba 
250 gr di farina 00 
3 cucchiai di zucchero 
2 uova 
60 g di burro 
180 ml di latte tiepido 
1 cubetto di lievito di birra 
buccia di limone grattugiata 

" Potete anche usare la pasta per pane e/o pizza"

 Iniziate a preparare il pan brioche.Sciogliere a bagnomaria il burro e intiepidire il latte. Sul piano lavoro disporre la farina a fontana e aggiungere: lo zucchero, il lievito sbriciolato, le uova, il burro sciolto  e il latte tiepido. Con una forchetta iniziare ad amalgamare tutti gli ingredienti. Impastare energicamente fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio. Fate lievitare per almeno due ore.
Stendete la pasta e ricavate dei palline. Premete cercando di ottenere una pallina un po' ovale cicciotta e con una forbici schiccia la parte alte per ricavare le orecchie. Fate gli occhi premendo con un coltellino. Spennellate con un po' di tuorlo e latte. Infornate a 180 gradi per circa 40 minuti controllate la doratura.

Orsacchiotto di pan brioche!

375 gr di farina 00, 
1 patata media, 
1 uovo intero piu' un tuorlo per spennellare, 
140 ml. di latte, 
50 gr di burro ammorbidito, 
50 gr di parmigiano, 
25 gr di lievito di birra fresco, 
2 cucchiaini di sale fino, 
1 cucchiaino di zucchero, 
salumi e formaggi morbidi a piacere, (facoltativo potete anche lasciarlo vuoto)
olive nere.

Per prima cosa cuocete la patata a vapore. In una terrina versate la farina, al centro fate un buco e aggiungete la patata cotta ancora calda ridotta in purea. Poi unite il burro ammorbidito tagliato a pezzetti, 1 uovo, 1 cucchiaino di zucchero, il parmigiano grattugiato e un po' per volta il latte appena tiepido in cui avrete sciolto il lievito di birra. Iniziate ad impastare molto bene, aggiungete il sale e fate unire tutti gli ingredienti fino a formare una bella palla. Mettete a lievitare per almeno 1 ora coperto da un cannovaccio in un luogo caldo. Quando il panetto sarà raddoppiato, dividete l'impasto in palline in modo da formare il corpo, serviranno 9 palline di differenti misure per fare la testa, le mani, le gambe, le orecchie e il musetto. Stendete leggermente con le mani ogni pallina come se fosse una pizzetta e farcitela a vostro piacimento (prosciutto,salame,mortadella,scamorza bianca,fontina ecc..., non appiattite la pasta con il mattarello ma stendetela delicatamente con le mani), e sigillate bene le palline. Prendete una teglia da forno e foderatela con la carta forno, montate tutte queste palline come vedete dalla foto. Realizzate gli occhi, la bocca e l'ombelico utilizzando olive nere. Spennellate con il tuorlo d'uovo per renderlo dorato. Mettete l'orsetto a lievitare al caldo (dentro al forno spento ma con la lucina accesa) per circa un ora. Cuocete l'orsetto in forno gia' caldo a 180 gradi per circa 30 minuti (ognuno si regoli con il proprio forno) finche' avrà raggiunto un colore ben dorato. Quando si sara' raffreddato mettete un nastrino intorno al suo collo,io ho aggiunto una piccola campanellina.

Brioche di fiore soffice!

250 g di farina manitoba 
250 gr di farina 00 
3 cucchiai di zucchero 
2 uova 
60 g di burro 
180 ml di latte tiepido 
1 cubetto di lievito di birra 
buccia di limone grattugiata 
zucchero a granella
 Iniziate a preparare il pan brioche.Sciogliere a bagnomaria il burro e intiepidire il latte. Sul piano lavoro disporre la farina a fontana e aggiungere: lo zucchero, il lievito sbriciolato, le uova, il burro sciolto  e il latte tiepido. Con una forchetta iniziare ad amalgamare tutti gli ingredienti. Impastare energicamente fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio. Far lievitare per 1 ora. Trascorso il tempo di lievitazione dell’impasto del pan brioche, con un mattarello delicatamente stendere una grande sfoglia sottile con lo spessore di circa 3/4 mm. Ritagliare 4 cerchi con diametro 25 cm. ( se riuscite tenete da parte una piccola quantita' di pasta per decorare all'ultimo) Sistemare il primo disco su di una teglia rivestita da carta forno, sovrapporre gli altri restanti dischi .Effettuare sui dischi dei tagli come in foto, cercando di non tagliare la parte centrale. Dividere i dischi prima in 4, poi in 8 e in 16 spicchi.A questo punto sollevare 2 spicchi ed effettuare il primo giro dal centro verso l’esterno e poi il secondo. Ripetere il procedimento anche con gli altri spicchi. Unire i due lembi del disco interno e con le dita girare le restanti punte esterne sotto per fare una forma rotondeggiante.Far lievitare il fiore per circa 1 ora, prima di infornare cospargere il centro con dello zucchero a granella.  In forno a 180°C per circa 25 minuti e spolverare solo le punte con zucchero a velo. Se siete riuscite a tenere da parte una piccola pallina,potete creare due forme di foglie piccole e una rosellina da adagiare al centro come decoro.

Babbo natale di pan brioche!

Un'idea che non puo' mancare nelle vostre tavole per il giorno di natale..Babbo natale di pan brioche! Una visione che conquistera' tutti i vostri ospiti.
Per il pan brioche:
250 g di farina manitoba 
250 gr di farina 00 
3 cucchiai di zucchero 
2 uova 
60 g di burro 
180 ml di latte tiepido 
1 cubetto di lievito di birra 
buccia di limone grattugiata
zucchero a velo
 Iniziate a preparare il pan brioche.Sciogliere a bagnomaria il burro e intiepidire il latte. Sul piano lavoro disporre la farina a fontana e aggiungere: lo zucchero, il lievito sbriciolato, le uova, il burro sciolto  e il latte tiepido. Con una forchetta iniziare ad amalgamare tutti gli ingredienti. Impastare energicamente fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio. Far lievitare per 1 ora. 
Ora non vi resta che iniziare a costruire il babbo gustoso. Stendete la pasta su un piano di lavoro ( mettete da parte un pezzo per i ritocchi) e cercate di dargli la forma di un cono. La parte bassa della pasta iniziate a tagliarla con una forbice, in modo da ottenere tante strisce. Ora con le mani spostatele una ad una e attorcigliatele leggermente tra di loro, in modo da avere il piu' possibile la forma di una barba. Girate un lembo della pasta superiore per fare la punta del capello.Ora con l'impasto che avete messo da parte formate una pallina da usare sul capello, due piccole palline per gli occhi. Ora spennellate con un tuorlo tutto il babbo, e con qualche goccia di colorante alimentare rosso il cappello. Fate lievitare ancora per un ora. Infornate a 180 gradi per circa 30 minuti, controllate comunque fino a doratura.
Potete anche non utilizzare il pan brioche e farlo con la pizza.
Ecco la ricetta per farlo con la base della pizza:
500 gr di farina
mezzo cubetto di lievito
2 cucchiai di olio d'oliva
acqua e sale q.b
Impasta tutti gli ingredienti e forma una palla e lascia lievitare un paio di ore. Procedere nello stesso modo che ho descritto sopra.

Albero di pan brioche con nutella!

250 g di farina manitoba 
250 gr di farina 00 
3 cucchiai di zucchero 
2 uova 
60 g di burro 
180 ml di latte tiepido 
1 cubetto di lievito di birra 
buccia di limone grattugiata
nutella
zucchero a velo
 Iniziate a preparare il pan brioche.Sciogliere a bagnomaria il burro e intiepidire il latte. Sul piano lavoro disporre la farina a fontana e aggiungere: lo zucchero, il lievito sbriciolato, le uova, il burro sciolto  e il latte tiepido. Con una forchetta iniziare ad amalgamare tutti gli ingredienti. Impastare energicamente fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio. Far lievitare per 1 ora. Dividere il panetto di pan brioche in almeno 3 parti.Stendere la pasta brioche su carta da forno. Ritagliare la forma di albero, come vedete nella foto numero due, dovete ricavare la base dell'albero e incidere i rami senza andare fino al centro, fate lo stesso per almeno tre strati, ricoprite di nutella tranne l'ultimo strato, girare ogni ramo all'interno almeno 3 volte. Infornare a 180 gradi per circa 25 minuti comunque fino a doratura.

Fiore di pan brioche con nutella!

250 g di farina manitoba 
250 gr di farina 00 
3 cucchiai di zucchero 
2 uova 
60 g di burro 
180 ml di latte tiepido 
1 cubetto di lievito di birra 
buccia di limone grattugiata
nutella
zucchero a velo
 Iniziate a preparare il pan brioche.Sciogliere a bagnomaria il burro e intiepidire il latte. Sul piano lavoro disporre la farina a fontana e aggiungere: lo zucchero, il lievito sbriciolato, le uova, il burro sciolto  e il latte tiepido. Con una forchetta iniziare ad amalgamare tutti gli ingredienti. Impastare energicamente fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio. Far lievitare per 1 ora. Trascorso il tempo di lievitazione dell’impasto del pan brioche, con un mattarello delicatamente stendere una grande sfoglia sottile con lo spessore di circa 3/4 mm. Ritagliare 4 cerchi con diametro 25 cm.  Sistemare il primo disco su di una teglia rivestita da carta forno, farcirlo  nutella, sovrapporre il secondo disco e procedere allo stesso modo. Non farcire la superficie dell’ultimo disco adagiato.Effettuare sui dischi dei tagli come in foto, cercando di non tagliare la parte centrale. Dividere i dischi prima in 4, poi in 8 e in 16 spicchi.

A questo punto sollevare 2 spicchi ed effettuare il primo giro dal centro verso l’esterno e poi il secondo. Ripetere il procedimento anche con gli altri spicchi. Unire i due lembi del disco interno e con le dita girare le restanti punte esterne sotto per fare una forma rotondeggiante.Far lievitare il fiore per circa 1 ora, prima di infornare cospargere il centro con dello zucchero.  In forno a 180°C per circa 25 minuti e spolverare solo le punte con zucchero a velo.

 

Ricetta di Rossana Di E.