Ciambellone di Toast!

Il Ciambellone di Toast e' un ottimo finger food o un adorabile antipasto da consumare tra amici e in famiglia. Semplice e veloce da preparare ma di grande effetto scenografico. E' un idea anche per iniziare un ottima cena o per una merenda super golosa. Vi consiglio vivamente di provarla al piu' presto.

ingredienti per circa 8 persone:
14 fette di pane bianco
4 pomodori freschi
un ciuffo di prezzemolo
mozzarella q.b
prosciutto cotto q.b
una noce di burro (facoltativo)
philadelphia o altro formaggio spalmabile
emmental

Spalmate il philadelphia o altro formaggio spalmabile sulle fette di pane. Ora adagiate ogni fetta di pane bianco in una tortiera, come vedete nella foto due, mettete le fette in piedi lasciando un po' di spazio tra una fetta e l'altra. Lavate e tagliate a fette sottili i pomodori, tagliate a fette sottili anche la mozzarella, inserite una fetta di pomodoro tra ogni spazio che c'e' tra le fette di pane bianco, poi alternate con le fette di prosciutto cotto e le fette di mozzarella. Versate il burro fuso tutto intorno al ciambellone di toast e consargete con del prezzemolo. Ora grattugiate l'emmental e cospargete tutto la superficie del ciambellone. Infornate a 180 gradi in forno statico per circa 15 minuti comunque fin quando vedrete le fette di pane bianco ben dorate e il formaggio fuso.
In alternativa potete farcire a piacere, tipo con salmone affumicato e caprino, oppure con melanzane e caprino..o con quello che piu' vi piace.

Babbo natale di pan brioche!

Un'idea che non puo' mancare nelle vostre tavole per il giorno di natale..Babbo natale di pan brioche! Una visione che conquistera' tutti i vostri ospiti.
Per il pan brioche:
250 g di farina manitoba 
250 gr di farina 00 
3 cucchiai di zucchero 
2 uova 
60 g di burro 
180 ml di latte tiepido 
1 cubetto di lievito di birra 
buccia di limone grattugiata
zucchero a velo
 Iniziate a preparare il pan brioche.Sciogliere a bagnomaria il burro e intiepidire il latte. Sul piano lavoro disporre la farina a fontana e aggiungere: lo zucchero, il lievito sbriciolato, le uova, il burro sciolto  e il latte tiepido. Con una forchetta iniziare ad amalgamare tutti gli ingredienti. Impastare energicamente fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio. Far lievitare per 1 ora. 
Ora non vi resta che iniziare a costruire il babbo gustoso. Stendete la pasta su un piano di lavoro ( mettete da parte un pezzo per i ritocchi) e cercate di dargli la forma di un cono. La parte bassa della pasta iniziate a tagliarla con una forbice, in modo da ottenere tante strisce. Ora con le mani spostatele una ad una e attorcigliatele leggermente tra di loro, in modo da avere il piu' possibile la forma di una barba. Girate un lembo della pasta superiore per fare la punta del capello.Ora con l'impasto che avete messo da parte formate una pallina da usare sul capello, due piccole palline per gli occhi. Ora spennellate con un tuorlo tutto il babbo, e con qualche goccia di colorante alimentare rosso il cappello. Fate lievitare ancora per un ora. Infornate a 180 gradi per circa 30 minuti, controllate comunque fino a doratura.
Potete anche non utilizzare il pan brioche e farlo con la pizza.
Ecco la ricetta per farlo con la base della pizza:
500 gr di farina
mezzo cubetto di lievito
2 cucchiai di olio d'oliva
acqua e sale q.b
Impasta tutti gli ingredienti e forma una palla e lascia lievitare un paio di ore. Procedere nello stesso modo che ho descritto sopra.

Biscotti porcospino!

Un'idea alternativa ai soliti biscotti, bellissimi da vedere e gustosissimi da gustare tenteranno tutta la famiglia e sono ottimi anche per accogliere in modo invitante i vostri amici. Per realizzarli per prima cosa dovrete preparare la pasta frolla o biscotti al burro, potete eseguire una delle vostre ricette preferite ma vi lascio una ricetta in alternativa per la base dei biscotti.

Per i biscotti:
300 gr di farina 
90 gr di burro
140 gr di zucchero
1 uovo
1 tuorlo
mezza bustina di lievito per dolci
una fialetta di aroma all'arancia

Per la farcia:
nutella o cioccolato
nocciole tritate finemente ( o altra frutta secca se vi piace di piu)

Mescola tutti gli ingredienti fino ad ottenere un panetto omogeneo e compatto. Lasciate riposare in un recipiente coperto da un panno umido per circa un ora. Ora disponete la pasta su un piano di lavoro, e iniziate a dividere la pasta in tanti parti uguali, formando il biscotto a forma di goccia. Infornata in forno statico a 185 gradi per circa 20 minuti. Sfornate e fate raffreddare i biscotti. In una ciotola ponete la nutella fusa o il cioccolato, e in un altra ciotola le nocciole tritate. Prendete un biscotto e ricoprite la parte finale del biscotto con il cioccolato, e poi con le nocciole. Fate lo stesso per tutti gli altri biscotti. Per fare gli occhi e la bocca usate gocce di cioccolato. Ed ecco dei gustosi e divertenti Biscotti porcospino tutti da mangiare! Sono dei dolcetti ideali anche per fare stare in compagnia i bambini e regalargli una merenda diversa dal solito.

Orso di pan di spagna!

Questo dolce piacera' a tutti soprattutto ai bambini. La morbidezza del pan di spagna che avvolge la cremosita' del cioccolato.

Per il pan di spagna al cioccolato:

Farina tipo 00 130 g 

Fecola di patate 50 g 

Uova 3 intere 

8 tuorli 

190 gr di Zucchero 

2 cucchiai di Miele 

Cacao in polvere circa 40 g

In una ciotola mescolare lo zucchero, il miele e le uova fino ad ottenere un composto omogeneo, ora aggiungete i tuorli e continuate a mescolare. Ora aggiungete la farina setacciata, il cacao e la fecola. Mescolate sempre dal basso verso l'alto. Versate in una teglia precedentemente ricoperta da carta da forno e infornata in forno statico a 180 gradi per circa 25 minuti. Fate raffreddare.

Nel frattempo ritagliate del cartone, ogni singola forma dell'orso, le orecchie, la testa, le braccia, le gambe...e cosi' via'. Dividete il pan di spagna in due parti. E con le forme ottenute con il cartone adagiatelo sul pan di spagna e ritagliate ogni singola forma. Ora assemblate l'orso con tutte le sue parti. 

Per la crema al cioccolato:

Panna 250 ml 

Latte 250 ml 

Zucchero semolato 130 gr 

una fialetta di aroma alla vaniglia

Farina 20 gr 

Maizena 20 gr 

Cioccolato fondente 100 gr 

Uova 125 gr di tuorli

Versa in un pentolino la panna, il latte e la fialetta alla vaniglia. Porta a bollore sempre girando. Monta i tuorli con lo zucchero, aggiungete le due farine setacciate. Amalgamate bene tutti gli ingredienti per ottenere un composto liscio, poi unite  a filo il composto di latte e panna bollente nelle uova  mescolando il tutto velocemente. Riversate il composto nella pentola e portate a bollore, continuando a mescolare per evitare che si formano dei grumi . Appena il composto si addensa togliete dal fuoco, aggiungete il cioccolato tritato e mescolate bene. Versate la crema in  una placca di metallo e porre in frigo almeno per un ora.

Raffreddata la crema dividetele in parti uguali in due ciotole, cospargete tutte le parti del vostro orso di pan di spagna con una parte della crema al cioccolato. Con l'altra parte di crema al cioccolato aggiungete delle nocciole tritate finemente e ricoprite nuovamente il vostro orso, tranne le mani, le orecchie e il muso in modo da ottenere l'effetto del viso.

Fiocchi di neve con pasta sfoglia e marmellata!

E' incredibile quante cose si possano fare con la pasta sfoglia e un po' di fantasia...Oggi un dolce sfizioso e originale ideale per sorprendere e accogliere i nostri ospiti. 

Per circa una ventina di fiocchi di neve:

1 rotolo di pasta sfoglia

marmellata

Stendete la pasta sfoglia su un piano di lavoro. Ricavate tanti piccoli cerchi della stessa dimensione potete usare una tazzina o le forme per biscotti circolari. Adagiate al centro un cucchiaino di marmellata. Con il pollice chiudete la sfoglia formando cinque incavi per ottenere i primi cinque petali lo vedete nella foto due. Ora con una forbice da cucina incidete sotto ogni petali come si vede in foto 3, e subito dopo girate ogni petalino appena formato come si vede in foto numero quattro. Ora non vi resta che prendere il lembo dei petali piu' piccoli, quelli che si sono formati sopra (come si vede nella foto numero cinque) e adagiatelo sopra fino ad arrivare al centro del vostro fiocco. Potete friggerli in olio bollente per cinque minuti fino a doratura, oppure in forno a 200 gradi per circa 10-15 minuti.

Girasole di pasta sfoglia farcito!

Dedichiamo un altro post alla cucina, proponendo un modo alternativo per portare a tavola un antipasto, un secondo originale che puo' essere adatto anche nel periodo natalizio per sorprendere i vostri ospiti. Lo proponiamo con la pasta sfoglia, ma potete anche utilizzare la pasta per pizza, o la pasta di focaccia o la pasta brise'.
 Ecco cosa serve:
2 rotoli di pasta sfoglia rotonda
300 gr circa di spinaci
150 gr di ricotta fresca

Stendete il primo disco di pasta sfoglia su carta da forno. In una ciotola amalgamate gli spinaci precedentemente cotti e leggermente salati con la ricotta. Riempite per primo il centro, e poi riempite intorno al centro formando un cerchio stando attente a non riempire fino al bordo della pasta sfoglia. Ora adagiate sopra il secondo disco di pasta sfoglia, e con un cerchio per torte oppure come vedete in foto usate una semplice tazza da te, formate un incavo nel mezzo adagiando la tazza proprio nel centro. Con un coltello fate delle righette senza andare fino in fondo per tutto il perimetro della sfoglia come vedete nella foto 5, sempre con il coltello ora tagliate tanti spicchi, togliete la tazza, e girate uno per uno gli spicchi internamente. Ora il vostro girasole e' pronto. Spennellate con un tuorlo e poco latte. Infornata a 200 gradi per circa 20-25 minuti.

Spirale di frittata con pasta sfoglia!

Oggi proponiamo un modo diverso e originale per gustare la fragranza della pasta sfoglia con la morbidezza della frittata. Vediamo come farla.
Vi servira':
1 rotolo rettangolare di pasta sfoglia
1 uovo
300 gr di spinaci freschi o surgelati
200 gr di ricotta
100 emmental grattuggiato

Stendete la pasta sfoglia su una teglia ricoperta da carta da forno. In una ciotola unite gli spinaci precedentemente cotti e leggermente salati, aggiungete un uovo e infine la ricotta, amalgamate bene. Tagliate la pasta sfoglia a strisce, ricoprite nel centro delle righe di pasta sfoglia per tutta la lunghezza con il ripieno di spinaci e ricotta, spolverizzata con l'emmental grattuggiato e avvolgete la striscia richiudendola bene. Fate lo stesso procedimento per tutte le altre strisce restanti. Ora non vi resta che prendere ogni striscia e adagiarla nella teglia in modo circolare. Spennellate tutto lo sformato con un tuorlo o con poco burro fuso.Infornate a 200 gradi in forno statico per 20 minuti comunque fino a doratura.
Potete anche farcirla con verdure, tipo zucchine, melanzane e peperoni, tagliate le verdure molto fini, sara' ottima anche nella versione vegetariana.

Fiore di pizza!

500 gr di farina
mezzo cubetto di lievito
2 cucchiai di olio d'oliva
acqua e sale q.b
melanzane
provola
cotto
pomodorini

Impasta tutti gli ingredienti e forma una palla e lascia lievitare un paio di ore. Stendi la pasta e incidi al centro una croce, poi un'altra croce. Farcisci tutto il contorno della pizza. Solleva i lembi e porta fino al perimetro, puoi fermarli con pomodorini o olive. Inforna a 200 gradi per circa 30 minuti o comunque fino a doratura. Potete anche usare la pasta sfoglia e farcirla a piacere il procedimento e' lo stesso.
Ricetta di Anna Sportelli!

Pizza con rotolino a sorpresa!

Ecco un modo originale e diverso per proporre la pizza, ovviamente la ricetta potete anche realizzarla con pasta sfoglia e la farcia a piacere. Vediamo ora insieme come fare questa squisita pizza rotolina.

Per la base per pizza:
500 gr di farina
mezzo cubetto di livieto
acqua e sale q.b
Per la farcia:
condimento a piacere
Impastate gli ingredienti fino a formare una palla. Lasciare lievitare almeno due ore. Stendere la pasta su una teglia, e farcire con wusterl tutto il bordo. Coprire i wusterl con la pasta e richiudere. Farcire il centro della pizza con cio' che volete. Infornare a 200 gradi per circa 30 minuti.

Margherite di pasta frolla con crema al limone!

Proponiamo un'idea golosa che piacera' soprattutto ai piu' piccoli...Margherite di pasta frolla con crema al limone. Potete usare anche la pasta sfoglia farcita con marmellata, oppure usando la pasta per pizza farcita con pomodoro e mozzarella il risultato sara' gustoso allo stesso modo. 
Ma vediamo come prepararli con la pasta frolla.

Per la frolla: 
400 gr di farina 
170 gr di zucchero 
170 gr di burro 
2 uova 
1 bustina di lievito scarsa 
1 pizzico di sale limone grattugiato. 
Impastare tutti gli ingredienti ,fare un panetto e far riposare 30 minuti nel frigo.
Ora preparate la crema al limone ( in alternativa farcite con nutella, o crema pasticcera)
2 tuorli
4 cucchiaio scarsi di zucchero
mezzo litro di latte
100 gr di farina
scorza di un limone
Unite lo zucchero ai tuorli e montate unendo la farina e la scorza di limone. Portare a bollore unendo piano piano il latte, prima che si addensi la crema togliere la scorza di limone. Girare fino a densatura stando attente a non formare grumoli.
Stendere la pasta frolla su un piano di lavoro e con una formina a margherita ritagliare le forme. Posizionare le margherite negli stampi da muffin, lasciando uno spazio vuoto tra una margherita e l'altra in modo che i petali non si attacchino tra loro. Con un cucchiaio riempire le margherite con la crema al limone. Infornate in forno statico a 180 gradi fino a doratura. Far raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.

Panzerotti fritti!

Un'altra ricetta della nostra bravissima amica Anna. Panzerotti fatti in casa. Ideali da gustare in ogni momento della giornata.
ripieno: 
pomodoro,
capperi,
cotto 
asiago. 
Per l'impasto: 
500gr di farina
 300gr di semola 
3 cucchiai di olio d'oliva 
1/3 di cubetto di ldb (lievito madre) 
sale e acqua qb- 
Impastare tutti gli ingredienti e lasciare lievitare il una ciotola coperta almeno 8 ore..(io ho impastato al mattino e fritto la sera.

Baccala' a modo mio!

Ingredienti :   900/ 1000gr di filetti di baccalà sotto sale  4 patate medie/grandi dimensioni  2 grosse cipolle , meglio se rosse  3 spicchi di aglio 6 pomodorini Pachino o Piccadilly 2 cucchiai di trito di prezzemolo 40 gr di burro circa  1 /2 peperoncino piccante  latte quanto basta  sale e pepe q.b.

Mettere il baccala' a bagno In acqua fredda per 1 o 2 giorni cambiando l'acqua almeno 2 volte al giorno, dopo sciacquarlo e metterlo in una pentola con acqua in ebollizione lasciandolo sobbollire per circa 5 minuti , scolarlo , tenendo da parte l'acqua di cottura , lasciarlo intiepidire ,privarlo della pelle e delle spine ,porzionarlo e metterlo in una ciotola dove aggiungerete il latte sino a totale copertura del baccalà stesso.Lasciare in ammollo per almeno mezz'ora .  Lavare le patate e metterle a bollire per circa 5 minuti nell'acqua di ebollizione del baccalà .  Pelare le patate e tagliarle a fette medio sottili , tagliare le cipolle a fette sottili , fare a pezzettini l'aglio .  In una teglia versare un po' di olio e formare un primo strato con una cipolla tagliata sottilmente ad anelli , ricoprire con uno strato di patate sempre tagliate a fette medio /sottili , aggiungere un po di aglio tritato , qualche pezzetto di peperoncino piccante , alcuni pezzetti di polpa dei pomodorini , salare leggermente e pepare abbondantemente. Fare , a questo punto uno strato con il baccalà che avrete scolato dal latte . Ripetere gli strati già fatti di cipolla e patate, aggiungere pezzetti di polpa di pomodoro ,un po' di peperoncino , aglio tritato , salare leggermente , pepare abbondantemente ,aggiungere un po' di olio e qualche ciuffetto di burro . Porre la teglia su un fuoco moderato , suggerisco di usare un diffusore di calore da frapporre tra la fiamma e la teglia ,e lasciare riscaldare per circa 10 minuti senza mescolare.A questo punto mettere la teglia nel forno preriscaldato a 160 gradi ricoprendola con una pellicola di alluminio avendo cura di non metterla in contatto diretto con il cibo . Posizionare ora il termostato a 180 gradi per i primi 30 minuti , proseguire poi la cottura a 200 gradi per ulteriori 25/30 minuti . A fine cottura le patate dovranno essere ben cotte e leggermente dorate .  Prima di servire in tavola spolverare con il prezzemolo tritato .

Melanzane singati!

melanzane 
mortadella 
provola 
aglio
alloro 
pomodorini 
 Lavare e mondare le melanzane,Fare dei tagli in verticale lasciando in centro intero. salare un po' l'interno aprendo i tagli e farcire con pezzetti di mortadella e fettine di provola.Ogni tanto infilare un pezzettino di aglio. La ricetta prevede che debbano essere fritte in olio prima di essere messe su un letto di sugo di pomodorini e passati in forno. Io li ho messi direttamente in abbondante sugo di pomodorini e lasciati cuocere sulla fiamma.

Ricetta di Anna Sportelli!

Fagottini di pasta sfoglia con frutta!

1 rotolo di pasta sfoglia
frutta sciroppata
nocciole tritate
zucchero a velo

Questo e' un dolce facile e veloce da preparare. Stendere la pasta sfoglia e ricavare dei cerchi. Riempire il centro con la frutta e le noccioline tritate, chiudere i quattro lati.Infornare a 180 gradi per circa 20 minuti.Spolverizzare con zucchero a velo.

Ricetta inviataci da Antonietta G.C

Ciambellone con cacao!

4 uova - 
400 gr farina 00 -
1 bicchiere latte - 
1 bicchiere olio - 
1 pizzico sale - 
1 bustina lievito - 
1 bustina vanillina - 
300 gr zucchero - 
cacao amaro q.b. 
monta i bianchi a neve ferma , unisci i rossi e lo zucchero e mischia bene - unisci sale ,vanillina e farina, amalgama unendo l'olio e successivamente il latte infine unisci lievito.... Ungi uno stampo con buco al centro e versa una parte dell 'impasto, in quello che rimane aggiungi cacao amaro a piacere diluendo con un pochino di latte e versa questo impasto al cacao sopra a quello che già è nello stampo. Inforna e attendi... buon appetito!!

Ricetta inviataci da Eugenia R.

Palline con mascarpone e nutella!

250g mascarpone

2 cucchiai di nutella 

100g di biscotti secchi tritati

unisci gli ingredienti e fai riposare l'impasto nel frigo per 2 o 3 ore, poi forma le palline mettendo al centro una nocciola e passare nel cacao amaro o nella farina di cocco.Conservare in frigo,

Ricetta inviataci da Angela B.

Fiore di pan brioche con nutella!

250 g di farina manitoba 
250 gr di farina 00 
3 cucchiai di zucchero 
2 uova 
60 g di burro 
180 ml di latte tiepido 
1 cubetto di lievito di birra 
buccia di limone grattugiata
nutella
zucchero a velo
 Iniziate a preparare il pan brioche.Sciogliere a bagnomaria il burro e intiepidire il latte. Sul piano lavoro disporre la farina a fontana e aggiungere: lo zucchero, il lievito sbriciolato, le uova, il burro sciolto  e il latte tiepido. Con una forchetta iniziare ad amalgamare tutti gli ingredienti. Impastare energicamente fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio. Far lievitare per 1 ora. Trascorso il tempo di lievitazione dell’impasto del pan brioche, con un mattarello delicatamente stendere una grande sfoglia sottile con lo spessore di circa 3/4 mm. Ritagliare 4 cerchi con diametro 25 cm.  Sistemare il primo disco su di una teglia rivestita da carta forno, farcirlo  nutella, sovrapporre il secondo disco e procedere allo stesso modo. Non farcire la superficie dell’ultimo disco adagiato.Effettuare sui dischi dei tagli come in foto, cercando di non tagliare la parte centrale. Dividere i dischi prima in 4, poi in 8 e in 16 spicchi.

A questo punto sollevare 2 spicchi ed effettuare il primo giro dal centro verso l’esterno e poi il secondo. Ripetere il procedimento anche con gli altri spicchi. Unire i due lembi del disco interno e con le dita girare le restanti punte esterne sotto per fare una forma rotondeggiante.Far lievitare il fiore per circa 1 ora, prima di infornare cospargere il centro con dello zucchero.  In forno a 180°C per circa 25 minuti e spolverare solo le punte con zucchero a velo.

 

Ricetta di Rossana Di E.

Torta sbriciolata alla nutella!

350 gr di farina, 
130 gr di zucchero, 
80 gr di burro ammorbidito, 
1 uovo,
 1 bustina di vanillina 
1 bustina di lievito per dolci,
 1 bicchierino di liquore,
 nutella q.b. 
Versare in una terrina tutti gli ingredienti e mescolare con le dita fino ad ottenere un composto bricioloso. Imburrare uno stampo da 24 cm e versare metà del composto, aggiungere la nutella sciolta precedentemente a bagno maria e terminare con il composto rimasto. Infornare a 180° per 35 minuti circa.

Ricetta di Letizia P.

Brioche al Cioccolato!

450 gr di farina
60 gr di zucchero
60 gr di burro ammorbidito
1 uovo
210 ml di latte
14 gr di lievito di birra
gocce di cioccolato o pezzetti la quantita' che volete

Mettete tutti gli ingredienti uno per volta in grande ciotola e impastate finche' non otterette una bella palla morbida. Poi avvolgete in un panno e fate riposare in un posto caldo per almeno un ora. Dopodiche' stendete l'impasto in un ripiano infarinato e ricoprite con le gocce di cioccolato.Arrotolate, e tagliate a fette come fate per il rotolo. Adagiate su una teglia infarinata e imburrata e fate riposare anche mezz'ora. Accendete il forno a 180 gradi e infornate per 20-25 minuti. 

Delizie di Mele!

La prima volta che li fai ti conquistano immediatamente e non ne' potrai piu' fare a meno.

100 gr di burro
100 di zucchero
1 uovo
210 gr di farina
1 bustina di vanillina o una fialetta alla vaniglia 
1 cucchiaino di lievito per dolci
Per il ripieno:
2 mele
miele q.b
cannella q.b
25 gr di burro

Monta il burro con lo zucchero, poi aggiungi l'uovo e sempre mescolando aggiungi la farina, la vanillina o la fialetta e per ultimo il lievito. Montante bene e formata una palla, dopodiche' ponetela in un panno nel frigo per 40 minuti. Intanto che aspettate che il pannetto sia pronta.Tagliate a cubetti le mele, in un pentolino le fare saltare con il burro, miele e cannella, se vi dovesse servire che vedete che si asciuga troppo aggiungete un po' di acqua fredda. Ora prendete il pannetto e formate dei  piccoli cerchi ( potete aiutarvi anche con un bicchiere per i cerchi) e ponete il ripieno di mele in ogni cerchio. Poi con altri dischi coprite i cerchi e chiudete bene i bordi.Infornata al massimo per 15 minuti a 180 gradi.Spolverizzate con zucchero a velo.