Pancake al cioccolato!

200 ml. latte 
2 uova 
20 grammi di burro 
100 grammi di farina 
25 grammi di cacao 
6 grammi di lievito istantaneo per dolci 
cannella in polvere (facoltativa) 
1 pizzico Sale 
2 cucchiai di zucchero
250 ml di panna da montare
zucchero a velo

Unisci e mescola gli ingredienti. Versa in una padella antiaderente gia' calda la pastella e metterlo a fuoco medio-basso. Gira la pastella appena in superficie si formano delle bollicine.Utilizzare una spatola per capovolgere delicatamente le frittelle e cuocere sul secondo lato fino a cottura ultimata.  Ripetere l'operazione fino a quando hai usato tutta la pastella. Lasciate le frittelle raffreddare completamente.Montate la panna con lo zucchero a velo 4 cucchiai. Impilare le frittelle, diffondendo circa 3 cucchiaini colmi di panna montata sulla parte superiore di ciascuno. Per decorare usa della frutta tagliata a pezzetti e del cioccolato fuso.

Ricci con marmellata d'arancia e mandorle tostate

Mettete nell’impastatrice 225 g di farina 0, 8 g di sale, 20 ml di olio extravergine e 15 g di lievito di birra fresco, sciolto precedentemente in 125 ml di latte e 5 g di miele (sostituisce il malto, che è più difficile da trovare). Lavorate per almeno 10 minuti, poi fate riposare coperto in un ambiente umido. Quindi tagliate l’impasto in panini tutti uguali (sarebbe meglio aiutarsi con una bilancia), disponeteli su una placca, lasciateli lievitare ancora un po’, fare delle palle e dopo andremo a stendete grossolanamente ...mettiamo al centro quello che piu' vi piace io ci metto la marmelata ...salame ecc  su ognuno e infornate a 220 °C per 20 minuti. Quando sono pronti, spennellateli leggermente con olio , così il pane non si crepa.

Torta con crema di torrone e ganache al cioccolato!

Per la base: 
500gr di farina 
500gr di zucchero 
260ml di olio di semi 
260ml di succo d'arancia 
6 uova 
1 bustina di lievito 
la scorza di 2 arance grattugiata. 
sbattere le uova e montarle con lo zucchero.aggiungere l'olio poi il succo d'arancia e infine la farina col lievito e la scorza gratt. Versare in uno stampo di 30 cm di diametro imburrato e infarinato e cuocere a 175 per.....nel mio forno quasi 1 ora.  Per la farcia: crema al torrone crema pasticcera senza uova. per la crema di torrone: 250gr di torrone duro ridotto a farina 250ml di latte intero 250 ml di panna fresca 10 marshmalloww bianchi eventualmente miele. Tritare finemente il torroncino e metterlo a cuocere col latte e con la panna. Una volta sciolto assaggiare ed eventualmente aggiungere un po' di miele poi i marshmallow girando continuamente per farli sciogliere.Versare in una ciotola e far raffreddare del tutto (raffreddando la crema si addensera') Per la crema pasticcera senza uova: 1 litro di latte intero 6 cucchiai colmi di farina 11 cucchiai di zucchero. Mischiare farina e zucchero poi stemperare con un po' di latte(preso dal litro) scaldare molto bene il resto del latte e versarlo sulla cremina creata ,portando il tutto a bollore.Versare in una ciotola e far raffreddare molto bene.Unire alla crema pasticcera la crema di torrone e amalgamare il tutto.  Tagliare il dolce all'arancia in 4 strati e mettere il primo in un cerchio apribile. Bagnare con limoncello e fare un primo strato di crema al torroncino . Continuare cosi' per tutti gli strati e mettere in frigo a rassodare.   Per la copertura del bordo ganache al cioccolato: 500ml di panna fresca 500gr di cioccolato(io ne ho usato un po' bianco e un po' fondente. Mettere la panna in un tegamino insieme al cioccolato a pezzetti e scaldare il tutto rimestando per far sciogliere il cioccolato. Versare in una ciotola e far raffreddare completamente poi,montare come se fosse panna. Decorare il bordo con la sacca .  Sopra ci sono praline di pasta di mandorla: 500gr di mandorle pelate e tritate a farina 500gr di zucchero.100ml di acqua mezza arancia grattugiata. In un tegame mettere l'acqua e lo zucchero e far sciogliere il tutto a fiamma bassa. Una volta sciolto lo zucchero unire la farina di mandorle, rimestare continuamente finche' l'impasto non si stacca dalle pareti quindi versare il composto su un grande foglio di carta forno e allargarlo per farlo raffreddare. Una volta freddo passare piccole quantita' di impasto al mixer finche' diventa un impasto malleabile. Con questo impasto formare delle palline tutte uguali che andranno tuffate nel cioccolato fondente sciolto a bagnomaria. Mettere le palline su una gratella e farle asciugare. Sistemare le praline sulla torta attaccandole con un goccio di cioccolato fuso.

Cheesecake cotta con crema variegata!

Biscotti Gocciole  250 gr 
Burro: 130 gr 
Zucchero di Canna: 2 cucchiai 
1 Cucchiaio di cacao amaro  
Nutella 
Amido di mais (maizena) 20 gr 
Limoni: il succo di 1/2  
Panna fresca: 200 ml 
Philadelphia: 500 gr 
Uova: 2 intere e 1 tuorlo 
Vanillina: 1 bustina 
Zucchero: 100 gr 
Scaglie di cioccolato  
Tritare i biscotti e preparate la base della cheesecake aggiungendo e mescolando i seguenti ingredienti: burro fuso, zucchero e cacao amaro. Ricoprite con la base ottenuta il fondo di una tortiera (meglio se con il cerchio apribile) e fate riposare in frigo. Aiutandovi con delle fruste elettriche (potenza minima) fate amalgamare la panna con lo zucchero, le uova, la vanillina, la philadelphia, il succo di limone ed infine la maizena fino ad ottenere un composto cremoso (ed invitante :P).  Disponete la "cheese"crema sopra la base di biscotti, e con l'aiuto di un cucchiaio versatevi sopra qualche fiocco di nutella spalmandola e creando una specie di variegatura.  Infornate a 180° per 30 minuti. Abbassate poi la temperatura a 160° circa e lasciate cuocere per altri 40 minuti circa. Decorate infine la vostra cheesecake con deliziose scaglie di cioccolato. Per la meringa 2 albumi e un po' piu' del doppio di zav.Montare gli albumi poi aggiungere pococ apoco lo zucchero e un po' di succo di limone.Appena montato mettere in una sacca e decorare il bordo.Mettere sotto il grill fino a doratura.

Ricetta di Anna Sportelli!

Torta pan di stelle!

Ingredienti:
Biscotti pan di stelle q.b
caffe' q.b ( in alternativa potete usare latte e caffe')
500 gr di mascarpone 
2 cucchiai colmi di nutella 
250 gr di panna montata 
cacao amaro per spolverare 
decorazioni a piacere.  
Bagnare i biscotti nel caffe' e coprire la base di una tortiera su cui avrete messo un cerchio apribile.Coprire anche gli spazi tra i biscotti.Mettere 1/3 della farcia fatta amalgamando il mascarpone alla nutella e a cui avrete aggiunto la panna montata.Coprire con altro strato di biscotti e ci' via. Io ho fatto 3 strati.Mettere in frigo almeno un paio d'ore. Sformare .stuccare i bordi e decorare coi biscotti bagnati nel caffe'.spolverare la superfice con cacao e decorare a piacere.Io ho fatto le stelle con cioccolato plastico.

Ricetta di Anna Sportelli!

Cheesecake al caffe'!

Per la base: 
200gr di riso soffiato 
5 mars. 
80gr di burro. 
Sciogliere il burro e i mars e aggiungere il riso soffiato. Mescolare il tutto e versare in uno stampo a cerniera foderato di carta forno.Mettere in frigo. 
Per la farcia: 
250 gr di mascarpone 
2 yogurt al caffe' 
200gr di formaggio light 
200gr di panna montata, 
2 tazzine di caffe' ristretto dolcificato 
80gr di zucchero a velo 
10gr di colla di pesce. 
Amalgamare i formaggi e lo yogurt, aggiungere lo zucchero e il caffe' infine la panna montata.Sciogkiere la colla di pesce in 2 cucchiai di caffe' caldo dopo averla ammollata e amalgamarla all'impasto. Versare la crema sulla base,livellarla e porre in frigo. Dopo 4-5 ore sformarla e decorarla.Io ho usato panna montata al caffe' biscotti e chicchi di cioccolato.

Ricetta di Anna Sportelli!

Rose di pan brioche con nutella!

250 g di farina manitoba 
250 gr di farina 00 
3 cucchiai di zucchero 
2 uova 
60 g di burro 
180 ml di latte tiepido 
1 cubetto di lievito di birra 
buccia di limone grattugiata 
nutella

 Iniziate a preparare il pan brioche.Sciogliere a bagnomaria il burro e intiepidire il latte. Sul piano lavoro disporre la farina a fontana e aggiungere: lo zucchero, il lievito sbriciolato, le uova, il burro sciolto  e il latte tiepido. Con una forchetta iniziare ad amalgamare tutti gli ingredienti. Impastare energicamente fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio. Far lievitare per 1 ora. Stendere l’impasto e dividere in 18 palline. Imburrare e infarinare leggermente gli stampi per muffin .Appiattire la pallina in una forma circolare con diametro di 13-15 cm ,coprire metà del cerchio con la nutella e poi piegarlo a metà , per ottenere una forma di mezzaluna . Tagliare la pasta a forma di mezzaluna in tre strisce longitudinali . Arrotolare la striscia in forma di fiore di rosa . Ottenere le tre piccole rose insieme in uno degli stampi . Fate lo stesso con tutte le altre paline.Accendere il forno e fatelo scaldare a 180 gradi per 20 minuti.

Biscotti porcospino!

Un'idea alternativa ai soliti biscotti, bellissimi da vedere e gustosissimi da gustare tenteranno tutta la famiglia e sono ottimi anche per accogliere in modo invitante i vostri amici. Per realizzarli per prima cosa dovrete preparare la pasta frolla o biscotti al burro, potete eseguire una delle vostre ricette preferite ma vi lascio una ricetta in alternativa per la base dei biscotti.

Per i biscotti:
300 gr di farina 
90 gr di burro
140 gr di zucchero
1 uovo
1 tuorlo
mezza bustina di lievito per dolci
una fialetta di aroma all'arancia

Per la farcia:
nutella o cioccolato
nocciole tritate finemente ( o altra frutta secca se vi piace di piu)

Mescola tutti gli ingredienti fino ad ottenere un panetto omogeneo e compatto. Lasciate riposare in un recipiente coperto da un panno umido per circa un ora. Ora disponete la pasta su un piano di lavoro, e iniziate a dividere la pasta in tanti parti uguali, formando il biscotto a forma di goccia. Infornata in forno statico a 185 gradi per circa 20 minuti. Sfornate e fate raffreddare i biscotti. In una ciotola ponete la nutella fusa o il cioccolato, e in un altra ciotola le nocciole tritate. Prendete un biscotto e ricoprite la parte finale del biscotto con il cioccolato, e poi con le nocciole. Fate lo stesso per tutti gli altri biscotti. Per fare gli occhi e la bocca usate gocce di cioccolato. Ed ecco dei gustosi e divertenti Biscotti porcospino tutti da mangiare! Sono dei dolcetti ideali anche per fare stare in compagnia i bambini e regalargli una merenda diversa dal solito.

Orso di pan di spagna!

Questo dolce piacera' a tutti soprattutto ai bambini. La morbidezza del pan di spagna che avvolge la cremosita' del cioccolato.

Per il pan di spagna al cioccolato:

Farina tipo 00 130 g 

Fecola di patate 50 g 

Uova 3 intere 

8 tuorli 

190 gr di Zucchero 

2 cucchiai di Miele 

Cacao in polvere circa 40 g

In una ciotola mescolare lo zucchero, il miele e le uova fino ad ottenere un composto omogeneo, ora aggiungete i tuorli e continuate a mescolare. Ora aggiungete la farina setacciata, il cacao e la fecola. Mescolate sempre dal basso verso l'alto. Versate in una teglia precedentemente ricoperta da carta da forno e infornata in forno statico a 180 gradi per circa 25 minuti. Fate raffreddare.

Nel frattempo ritagliate del cartone, ogni singola forma dell'orso, le orecchie, la testa, le braccia, le gambe...e cosi' via'. Dividete il pan di spagna in due parti. E con le forme ottenute con il cartone adagiatelo sul pan di spagna e ritagliate ogni singola forma. Ora assemblate l'orso con tutte le sue parti. 

Per la crema al cioccolato:

Panna 250 ml 

Latte 250 ml 

Zucchero semolato 130 gr 

una fialetta di aroma alla vaniglia

Farina 20 gr 

Maizena 20 gr 

Cioccolato fondente 100 gr 

Uova 125 gr di tuorli

Versa in un pentolino la panna, il latte e la fialetta alla vaniglia. Porta a bollore sempre girando. Monta i tuorli con lo zucchero, aggiungete le due farine setacciate. Amalgamate bene tutti gli ingredienti per ottenere un composto liscio, poi unite  a filo il composto di latte e panna bollente nelle uova  mescolando il tutto velocemente. Riversate il composto nella pentola e portate a bollore, continuando a mescolare per evitare che si formano dei grumi . Appena il composto si addensa togliete dal fuoco, aggiungete il cioccolato tritato e mescolate bene. Versate la crema in  una placca di metallo e porre in frigo almeno per un ora.

Raffreddata la crema dividetele in parti uguali in due ciotole, cospargete tutte le parti del vostro orso di pan di spagna con una parte della crema al cioccolato. Con l'altra parte di crema al cioccolato aggiungete delle nocciole tritate finemente e ricoprite nuovamente il vostro orso, tranne le mani, le orecchie e il muso in modo da ottenere l'effetto del viso.

Fiocchi di neve con pasta sfoglia e marmellata!

E' incredibile quante cose si possano fare con la pasta sfoglia e un po' di fantasia...Oggi un dolce sfizioso e originale ideale per sorprendere e accogliere i nostri ospiti. 

Per circa una ventina di fiocchi di neve:

1 rotolo di pasta sfoglia

marmellata

Stendete la pasta sfoglia su un piano di lavoro. Ricavate tanti piccoli cerchi della stessa dimensione potete usare una tazzina o le forme per biscotti circolari. Adagiate al centro un cucchiaino di marmellata. Con il pollice chiudete la sfoglia formando cinque incavi per ottenere i primi cinque petali lo vedete nella foto due. Ora con una forbice da cucina incidete sotto ogni petali come si vede in foto 3, e subito dopo girate ogni petalino appena formato come si vede in foto numero quattro. Ora non vi resta che prendere il lembo dei petali piu' piccoli, quelli che si sono formati sopra (come si vede nella foto numero cinque) e adagiatelo sopra fino ad arrivare al centro del vostro fiocco. Potete friggerli in olio bollente per cinque minuti fino a doratura, oppure in forno a 200 gradi per circa 10-15 minuti.

Margherite di pasta frolla con crema al limone!

Proponiamo un'idea golosa che piacera' soprattutto ai piu' piccoli...Margherite di pasta frolla con crema al limone. Potete usare anche la pasta sfoglia farcita con marmellata, oppure usando la pasta per pizza farcita con pomodoro e mozzarella il risultato sara' gustoso allo stesso modo. 
Ma vediamo come prepararli con la pasta frolla.

Per la frolla: 
400 gr di farina 
170 gr di zucchero 
170 gr di burro 
2 uova 
1 bustina di lievito scarsa 
1 pizzico di sale limone grattugiato. 
Impastare tutti gli ingredienti ,fare un panetto e far riposare 30 minuti nel frigo.
Ora preparate la crema al limone ( in alternativa farcite con nutella, o crema pasticcera)
2 tuorli
4 cucchiaio scarsi di zucchero
mezzo litro di latte
100 gr di farina
scorza di un limone
Unite lo zucchero ai tuorli e montate unendo la farina e la scorza di limone. Portare a bollore unendo piano piano il latte, prima che si addensi la crema togliere la scorza di limone. Girare fino a densatura stando attente a non formare grumoli.
Stendere la pasta frolla su un piano di lavoro e con una formina a margherita ritagliare le forme. Posizionare le margherite negli stampi da muffin, lasciando uno spazio vuoto tra una margherita e l'altra in modo che i petali non si attacchino tra loro. Con un cucchiaio riempire le margherite con la crema al limone. Infornate in forno statico a 180 gradi fino a doratura. Far raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.

Torta al caffe'!

250 gr di farina 
250gr di zucchero 
3 uova 
130ml di olio di semi 
130ml di caffe' addolcito 1 bustina di lievito 
Sbattere le uova con lo zucchero.aggiungere l'olio poi il caffe',infine la farina col lievito.In teglia cm 22-24 a 180° per 30-35 minuti e comunque fare la prova stecchino. 
Montare 250ml di panna fresca e aggiungere un po' di caffe. 
Tagliare la torta in due e farcirla. 
Io ne ho messa un po' anche sopra e intorno dove ho aggiunto delle codette di cioccolato.Sopra pezzetti di cioccolato bianco e al latte.

Frutta martorana!

ingredienti 
1kg di farina di mandorle
 1kg di zucchero semolato 
250ml di acqua 
1 fiala aroma vaniglia 
1 fiala aroma mandorla amara 
1 fiala aroma cannella...
.il procedimento e': far sciogliere lo zucchero con l'acqua a fiamma bassa continuando a mescolare con un cucchiaio di legno,non appena lo zucchero sara' sciolto spegnere il fornello e aggiungere la farina e le fiale....mescolare fin quando il composto non si stacchi dalla pentola e metterlo su un piano umido....farlo raffreddare e poir impastare fin quando non diventa liscia e modellabile, infine lavorare con delle formine adatte e farla asciugare x 48 ore...dopo dipingere con colori alimentari e far asciugare x altre 48 ore e infine passare il lucidante se si vuole e farlo asciugare x un altro giorno.Poi basta pronta e mangiata

Bianchini sardi con nutella!

 3 albumi 
330 gr di zucchero 
100 gr di mandorle tostate e sbriciolate 
limone grattugiato. 
nutella
Montare molto bene gli albumi con meta' zucchero,poi incorporarlo tutto pian piano e continuare a montare per 20 minuti.Aggiungere il limone grattugiato e le mandorle tostate delicatamente.Mettere nella sacca e fare dei mucchietti distanziati su carta forno.Cuocere a 100° per 1 ora. Una volta raffreddati potete farcirli con nutella e accoppiarli a modo di baci di dama.

Ricetta di Anna Sportelli!

Fagottini di pasta sfoglia con frutta!

1 rotolo di pasta sfoglia
frutta sciroppata
nocciole tritate
zucchero a velo

Questo e' un dolce facile e veloce da preparare. Stendere la pasta sfoglia e ricavare dei cerchi. Riempire il centro con la frutta e le noccioline tritate, chiudere i quattro lati.Infornare a 180 gradi per circa 20 minuti.Spolverizzare con zucchero a velo.

Ricetta inviataci da Antonietta G.C

Ciambellone con cacao!

4 uova - 
400 gr farina 00 -
1 bicchiere latte - 
1 bicchiere olio - 
1 pizzico sale - 
1 bustina lievito - 
1 bustina vanillina - 
300 gr zucchero - 
cacao amaro q.b. 
monta i bianchi a neve ferma , unisci i rossi e lo zucchero e mischia bene - unisci sale ,vanillina e farina, amalgama unendo l'olio e successivamente il latte infine unisci lievito.... Ungi uno stampo con buco al centro e versa una parte dell 'impasto, in quello che rimane aggiungi cacao amaro a piacere diluendo con un pochino di latte e versa questo impasto al cacao sopra a quello che già è nello stampo. Inforna e attendi... buon appetito!!

Ricetta inviataci da Eugenia R.

Palline con mascarpone e nutella!

250g mascarpone

2 cucchiai di nutella 

100g di biscotti secchi tritati

unisci gli ingredienti e fai riposare l'impasto nel frigo per 2 o 3 ore, poi forma le palline mettendo al centro una nocciola e passare nel cacao amaro o nella farina di cocco.Conservare in frigo,

Ricetta inviataci da Angela B.

Fiore di pan brioche con nutella!

250 g di farina manitoba 
250 gr di farina 00 
3 cucchiai di zucchero 
2 uova 
60 g di burro 
180 ml di latte tiepido 
1 cubetto di lievito di birra 
buccia di limone grattugiata
nutella
zucchero a velo
 Iniziate a preparare il pan brioche.Sciogliere a bagnomaria il burro e intiepidire il latte. Sul piano lavoro disporre la farina a fontana e aggiungere: lo zucchero, il lievito sbriciolato, le uova, il burro sciolto  e il latte tiepido. Con una forchetta iniziare ad amalgamare tutti gli ingredienti. Impastare energicamente fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio. Far lievitare per 1 ora. Trascorso il tempo di lievitazione dell’impasto del pan brioche, con un mattarello delicatamente stendere una grande sfoglia sottile con lo spessore di circa 3/4 mm. Ritagliare 4 cerchi con diametro 25 cm.  Sistemare il primo disco su di una teglia rivestita da carta forno, farcirlo  nutella, sovrapporre il secondo disco e procedere allo stesso modo. Non farcire la superficie dell’ultimo disco adagiato.Effettuare sui dischi dei tagli come in foto, cercando di non tagliare la parte centrale. Dividere i dischi prima in 4, poi in 8 e in 16 spicchi.

A questo punto sollevare 2 spicchi ed effettuare il primo giro dal centro verso l’esterno e poi il secondo. Ripetere il procedimento anche con gli altri spicchi. Unire i due lembi del disco interno e con le dita girare le restanti punte esterne sotto per fare una forma rotondeggiante.Far lievitare il fiore per circa 1 ora, prima di infornare cospargere il centro con dello zucchero.  In forno a 180°C per circa 25 minuti e spolverare solo le punte con zucchero a velo.

 

Ricetta di Rossana Di E.

Brioche al Cioccolato!

450 gr di farina
60 gr di zucchero
60 gr di burro ammorbidito
1 uovo
210 ml di latte
14 gr di lievito di birra
gocce di cioccolato o pezzetti la quantita' che volete

Mettete tutti gli ingredienti uno per volta in grande ciotola e impastate finche' non otterette una bella palla morbida. Poi avvolgete in un panno e fate riposare in un posto caldo per almeno un ora. Dopodiche' stendete l'impasto in un ripiano infarinato e ricoprite con le gocce di cioccolato.Arrotolate, e tagliate a fette come fate per il rotolo. Adagiate su una teglia infarinata e imburrata e fate riposare anche mezz'ora. Accendete il forno a 180 gradi e infornate per 20-25 minuti. 

Delizie di Mele!

La prima volta che li fai ti conquistano immediatamente e non ne' potrai piu' fare a meno.

100 gr di burro
100 di zucchero
1 uovo
210 gr di farina
1 bustina di vanillina o una fialetta alla vaniglia 
1 cucchiaino di lievito per dolci
Per il ripieno:
2 mele
miele q.b
cannella q.b
25 gr di burro

Monta il burro con lo zucchero, poi aggiungi l'uovo e sempre mescolando aggiungi la farina, la vanillina o la fialetta e per ultimo il lievito. Montante bene e formata una palla, dopodiche' ponetela in un panno nel frigo per 40 minuti. Intanto che aspettate che il pannetto sia pronta.Tagliate a cubetti le mele, in un pentolino le fare saltare con il burro, miele e cannella, se vi dovesse servire che vedete che si asciuga troppo aggiungete un po' di acqua fredda. Ora prendete il pannetto e formate dei  piccoli cerchi ( potete aiutarvi anche con un bicchiere per i cerchi) e ponete il ripieno di mele in ogni cerchio. Poi con altri dischi coprite i cerchi e chiudete bene i bordi.Infornata al massimo per 15 minuti a 180 gradi.Spolverizzate con zucchero a velo.