Ciambelle fritte

300 g di farina manitoba 
150 g di farina 00 
1 cubetto di lievito di birra 
100 g di zucchero semolato 
1 bustina di vanillina 
2 uova
 50 g di burro scorza di arancia 
150 ml di latte tiepido 
Miscelate le due farine con le uova, il burro, il latte tiepido, la vanillina, il lievito e profumate con la scorza di arancia: impastate tutti gli ingredienti e lavorateli fino a che non otterrete un composto fluido e bello lucido. Mettete a lievitare per 1 ora e poi formate dei rotolini della grandezza di un dito e chiudeteli a cerchio. Lasciate lievitare un’altra ora: trascorso il tempo necessario, tuffateli in una padella con olio di semi ben caldo e friggeteli. Quando saranno ben dorati, scolateli, tamponateli con carta assorbente e cospargeteli di zucchero semolato.

Bomboloni al formaggio

250 g di patate 300 g di farina tipo 0 15 g di lievito di birra 1/2 g di cucchiaino di zucchero un pizzico di sale 25 g di burro 1 uovo 200 g di gorgonzola olio di semi di arachidi q.b.
Lavate le patate, mettetele in una pentola piena di acqua fredda salata e fatele cuocere per 30 minuti dall’ebollizione. Scolatele, pelatele e passatele con lo schiacciapatate in una terrina. Aggiungete il lievito sciolto in qualche cucchiaio di acqua tiepida, lo zucchero, i sale, il burro fuso, l’uovo e la farina setacciata. Impastate il tutto fino a formare un panetto liscio ed elastico che lascerete lievitare in una ciotola infarinata e coperta da un canovaccio per un’ora. Trasferite quindi l’impasto su un piano di lavoro infarinato e stendetelo in una sfoglia spessa circa un cm. Ricavate dei dischi del diametro di circa 5 cm utilizzando un taglia pasta o un bicchiere. Posizionate al centro di metà dei dischi un cubetto di gorgonzola (o del vostro formaggio preferito),ricoprite con un altro disco esercitando una leggera per farlo aderire bene. Ritagliate e sigillate con il coppapasta, disponete i bomboloni su un foglio di carta infarinato e lasciateli lievitare per un’altra ora ben distanti l’uno dall’altro. Scaldate abbondante olio di semi in una casseruola, friggetevi lentamente uno o due bomboloni per volta fino a quando non saranno leggermente dorati. Scolate i bomboloni al formaggio su carta assorbente e serviteli caldi ma non bollenti.

Bombolini alla nutella

500 g di farina 00 10 grammi di sale 15 grammi di zucchero 250 grammi (circa) di latte o acqua 1/2 cubetto di lievito 50 grammi di burro 1 uovo buccia di limone bio grattugiata nutella per farcire
Sciogliere il lievito con zucchero e acqua o latte, unire la farina e impastare a mano o robot, circa 20 minuti con robot..(se avete il bimby inserire il lievito e l’acqua,10 secondi vel 1) Aggiungere sale, uova e continuare ad impastare, poi aggiungere la vanillina, la buccia di limone, il burro a pezzetti morbido. L’impasto resta asciutto non appiccicoso. (sia robot che a mano) Se avete il bimby unite tutti gli ingredienti… tasto spiga 2 minuti Lasciar lievitare un ora. Prelevare l’impasto stenderlo con il mattarello ad un’altezza di 3 mm tagliare con un coppapasta, disporre su una teglia infarinata e lasciar lievitare circa 1 oretta circa. Friggere in abbondante olio, cospargere di zucchero e mangiare!!!

Bomboloni al forno!

INGREDIENTI:  per la pasta  500 gr di farina 00 250 gr di patate 200 ml di latte 25 gr di lievito di birra 80 gr di burro 1 uovo 250 gr di zucchero 1 bustina di zucchero vanigliato sale un pizzico  per farcire:  marmellata, nutella o crema zucchero a velo
Sbucciare le patate, lessatele e schiacciatele con una forchetta. Far sciogliere il lievito in 100 ml di latte caldo.  Mettere la farina in un recipiente, aggiungere le patate, il lievito, il burro sciolto, l'uovo, lo zucchero, un pizzico di sale, lo zucchero vanigliato ed impastare aggiungendo il resto del latte fino ad ottenere un composto liscio, omogeneo ed abbastanza morbido (se dovesse sembrarvi troppo duro aggiungete ancora un pò di latte).  Lavorare bene l'impasto poi formare una palla, coprirlo e lasciarlo lievitare in luogo caldo per almeno un'ora.Impastare nuovamente per qualche minuto e stenderlo in una sfoglia alta 1,5 cm circa. Ritagliare dei dischi di pasta di 7 cm di diametro, poi su metà dei dischi mettere al centro un pò di marmellata o nutella o crema e inumidire il contorno.  Sovrapporre ai dischi con il ripieno i dischi vuoti e chiudere bene. Mettere i bomboloni su una teglia rivestita di carta da forno, spennellarli con un pò di latte e lasciarli lievitare ancora per 30 minuti coperti.  Cuocere in forno a 180° fino a quando saranno dorati. A cottura ultimata porli in un vassoio e spolverizzare la superficie con zucchero a velo.

Fatti fritti!

RICETTA DI ANNA SPORTELLI!

Ingredienti: 250 gr di PM, 1 kg farina (600 Manitoba - 400 farina 00) ,4 uova,150 gr di burro a pomata, 120 gr di zucchero,1 cucchiaino di vaniglia in polvere,2 pizzichi disale,Mezzo bicchierino di Martini,3 arance grattugiate 300 ml di latte. Procedimento: Ho sciolto la PM con un po' di latte e un cucchiaino di miele nella ciotola della planetaria. Ho aggiunto un po' di farina, lo zucchero con mischiata la vaniglia, poi altro latte, altra farina, il Martini o liquore a piacere tipo grappa, le uova, il sale. Infine il burro e per ultimo la scorza. Ho trasferito l'impasto nel contenitore con chiusura ermetica e lasciato in forno spento per 3 ore. Ho fatto le forme e adagiate su carta forno spolverizzata di farina. Lasciato lievitare dalle 22alle 8 della mattina successiva. Fritti con olio di arachidi. 170°