Bomboloni al forno!

INGREDIENTI:  per la pasta  500 gr di farina 00 250 gr di patate 200 ml di latte 25 gr di lievito di birra 80 gr di burro 1 uovo 250 gr di zucchero 1 bustina di zucchero vanigliato sale un pizzico  per farcire:  marmellata, nutella o crema zucchero a velo
Sbucciare le patate, lessatele e schiacciatele con una forchetta. Far sciogliere il lievito in 100 ml di latte caldo.  Mettere la farina in un recipiente, aggiungere le patate, il lievito, il burro sciolto, l'uovo, lo zucchero, un pizzico di sale, lo zucchero vanigliato ed impastare aggiungendo il resto del latte fino ad ottenere un composto liscio, omogeneo ed abbastanza morbido (se dovesse sembrarvi troppo duro aggiungete ancora un pò di latte).  Lavorare bene l'impasto poi formare una palla, coprirlo e lasciarlo lievitare in luogo caldo per almeno un'ora.Impastare nuovamente per qualche minuto e stenderlo in una sfoglia alta 1,5 cm circa. Ritagliare dei dischi di pasta di 7 cm di diametro, poi su metà dei dischi mettere al centro un pò di marmellata o nutella o crema e inumidire il contorno.  Sovrapporre ai dischi con il ripieno i dischi vuoti e chiudere bene. Mettere i bomboloni su una teglia rivestita di carta da forno, spennellarli con un pò di latte e lasciarli lievitare ancora per 30 minuti coperti.  Cuocere in forno a 180° fino a quando saranno dorati. A cottura ultimata porli in un vassoio e spolverizzare la superficie con zucchero a velo.

Girandola di pan brioche! {Tutorial}

250 g di farina manitoba 
250 gr di farina 00 
3 cucchiai di zucchero 
2 uova 
60 g di burro 
180 ml di latte tiepido 
1 cubetto di lievito di birra 
buccia di limone grattugiata 
nutella o farcia a piacere

 Iniziate a preparare il pan brioche.Sciogliere a bagnomaria il burro e intiepidire il latte. Sul piano lavoro disporre la farina a fontana e aggiungere: lo zucchero, il lievito sbriciolato, le uova, il burro sciolto  e il latte tiepido. Con una forchetta iniziare ad amalgamare tutti gli ingredienti. Impastare energicamente fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio. Fate lievitare per almeno due ore.
Stendere il panetto con un mattarello, e con una rotella per pizza ricavate tante strisce senza andare fino in fondo, la parte finale la userete per la farcia come nutella o marmellata. Arrotolate per prima la parte iniziale ( quella senza frange) e poi una ad una avvolgete anche le frange intorno al rotolo. Infine girate il rotolo a modo di cerchio. Spennellate le frange con un po' di latte e tuorlo,potete cospargere le frange con sesamo.
Infornate a 180 gradi per 30 minuti comunque fino a doratura.
Potete anche farlo nella versione salata oppure usare anche la pasta sfoglia.

Crostata al cioccolato con marmellata d'arancia e ricotta!

Per la frolla:
300 gr di farina 
130 gr di burro 
130gr di zucchero 
2 cucchiai di cacao amaro 
1 uovo e 1 tuorlo. 
pizzico di sale 
1 cucchiaino di lievito 
arancio grattugiato 
Per la farcia: 
400 gr di ricotta 
2 uova. 
80g r di zucchero a velo.
Lavorate gli ingredienti per la frolla e fate riposare. aggiungere cioccolato a pezzetti o canditi e un arancio grattugiato. Stendere la frolla e coprire con qualche cucchiaiata di marmellata d'arance.Colare la ricotta lavorata con tutti gli ingredienti e decorare . Forno 180° fino a cottura.
Ricetta di Anna Sportelli.

Zuccotto Pan di Stelle!

Pan di stelle q.b
250 ml di panna montata
250 gr di mascarpone
250 gr di phyladelphia
caffe' per la bagna
decorazioni delle stelle in cioccolato plastico bianco (potete farle anche con la pasta da zucchero)

Montare la panna montata. Monta il mascarpone e amalgalo bene con la phyladelphia.  In una ciotola preparare il caffe' potete anche aggiungere del latte se vi piace e iniziare a bagnare i biscotti velocemente. Creare un primo strato di biscotti in uno stampo a cupola che avete rivestito con la pellicola e cercando di non lasciare spazi vuoti. Continuare con uno strato di mascarpone e phyladelphia, e poi con la panna, livellandola bene. A questo punto ripetere la stessa operazione fino ad esaurimento ingredienti.  Riporre in frigo per almeno due ore. Prima di servire capovolgere lo stampo  e trasferire il dolce su un piatto da portata. Decorate con ciuffi di panna e stelle di cioccolato bianco.

Ricetta di Anna Sportelli!

Torta con crema di torrone e ganache al cioccolato!

Per la base: 
500gr di farina 
500gr di zucchero 
260ml di olio di semi 
260ml di succo d'arancia 
6 uova 
1 bustina di lievito 
la scorza di 2 arance grattugiata. 
sbattere le uova e montarle con lo zucchero.aggiungere l'olio poi il succo d'arancia e infine la farina col lievito e la scorza gratt. Versare in uno stampo di 30 cm di diametro imburrato e infarinato e cuocere a 175 per.....nel mio forno quasi 1 ora.  Per la farcia: crema al torrone crema pasticcera senza uova. per la crema di torrone: 250gr di torrone duro ridotto a farina 250ml di latte intero 250 ml di panna fresca 10 marshmalloww bianchi eventualmente miele. Tritare finemente il torroncino e metterlo a cuocere col latte e con la panna. Una volta sciolto assaggiare ed eventualmente aggiungere un po' di miele poi i marshmallow girando continuamente per farli sciogliere.Versare in una ciotola e far raffreddare del tutto (raffreddando la crema si addensera') Per la crema pasticcera senza uova: 1 litro di latte intero 6 cucchiai colmi di farina 11 cucchiai di zucchero. Mischiare farina e zucchero poi stemperare con un po' di latte(preso dal litro) scaldare molto bene il resto del latte e versarlo sulla cremina creata ,portando il tutto a bollore.Versare in una ciotola e far raffreddare molto bene.Unire alla crema pasticcera la crema di torrone e amalgamare il tutto.  Tagliare il dolce all'arancia in 4 strati e mettere il primo in un cerchio apribile. Bagnare con limoncello e fare un primo strato di crema al torroncino . Continuare cosi' per tutti gli strati e mettere in frigo a rassodare.   Per la copertura del bordo ganache al cioccolato: 500ml di panna fresca 500gr di cioccolato(io ne ho usato un po' bianco e un po' fondente. Mettere la panna in un tegamino insieme al cioccolato a pezzetti e scaldare il tutto rimestando per far sciogliere il cioccolato. Versare in una ciotola e far raffreddare completamente poi,montare come se fosse panna. Decorare il bordo con la sacca .  Sopra ci sono praline di pasta di mandorla: 500gr di mandorle pelate e tritate a farina 500gr di zucchero.100ml di acqua mezza arancia grattugiata. In un tegame mettere l'acqua e lo zucchero e far sciogliere il tutto a fiamma bassa. Una volta sciolto lo zucchero unire la farina di mandorle, rimestare continuamente finche' l'impasto non si stacca dalle pareti quindi versare il composto su un grande foglio di carta forno e allargarlo per farlo raffreddare. Una volta freddo passare piccole quantita' di impasto al mixer finche' diventa un impasto malleabile. Con questo impasto formare delle palline tutte uguali che andranno tuffate nel cioccolato fondente sciolto a bagnomaria. Mettere le palline su una gratella e farle asciugare. Sistemare le praline sulla torta attaccandole con un goccio di cioccolato fuso.

Cheesecake cotta con crema variegata!

Biscotti Gocciole  250 gr 
Burro: 130 gr 
Zucchero di Canna: 2 cucchiai 
1 Cucchiaio di cacao amaro  
Nutella 
Amido di mais (maizena) 20 gr 
Limoni: il succo di 1/2  
Panna fresca: 200 ml 
Philadelphia: 500 gr 
Uova: 2 intere e 1 tuorlo 
Vanillina: 1 bustina 
Zucchero: 100 gr 
Scaglie di cioccolato  
Tritare i biscotti e preparate la base della cheesecake aggiungendo e mescolando i seguenti ingredienti: burro fuso, zucchero e cacao amaro. Ricoprite con la base ottenuta il fondo di una tortiera (meglio se con il cerchio apribile) e fate riposare in frigo. Aiutandovi con delle fruste elettriche (potenza minima) fate amalgamare la panna con lo zucchero, le uova, la vanillina, la philadelphia, il succo di limone ed infine la maizena fino ad ottenere un composto cremoso (ed invitante :P).  Disponete la "cheese"crema sopra la base di biscotti, e con l'aiuto di un cucchiaio versatevi sopra qualche fiocco di nutella spalmandola e creando una specie di variegatura.  Infornate a 180° per 30 minuti. Abbassate poi la temperatura a 160° circa e lasciate cuocere per altri 40 minuti circa. Decorate infine la vostra cheesecake con deliziose scaglie di cioccolato. Per la meringa 2 albumi e un po' piu' del doppio di zav.Montare gli albumi poi aggiungere pococ apoco lo zucchero e un po' di succo di limone.Appena montato mettere in una sacca e decorare il bordo.Mettere sotto il grill fino a doratura.

Ricetta di Anna Sportelli!

Torta pan di stelle!

Ingredienti:
Biscotti pan di stelle q.b
caffe' q.b ( in alternativa potete usare latte e caffe')
500 gr di mascarpone 
2 cucchiai colmi di nutella 
250 gr di panna montata 
cacao amaro per spolverare 
decorazioni a piacere.  
Bagnare i biscotti nel caffe' e coprire la base di una tortiera su cui avrete messo un cerchio apribile.Coprire anche gli spazi tra i biscotti.Mettere 1/3 della farcia fatta amalgamando il mascarpone alla nutella e a cui avrete aggiunto la panna montata.Coprire con altro strato di biscotti e ci' via. Io ho fatto 3 strati.Mettere in frigo almeno un paio d'ore. Sformare .stuccare i bordi e decorare coi biscotti bagnati nel caffe'.spolverare la superfice con cacao e decorare a piacere.Io ho fatto le stelle con cioccolato plastico.

Ricetta di Anna Sportelli!

Brioche di fiore soffice!

250 g di farina manitoba 
250 gr di farina 00 
3 cucchiai di zucchero 
2 uova 
60 g di burro 
180 ml di latte tiepido 
1 cubetto di lievito di birra 
buccia di limone grattugiata 
zucchero a granella
 Iniziate a preparare il pan brioche.Sciogliere a bagnomaria il burro e intiepidire il latte. Sul piano lavoro disporre la farina a fontana e aggiungere: lo zucchero, il lievito sbriciolato, le uova, il burro sciolto  e il latte tiepido. Con una forchetta iniziare ad amalgamare tutti gli ingredienti. Impastare energicamente fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio. Far lievitare per 1 ora. Trascorso il tempo di lievitazione dell’impasto del pan brioche, con un mattarello delicatamente stendere una grande sfoglia sottile con lo spessore di circa 3/4 mm. Ritagliare 4 cerchi con diametro 25 cm. ( se riuscite tenete da parte una piccola quantita' di pasta per decorare all'ultimo) Sistemare il primo disco su di una teglia rivestita da carta forno, sovrapporre gli altri restanti dischi .Effettuare sui dischi dei tagli come in foto, cercando di non tagliare la parte centrale. Dividere i dischi prima in 4, poi in 8 e in 16 spicchi.A questo punto sollevare 2 spicchi ed effettuare il primo giro dal centro verso l’esterno e poi il secondo. Ripetere il procedimento anche con gli altri spicchi. Unire i due lembi del disco interno e con le dita girare le restanti punte esterne sotto per fare una forma rotondeggiante.Far lievitare il fiore per circa 1 ora, prima di infornare cospargere il centro con dello zucchero a granella.  In forno a 180°C per circa 25 minuti e spolverare solo le punte con zucchero a velo. Se siete riuscite a tenere da parte una piccola pallina,potete creare due forme di foglie piccole e una rosellina da adagiare al centro come decoro.

Dolci per il menu' di natale!

La dolcezza non puo' mancare certo mancare in questo giorno cosi' importante.

Rosette di formaggio:

250 gr di ricotta
400 gr. Di farina 
4 cucchiai zucchero 
120 gr di Burro 
2 Tuorlo d'uovo 
Succo di limone 1 cucchiaino. 
Vanilla una fialetta. 
Montate i tuorli con il burro ammorbidito e lo zucchero. Versa la ricotta,la vanillina e il limone.Setacciate la farina e mescolate bene e mettere l'impasto in frigorifero per mezz'ora. Stendete la pasta. Con un coppa pasta o una tazza formata  i cerchi per tutta la lunghezza della pasta, arrotolate bene e tagliate a fette. Disponete le rosette su carta da forno e infornate a 170 gradi per 20 minuti controllate sempre la doratura. Spolverizzate con zucchero a velo e disponete su un piatto da portata con dei ciocchi di marmellata e di cioccolato bianco.

Rose di pasta frolla bicolori:

Ingredienti per la pasta frolla bianca:  

300 gr. di farina 00  

120 gr. di zucchero a velo 

 1 uovo medio  

180 gr. di burro morbido  

1 pizzico di sale  

1 limone grattugiato  

1/2 stecca di vaniglia.     

Ingredienti per la pasta frolla al cacao:  

250 gr. di farina 00  

50 gr. di cacao amaro  

1 uovo medio  

120 gr. di zucchero a velo  

180 gr. di burro morbido  

1 pizzico di sale.     

 In due ciotole separate, preparate gli impasti per le frolle, mescolando gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Devono riposare in frigo, almeno 30 minuti. Dopo aver fatto riposare gli impasti in frigo, stendete le due paste frolla e ricavate dei cerchi. Sovrapponete un cerchio chiaro e uno scuro, arrotolate delicatamente e dividete il panetto in due, e poi in piccole parti. Le rosette sono pronte. Inforna a 180 gradi er circa 15-20 minuti fino a doratura.

Biscotti porcospino!

Un'idea alternativa ai soliti biscotti, bellissimi da vedere e gustosissimi da gustare tenteranno tutta la famiglia e sono ottimi anche per accogliere in modo invitante i vostri amici. Per realizzarli per prima cosa dovrete preparare la pasta frolla o biscotti al burro, potete eseguire una delle vostre ricette preferite ma vi lascio una ricetta in alternativa per la base dei biscotti.

Per i biscotti:
300 gr di farina 
90 gr di burro
140 gr di zucchero
1 uovo
1 tuorlo
mezza bustina di lievito per dolci
una fialetta di aroma all'arancia

Per la farcia:
nutella o cioccolato
nocciole tritate finemente ( o altra frutta secca se vi piace di piu)

Mescola tutti gli ingredienti fino ad ottenere un panetto omogeneo e compatto. Lasciate riposare in un recipiente coperto da un panno umido per circa un ora. Ora disponete la pasta su un piano di lavoro, e iniziate a dividere la pasta in tanti parti uguali, formando il biscotto a forma di goccia. Infornata in forno statico a 185 gradi per circa 20 minuti. Sfornate e fate raffreddare i biscotti. In una ciotola ponete la nutella fusa o il cioccolato, e in un altra ciotola le nocciole tritate. Prendete un biscotto e ricoprite la parte finale del biscotto con il cioccolato, e poi con le nocciole. Fate lo stesso per tutti gli altri biscotti. Per fare gli occhi e la bocca usate gocce di cioccolato. Ed ecco dei gustosi e divertenti Biscotti porcospino tutti da mangiare! Sono dei dolcetti ideali anche per fare stare in compagnia i bambini e regalargli una merenda diversa dal solito.