Biscotti di frolla al limone con crema al limone!

Ingredienti per la pasta frolla (per 20 biscotti) Farina 00 250 gr Uova 2 tuorli Zucchero a velo 100 gr Limoni la scorza di due Burro freddo 125 gr per la crema al limone Farina 5 gr Maizena o fecola 10 gr Latte 125 ml Uova 2 tuorli Zucchero semolato 35 gr Limoni la scorza di due per spennellare Uova 1
Setacciate la farina  e trasferitela nel mixer, aggiungete il burro e un pizzico di sale e frullate fino ad ottenere un composto sabbioso, a parte grattugiate la scorza dei limoni  trasferite poiil composto sabbioso su una spianatoia formando la classica fontana e versate al centro lo zucchero ,e aggiungete la scorza dei limoni al composto per aromatizzarlo. Incorporate ora i tuorli  e impastate velocemente a mano  per amalgamare gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto,formate un panetto, avvolgetelo con la pellicola trasparente  e ponetelo in frigorifero a rassodare per almeno 30 minuti. Ora occupatevi della crema: scaldate in un pentolino il latte  con la scorza del limone , portatelo a sfiorare il bollore e poi spegnete il fuoco.  A parte, in una ciotola versate i tuorli e lo zucchero  e montate il composto con una frusta finché non sarà chiaro, unite poi la farina e la maizena setacciate poco alla volta continuando a mescolare con la frusta e per ultimo incorporate anche il latte caldo . Trasferite la crema in un pentolino avendo cura di passarla attraverso un colino per trattenere la scorza del limone ed eventuali grumi . Cuocete la crema a fuoco basso continuando a mescolare con la frusta fino ad ottenere una consistenza soda e compatta . Versate la crema in una ciotolina, ricopritela con la pellicola e a contatto  e lasciate raffreddare la crema in frigorifero. Intanto tirate fuori il panetto di pasta frolla e stendetelo con il mattarello su una spianatoia una infarinata creando una sfoglia spessa circa 2-3 mm .Con un taglia biscotti del diametro di 6 cm ricavate 40 cerchi perché ciascun biscotto sarà composto da due dischi di pasta (potete variare la forma dei biscotti usando stampini a forma di fiore o cuore). Togliete dal frigorifero la crema e trasferitela in una sac-à-poche, spremete un ciuffo di crema al centro del disco di pasta frolla , poi spennellate il bordo di pasta con l’uovo sbattuto  e ricoprite con un altro disco di pasta ; sigillate bene i bordi con le dita e poi ponete i biscotti ottenuti su una leccarda rivestita di carta da forno. Cuocete i biscotti in forno preriscaldato statico a 180° per 20 minuti (oppure in forno ventilato a 160° per circa 15 minuti), biscotti non dovranno diventare dorati ma mantenere un colore chiaro. A cottura ultimata, sfornate i vostri biscotti al limone e fateli raffreddare prima di gustarli.

Torta di mele con crema!

RICETTE DI ANNA MARIA.
Ingredienti per la base: 1 uovo, 100 gr di burro morbido, 200 gr di farina, 50 gr di zucchero semolato, 1 cucchiaino da tè di lievito vanigliato (per dolci). Ingredienti per il ripieno: 1 kg di mele, il succo di 1 limone, 40 gr di zucchero semolato. Ingredienti per la crema: 2 uova, 3-4 cucchiai di zucchero, 250 gr di panna fresca, 25 g di frumina.
Sbucciate le mele, tagliatele a pezzetti, unite zucchero, il succo del limone e cuocetele a lungo. Quando saranno cotte e si sarà asciugato anche il loro liquido, passatele con una forchetta riducendole in purea e metterle a raffreddare. Impastare velocemente gli ingredienti della base, date la forma di un rotolo all'impasto e mettetelo in frigo a solidificare per almeno mezzora. Intanto accendere il forno a 180°.Riprendete l'impasto e, con il metodo delle fettine, ricoprite con questo la base ed il bordo (fino all'altezza di 3-4 cm) di uno stampo rotondo a cerniera, prima foderato con carta forno. Uniformate l'impasto schiacciando le fettine con la punta delle dita e, sopra questo stendere lo strato delle mele prima preparate. Mettete nel frullatore gli ingredienti della crema, frullate per alcuni secondi, rovesciando poi il tutto nella tortiera a ricoprire le mele. Infornare per 30-40 minuti a 180° . Servire la torta cosparsa di zucchero a velo, oppure con la superficie leggermente caramellata, passandola un attimo sotto il grill.

Margherite di pasta frolla con crema al limone!

Proponiamo un'idea golosa che piacera' soprattutto ai piu' piccoli...Margherite di pasta frolla con crema al limone. Potete usare anche la pasta sfoglia farcita con marmellata, oppure usando la pasta per pizza farcita con pomodoro e mozzarella il risultato sara' gustoso allo stesso modo. 
Ma vediamo come prepararli con la pasta frolla.

Per la frolla: 
400 gr di farina 
170 gr di zucchero 
170 gr di burro 
2 uova 
1 bustina di lievito scarsa 
1 pizzico di sale limone grattugiato. 
Impastare tutti gli ingredienti ,fare un panetto e far riposare 30 minuti nel frigo.
Ora preparate la crema al limone ( in alternativa farcite con nutella, o crema pasticcera)
2 tuorli
4 cucchiaio scarsi di zucchero
mezzo litro di latte
100 gr di farina
scorza di un limone
Unite lo zucchero ai tuorli e montate unendo la farina e la scorza di limone. Portare a bollore unendo piano piano il latte, prima che si addensi la crema togliere la scorza di limone. Girare fino a densatura stando attente a non formare grumoli.
Stendere la pasta frolla su un piano di lavoro e con una formina a margherita ritagliare le forme. Posizionare le margherite negli stampi da muffin, lasciando uno spazio vuoto tra una margherita e l'altra in modo che i petali non si attacchino tra loro. Con un cucchiaio riempire le margherite con la crema al limone. Infornate in forno statico a 180 gradi fino a doratura. Far raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.