Ghiaccioli fatti in casa!

Ingredienti per i ghiaccioli al mango e fragole 1 mango 125 fragole 100 ml succo di ananas 100 g di yogurt alla vaniglia 20 g di zucchero a velo 20 g di miele Come preparazione i ghiaccioli alle fragole Sbucciate il mango, tagliatelo a metà eliminando il nocciolo. Fate a dadini la polpa e versatela nel bicchiere di un frullatore. Aggiungete il succo di ananas, lo zucchero, 50 gr di yogurt. Frullate per 3 minuti per ottenere un succo fluido. Distribuite il frullato negli stampini e mettete in freezer per 30 minuti. Dopo aver lavato le fragole, tagliatele a spicchi e versatele nel frullatore. Unite lo yogurt e il miele rimasti e frullate per due minuti. Tolti i ghiaccioli dal freezer, inserite le palettine e riempite gli stampini con il frullato di fragole. Rimettete in freezer per almeno 12 ore. Sformate i ghiaccioli dopo aver bagnato la parte esterna con acqua fredda e servite subito.

Gelato biscotto

Ingredienti per 12 gelati biscotto Farina 00 300 gr Zucchero a velo 120 gr Burro 120 gr Cacao in polvere amaro 6 gr Uova 1 intero 1 tuorlo Miele millefiori 30 gr per il gelato alla panna Latte 600 ml Panna 250 gr Zucchero 250 gr Vaniglia 1 stecca (o vanillina 1 bustina)
Per preparare il gelato biscotto, iniziate a preparare l’impasto per i biscotti: sbriciolate il burro freddo a pezzi con la farina in un mixer , spostate la polvere ottenuta in una ciotola capiente e setacciate all’interno anche lo zucchero a velo e il cacao (2-3). Mescolate bene le farine tra di loro.Sbattete l'uovo con il turolo e aggiungeteci il miele, mescolate e unite il composto nelle farine . Impastate con le mani fino ad ottenere un composto solido e compatto, simile ad una pasta frolla . Lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti, coperto da pellicola . Trascorso questo tempo stendete la pasta ad uno spessore di circa mezzo cm e ricavate 24 cerchi del diametro di 8 cm . Disponeteli su una leccarda foderata di carta da forno e infornate a 180° per circa 18-20 minuti .Preparate il gelato alla panna: versate il latte in un pentolino, unite lo zucchero, la panna e la stecca di vaniglia aperta quindi mescolate e portate il composto non oltre 85°. Arrivati a temperatura mettete immediatamente il pentolino dentro ad un contenitore con acqua e ghiaccio per abbassare velocemente la temperatura del composto e una volta freddo, versatelo in una gelatiera e fate mantecare per almeno 30 minuti, fino a che il composto non sarà denso e corposo .  Prima di usarlo fatelo rassodare ulteriormente in freezer per almeno 2 ore.Ora che è tutto pronto assemblate i vostri gelati biscotto: prendete un biscotto tondo e intorno avvolgetevi un foglio di acetato o, in alternativa, fate un doppio giro di carta forno . Riempite lo stampo creato con due cucchiai di gelato (circa 80 gr) e lasciatelo rassodare in freezer per mezz'ora. Quando sarà ben compatto, ponete sopra un altro biscotto e rimuovete il foglio intorno . Ecco pronto il biscotto gelato: serviteli subito oppure riponeteli in freezer adagiati su un foglio di carta da forno.

Cheesecake al cocco!

Ricetta di Anna Sportelli
250 gr di pan di stelle 
100gr di burro 
Per la farcia: 
250gr mascarpone 
200gr phyladelphia 
200gr panna montata 
250 gr yougurt al cocco 
3 cucchiai di cocco 
100gr di zucchero a velo 
8 gr di colla di pesce
Tritare i biscotti e lavorarli col burro.Stendere l'impasto in una tortiera apribila e mettere in frigo 30-40minuti. In una ciotola lavorare i formaggi con lo zucchero ..aggiungere tutti gli ingredienti tenendo per ultimo la panna montata e la colla di pesce ammollata e sciolta in un po' di latte riepido. Versare il tutto sulla base...livellare e porre in frigo per almeno tre ore.Lavorare un po' di nutella e un po' di panna(ad occhio) e stenderlo sulla superficie...spolverare di cocco e mettere in freezer per 30 minuti...servire. A mio avviso si potrebbe usare lel latte di cocco o un po' di liquore al gusto cocco per aumentare il sapore che risulta alquanto"delicato".

Crostata con crema chantilly' e frutta!

 RICETTA DI ANNA SPORTELLI!
300gr di farina 
120gr di strutto
120gr di zucchero 
2 uova 
mezza bustina di lievito 
1 pizzico di sale 
limone grattugiato. 
crema chantilly'' per farcire .frutta e gelatina per spennellare la frutta.
Preparate l’impasto della crostata con tutti gli ingredienti necessari in una ciotola capiente e lasciate riposare in frigo l’ impasto per almeno mezz’ora. Intanto preparate la crema con i restanti ingredienti e ponete sul fuoco lento e girate fino a che non sarà addensata.Fatela raffreddare e intanto prendete l’impasto, stendetelo su una teglia precedentemente infarinata o sulla carta da forno, bucherellate l’impasto e mettetelo in forno a 180° per circa 15 minuti (deve diventare abbastanza dorato). Quindi prendete la vostra frutta preferita.Poi preparate la gelatina con il procedimento che troverete scritto dietro la bustina, prendete la crema ormai fredda Tirate fuori dal forno la crostata e fatela raffreddare; una volta fredda mettete la creama chantilly e disponete la frutta a vostro piacimento, infine versate con un cucchiaio o pennello la gelatina, rimettete la torta in frigo e gustatela fredda!! Buon appetito!