Polpette di pane raffermo con ripieno!

RICETTA DI Francesca Montesanti 💕

Pane raffermo messo in acqua, strizzato, 1 uovo, prezzemolo, pecorino, pochissimo aglio in polvere e sale..ho dato la forma mettendo al centro un pezzetto di provola e soppressata..infornate 30mn fino a doratura. oppure se le vuolete fare fritte passarli nell'uovo e pangrattatto

Cotolette di melanzane al forno

!RICETTA DI Isabella Lillo 💕

Passare le fette di melanzane nell'uovo sbattuto con un po di sale, nel pangrattato aromatizzato con paprika dolce e prezzemolo tritato. Sistemare su una teglia rivestita di carta forno e irrorare con un po ' d'olio e poco sale .Infornare a 220 gradi per circa 30 minuti

Rotolo di frittata alle zucchine,

Ricetta di Monica!
Una vera squisitezza perfetta da preparare quando il tempo per cucinare scarseggia. In una terrina sbattete 6 uova con 1 cucchiaio di olio evo e 3 cucchiai di latte; aggiungete 3 zucchine grattugiate e mescolate bene. Versate il composto in una teglia da forno rivestita con carta forno e cuocete (forno già caldo) a 180° per circa 25-30 minuti. Appena cotto mettete sopra un foglio di carta forno bagnato e strizzato e fate intiepidire. Togliete la carta e spalmate sopra 150 gr di formaggio cremoso alle erbette, 100 gr di prosciutto a fette e 100 gr di formaggio latteria tagliato a fette. Arrotolate la frittata e infornate, sempre a 180° con funzione grill per circa 10 minuti. Tagliate a fette il rotolo e servite.

Polpette di piselli con un cuore di scamorza bianca

Ricetta di Monica!

Ingredienti: 500 gr di piselli (vanno bene anche quelli surgelati), 1 uovo intero, 130 gr di ricotta, 70 gr di scamorza bianca, 50 gr di parmigiano, pane grattugiato, 5-6 foglie di basilico, 2 pizzichi di sale fino, pepe, olio per frittura. Cuocete i piselli a vapore per circa 10 minuti, una volta cotti frullateli, con il mixer ad immersione, insieme a 3 cucchiai della loro acqua di cottura. Versate la purea ottenuta in una terrina, unite l'uovo, la ricotta, il parmigiano, il pepe, i due pizzichi di sale, il pane grattugiato, le foglie di basilico spezzettate con le mani e mescolate il tutto molto bene. Formate le polpette e al centro di ogni polpetta inserire dei dadini di scamorza bianca, poi passatele nel pane grattugiato. Friggete le polpette in olio.

Pizzoccheri con patate salsiccia e cavolo

Ricetta di Giorgia!
Ingredienti per 2 persone: 150 gr di pizzoccheri, uno scalogno non troppo grande, 150 gr di salsiccia, un pezzo non grosso di cavolo, parmigiano grattugiato (facoltativo), olio extra vergine di oliva, una patata non troppo grande, brodo vegetale (oppure semplicemente acqua), sale, pepe. Mettete a bollire l'acqua per i pizzoccheri. Soffriggete lo scalogno con olio caldo in una padella capiente e aggiungete la salsiccia sbriciolata (a cui avrete precedentemente tolto la pelle); lasciate cuocere per qualche minuto poi unite la patata tagliata a rondelle molto sottili (in questo modo cuocerà in poco tempo), bagnate con il brodo o acqua e aggiustate di sale e pepe. Aggiungete ora il cavolo tagliato a listarelle sottili e ultimate la cottura; se occorre aggiungete ancora 2 o 3 cucchiai stavolta di acqua di cottura della pasta (renderà il tutto più cremoso). Spegnete colate i pizzoccheri e conditeli mantecandoli con una generosa manciata di parmigiano.

Tranci di nasello con asparagi e patate

Ricetta di Oriella!
Ingredienti: 2 tranci di nasello, 1 confezione da 250 gr di asparagi surgelati (quando è stagione meglio quelli freschi), 2 patate, olio evo, sale, prezzemolo tritato. Sbollentate gli asparagi. Intanto preparate un'emulsione con olio, limone, sale e adagiatevi i tranci di nasello per un'ora. In una teglia foderata con carta da forno mettete prima gli asparagi, poi sopra i naselli sgocciolati dall'emulsione, coprite tutto con le patate tagliate sottilissime; spolverizzate con prezzemolo, un filo di olio e infornate a 180° fino a doratura delle patate.

Involtini di melanzane grigliate

Ricetta di Anna Sportelli!
Un antipasto o un contorno molto gustoso e semplice da preparare. Per rendere più leggero questo piatto, invece di friggere le melanzane, basterà grigliarle
Ingredienti: 2 melanzane 150 gr di prosciutto cotto 1 mozzarella salsa di pomodoro sale e olio qb formaggio grattugiato qb qualche foglia di basilico origano Mondate le melanzane e ricavatene delle fette non troppo spesse. Cospargetele con del sale e lasciatele perdere la loro acqua di vegetazione, per circa mezz’ora. Scaldate una bistecchiera e grigliate le melanzane su ambo i lati per qualche minuto. In una ciotola mescolate la salsa di pomodoro con il sale, l’olio e qualche pizzico di origano e lasciare insaporire. Adagiate le fettine di melanzane grigliate sul piano di lavoro, disporre su ogni fetta una strisciolina di prosciutto cotto e qualche dadino di mozzarella. Arrotolate le fettine di melanzane e dispore mano mano i cilindretti, uno vicino all’altro, in una pirofila con poca salsa di pomodoro ed un filo di olio. Cospargere gli involtini cosi preparati con la restante salsa di pomodoro, cospargere con il formaggio grattugiato e qualche foglia di basilico. Infornare in forno caldo a 180° per 15 – 20 minuti. Gli involtini di melanzane cosi preparati si possono mangiare sia caldi che freddi.

Patate con salsiccia e fontina

Ricetta di Monica
un secondo che si prepara in poco tempo, semplice e anche molto gustoso! Ingredienti: 
5-6 patate medie, 
200 gr di formaggio fontina, 
sale, 
pepe,
 olio extra vergine di oliva. 
Sbucciate e lavate le patate, tagliatele a fettine poi mettetele in una teglia da forno rivestita con carta forno; unite un filo di olio e infornate a 180° per circa 20 minuti. Aggiungete la salsiccia sbriciolata, rimettete in forno e continuate la cottura per altri 15 minuti. Salate, pepate, mescolate il tutto delicatamente e disponete sulle patate con salsiccia la fontina tagliata a cubotti. Rimettete in forno per altri 7-8 minuti, finché il formaggio non si sarà sciolto.

Gatto' di patate ,ripieno di carciofi stufati,cotto e formaggio.

Ricetta di Anna Sportelli
Preparare delle patate lesse e schiacciate.Aggiungere una cucchiaiata di burro morbido, una generosa manciata di formaggio, sale e pepe, qualche uovo affinche' l'impasto risulti morbido.A parte cuocere le fette di carciofi in olio con uno spicchio di aglio....salare e far cuocere a fuoco lento.Imburrare e spolverare di pangrattato uno stampo.versare meta' dell'impasto di patate,coprire con i carciofi.fettine di cotto e di provola o scamorza. Coprire con l'altro impasto di patate,livellare e spolverare di pangrattato.cuocere a 200° per 1 ora.(questo nel mio forno!!!)

Crostata di patate!

Ricetta di Monica!
Ingredienti: 1 kg di patate, 100 gr di speck, 130 gr di formaggio Asiago, 3 cucchiai di parmigiano, 1 cipolla bianca, 2 uova intere, una noce di burro, pane grattugiato, prezzemolo, sale, olio extravergine di oliva. Procedimento: cuocete le patate a vapore o lessatele. Una volta cotte, schiacciatele e raccogliete la purea in una terrina. Mentre le patate sono ancora calde aggiungete mezzo cucchiaino di sale, due pizzichi di noce moscata, una noce di burro, il parmigiano e mescolate. In una padellina fate rosolare per una decina di minuti la cipolla tagliata finemente con 2 cucchiai di olio evo; poi aggiungete alle patate.Unite le due uova, il prezzemolo sminuzzato, del pangrattato e mescolate molto bene tutto il composto. Ungete uno stampo da crostata e cospargetelo con del pane grattugiato. Versate all'interno metà del composto livellandolo, disponete sopra le fettine di speck, e il formaggio tagliato a fettine. Coprite con l'altra metà dell'impasto rimasto e livellate. Spolverizzate con pangrattato e con la lama di un coltello incidete la superficie (le classiche righe). Infornate a forno già caldo modalità VENTILATO a 170° per circa 25-30 minuti. Lasciate intiepidire prima di sfornarla, servitela su un piatto da portata.

Torta salata di patate

 Ricetta di Monica.
Ingredienti:
 4/5 patate medie (da forno), 
200 gr di farina, 
350 ml di acqua, 
30 ml di olio evo, 
50 gr di parmigiano, 
sale e pepe.  
Preparazione: In una terrina versate l'acqua, l'olio, il sale e il pepe. Unite la farina a pioggia mescolando fino ad ottenere una pastella fluida. Sbucciate le patate, tagliatele con una mandolina a fettine sottilissime. Aggiungete alla pastella il parmigiano, le fettine di patate e mescolate tutto. Foderate una teglia da forno con la carta forno, versate e livellate il composto uniformemente. Passate sopra un filo d'olio, un pizzico di sale, pepe e una spolverata di parmigiano. Infornate la torta di patate (forno gia' caldo) a 180 gradi per circa 35/40 minuti (ognuno si regoli con il propio forno,deve essere bella dorata). Lasciate intiepidire prima di tagliarla a spicchi.

Crostata salata con zucchine e prosciutto!

Ingredienti per 4 persone: 
1 confezione di pasta sfoglia, 
200 gr di zucchine grigliate, 
100 gr di prosciutto cotto, 
1 mozzarella da 125 gr o della scamorza bianca, 
3 cucchiai di grana grattugiato, 
sale, 
pepe, 
olio evo.  
Stendete la pasta sfoglia in una teglia e bucherellatela con la forchetta. Tagliate a striscioline il prosciutto cotto e la mozzarella (o la scamorza). Distribuite sulla sfoglia le zucchine tagliate a rondelle e precedentemente grigliate zucchina; lasciate un po' di pasta per il bordino. Unite il prosciutto, la mozzarella, il grana, il pepe e irrorate con olio. Livellate, formate il bordino e infornate a 170°.

RICETTA DI ELENA!

Asparagi di sfoglia!

Preparare questi asparagi in sfoglia e' semplice e veloce. E avrete un secondo piatto o un antipasto gustoso e invitante.

Asparagi

pasta sfoglia

crudo

scaglie di parmigiano

Lavate e fate bollire gli asparagi. Saltateli un po' in padella con una noce di burro,sale e pepe. Tagliate la sfoglia in tante strisce, condite le fette di crudo con le scaglie di grana e arrotolate. Poi avvolgetele intorno a gli asparagi, avvolgete la sfoglia sugli asparagi. Spennellate leggermente con un goccio di olio e infornate su teglia con carta da forno a 180 gradi per circa 10 minuti.

Potete cospargere con un po' di parmigiano e servite su piatto da portata.

Torta di verdure con pasta sfoglia!

Ingredienti:

pasta sfoglia
verdure miste a piacere 
pomodori
mozzarella o formaggio

Facilissimo Su una pasta sfoglia pronta cospargere le verdure cotte a piacere poi battere tre uova parmigiano sale e pepe e un pacchetto di panna da cucina . 
Chiudere con le striscette di pasta avanzata ed infornare a 200 gr per circa 30 minuti!

Ricetta di Antonietta Guarino!

Panzerotti fritti!

Un'altra ricetta della nostra bravissima amica Anna. Panzerotti fatti in casa. Ideali da gustare in ogni momento della giornata.
ripieno: 
pomodoro,
capperi,
cotto 
asiago. 
Per l'impasto: 
500gr di farina
 300gr di semola 
3 cucchiai di olio d'oliva 
1/3 di cubetto di ldb (lievito madre) 
sale e acqua qb- 
Impastare tutti gli ingredienti e lasciare lievitare il una ciotola coperta almeno 8 ore..(io ho impastato al mattino e fritto la sera.

Melanzane singati!

melanzane 
mortadella 
provola 
aglio
alloro 
pomodorini 
 Lavare e mondare le melanzane,Fare dei tagli in verticale lasciando in centro intero. salare un po' l'interno aprendo i tagli e farcire con pezzetti di mortadella e fettine di provola.Ogni tanto infilare un pezzettino di aglio. La ricetta prevede che debbano essere fritte in olio prima di essere messe su un letto di sugo di pomodorini e passati in forno. Io li ho messi direttamente in abbondante sugo di pomodorini e lasciati cuocere sulla fiamma.

Ricetta di Anna Sportelli!