Tiramisu'

Ricetta di Monica!
tiramisù speciale: NON contiene UOVA ed è perfetto per chi è allergico alle uova... e per tutti i golosi!!! Ingredienti: 1 confezione di savoiardi, caffè amaro quanto basta, 1/2 bicchiere di latte fresco, 200 ml di panna fresca per dolci, 150 gr di mascarpone, 150 gr di ricotta, 1 tubetto di latte condensato (170 ml), cacao amaro in polvere, cioccolato grattugiato. Lavorate a crema il mascarpone con la ricotta e il latte condensato. A parte, con le fruste elettriche montate la panna e incorporatela alla crema delicatamente, aiutandovi con una spatola. Mettete la crema in frigo. Mescolate il caffè con il latte e bagnate i savoiardi. In una teglia, o in un piatto da portata, mettete uno strato di savoiardi. Stendete metà della crema, una spolverata di cacao amaro e del cioccolato grattugiato. Fate un altro strato di savoiardi, bagnateli con il resto del caffè e latte, versate l'altra metà della crema e spolverate ancora con il cacao amaro. Mettete il tiramisù senza uova in frigo per circa un'ora.

Crostata tiramisu'

Ricetta di Anna Sportelli!
. per la frolla al cioccolato: 300gr di farina 150 gr di zucchero 150 gr di burro 1 uovo e 1 tuorlo 1 pizz.di sale 1 cucchiaino di lievito vaniglia aroma limone 1 cucchiaio colmo di cacao amaro. Fare la frolla stenderla in teglia 26-28 cm alzando i bordi.Mettere un foglio di carta forno,coprire con fagioli secchi e cuocere a 175° per 15-20 minuti.Togliere dal fuoco e far freddare. Per la farcia: 350gr di mascarpone 250 gr di panna da montare 150gr di zucchero a velo 3 tuorli 3 cucchiai di liquore al caffe' 4 gr di colla di pesce. Pavesini e caffe'...... Ammollare la colla di pesce e scioglierla in 3 cucchiai di liquore caldo.Sbattere i tuorli e incorporare la colla la pesce.A parte sbattere il mascarpone con 150 gr di zucchero a velo e incorporarlo alle uova.Montare la panna e unirla al mascarpone.Posizionare la base della frolla su un vassoio e velare l'inerno con uno strato di nutella.Fare uno strato di pavesini imbevuti di caffe' e colare la farcia di mascarpone.Mettere in frigo almeno 2 ore. Montare 500ml di panna e aggiungere del caffe' freddo sempre montando.Con una bocchetta larga e liscia fare una serie di ciuffi ravvicinati su tutta la superficie del dolce.Spolverare di caffe' amaro e riporre in frigo almeno 3 ore.

Tiramisu' di Pan di Stelle con Nutella e Panna!

500 gr di biscotti pan di stelle 400 gr di nutella 500 ml di panna di latte 50 gr di zucchero a velo 150 ml di latte 1 tazzina di caffè cacao amaro Montate la panna di latte con lo zucchero a velo fino a che sia bella gonfia e soda.Inzuppate velocemente i pan di stelle nel latte e caffè e con essi foderate la base di uno stampo a cerniera, cercate di fate uno strato ben uniforme e, se occorre, spezzate i biscotti per riempoire tutti gli spazi vuoti.Sciogliete la nutella a bagnomaria e versatela a filo sopra i biscotti. Spalmate la nutella così da ottenere uno strato,Versate sula nutella la panna, spalmatela fino ad ottenere uno strato uniforme.Coprite con uno strato di biscotti, sempre inzuppati nel latte e caffè.Versate ancora uno strato di nutella e uno di panna.Coprite con uno strato di biscotti, sempre inzuppati nel latte e caffè,Versate ancora uno strato di nutella e uno di panna Terminare con uno strato di panna montata.Ricoprire spolverizzando con il cacao amaro e mettete la torta pan di stelle in frigo per 2 ore.Togliere la torta dallo stampo e poggiarla su un piatto da portata.Ora potete decorare con delle stelline di pasta di zucchero da appoggiare sopra la torta, oppure poggiate dei biscotti pan di stelle su tutti i bordi della torta, oppure con n centrino a cuore spolverizzate con cacao amaro.

Crostata al tiramisù

Ingredienti Farina: 250 gr Burro: 150 gr Zucchero a velo: 100 gr Tuorli: 2 Caffè in polvere: 2 cucchiaini Panna: 180 ml Mascarpone: 500 gr Zucchero: 100 gr Caffè: 180 ml Liquore amaretto: 6 cucchiai  Savoiardi: 12 Cioccolato fondente: 90 gr

Per la frolla: lavorate il burro freddo con la farina e lo zucchero a velo ed il caffè fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungete i tuorli e lavorate velocemente fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Fatelo riposare in frigo per un’ora. Poi stendete la pasta con il matterello su una tortiera. Ricoprite il fondo con un foglio di carta da forno e ricopritela di fagioli secchi in modo che non si gonfi in cottura. Mettetela in forno a 160 gradi per 10 minuti, dopodiché eliminate la carta e i fagioli e fatela cuocere per altri 5 minuti. Quando è cotta lasciatela freddare completamente e sformatela dallo stampo.Montate con le fruste la panna con il mascarpone e lo zucchero in una terrina. Distribuite un terzo della crema così preparata sulla base della crostata. Mescolate il caffè e il liquore in una ciotola, immergetevi i savoiardi per qualche secondo, quindi disponeteli sullo strato di crema al mascarpone. Distribuite la crema rimasta sui savoiardilivellando la superficie. Lasciate raffreddare nel frigorifero per 2 ore. Consigli Guarnite con il cioccolato grattugiato appena prima di servire.

Tiramisu’ al Cocco

450 g di savoiardi  
- 450 ml di latte  
- 150 g farina di cocco (cocco grattugiato secco)  
- 250 g di mascarpone 
 - 250 ml di panna 
 - 4 uova  
cacao amaro q.b. 
 - 6 cucchiai di zucchero
Mettere la farina di cocco a bagno nel latte per un paio di ore, poi scolare la farina e conservare il latte aromatizzato.Montare i tuorli con 3 cucchiai di zucchero e incorporare il cacao poi aggiungere la farina di cocco strizzata, la panna e il mascarpone.Disponete in una pirofila i savoiardi imbevuti nel latte di cocco e alternate i biscotti alla crema preparata precedentemente.Guarnire con farina di cocco e cioccolato e mettere in frigorifero per circa 3 ore a raffreddare.

Tiramisu' di pesche!

Ricetta di Domenica
300 g di savoiardi  500 g di mascarpone  200 ml di panna  150 g di zucchero  500 g di pesche sciroppate  300 ml di latte  circa 50 g di mandorle pelate per decorare

Scolate le pesche sciroppate, conservandone lo sciroppo. A quest’ultimo, aggiungete il latte. Preparate la farcia lavorando il mascarpone con lo zucchero. Aggiungete la panna montata. Tagliate le pesche sciroppate a fettine di circa mezzo centimetro. In uno stampo a cerniera del diametro di 24cm, mettete uno strato di savoiardi. Bagnateli con il latte e lo sciroppo delle pesche. Mettete metà della crema al mascarpone ed aggiungete i due terzi delle pesche. Fate un altro strato di savoiardi e bagnateli. Mettete il resto della crema al mascarpone. Decorate il vostro tiramisu’ alle pesche sciroppate con le pesche tenute da parte e le mandorle tritate grossolanamente.  Fate riposare un paio d’ore in frigo prima di servirlo.