Crostata nera con marmellata e fragole

Ricetta di Anna Sportelli
300gr di farina 
150gr di burro 
30gr di cacao 
120gr di zucchero 
1 uovo +1 tuorlo 
aroma rum 
1 cucchiaino di lievito. 
per la marmellata: 
300gr di fragole 
3 cucchiai di zucchero 
qualche goccia di limone. 
fragole fresche per decorare gelatina

Per prima cosa preparate la frolla al cacao. una volta raffreddata cospargete di marmellata, e decorate con le fragole.

Tiramisu'

Ricetta di Monica!
tiramisù speciale: NON contiene UOVA ed è perfetto per chi è allergico alle uova... e per tutti i golosi!!! Ingredienti: 1 confezione di savoiardi, caffè amaro quanto basta, 1/2 bicchiere di latte fresco, 200 ml di panna fresca per dolci, 150 gr di mascarpone, 150 gr di ricotta, 1 tubetto di latte condensato (170 ml), cacao amaro in polvere, cioccolato grattugiato. Lavorate a crema il mascarpone con la ricotta e il latte condensato. A parte, con le fruste elettriche montate la panna e incorporatela alla crema delicatamente, aiutandovi con una spatola. Mettete la crema in frigo. Mescolate il caffè con il latte e bagnate i savoiardi. In una teglia, o in un piatto da portata, mettete uno strato di savoiardi. Stendete metà della crema, una spolverata di cacao amaro e del cioccolato grattugiato. Fate un altro strato di savoiardi, bagnateli con il resto del caffè e latte, versate l'altra metà della crema e spolverate ancora con il cacao amaro. Mettete il tiramisù senza uova in frigo per circa un'ora.

Torta con biscotti al cacao e panna.

RICETTA DI MONICA:
Ingredienti per uno stampo da 22 cm: 500 gr di biscotti al cacao, 400 gr di crema alle nocciole, 500 ml di panna di latte, 50 gr di zucchero a velo, 150 ml di latte, 1 tazzina di caffè, cacao amaro, stelline di pasta di zucchero marshmallow. Tempo di preparazione: 20 minuti. 
Procedimento: montate la panna di latte con lo zucchero a velo fino a che diventa bella gonfia e soda. Inzuppate velocemente i biscotti nel latte e caffè e con essi foderate la base di uno stampo a cerniera, cercate di fare uno strato ben uniforme e, se occorre, spezzate i biscotti per riempire tutti gli spazi vuoti.Sciogliete la crema alle nocciole a bagnomaria e versatela a filo sopra i biscotti. Spalmate la crema in modo da ottenere uno strato sottile, quindi versate la panna e spalmatela fino ad ottenere uno strato uniforme. Coprite con uno strato di biscotti, sempre inzuppati nel latte e caffè. Versate ancora uno strato di crema e uno di panna. Coprite con uno strato di biscotti, sempre inzuppati nel latte e caffè. Versate ancora uno strato di crema e uno di panna. Terminate con uno strato di panna montata. Ricoprite spolverizzando con il cacao amaro e mettete la torta in frigo per 2 ore. Togliete la torta dallo stampo e trasferitela su un piatto da portata. Stendete la pasta di zucchero e ritagliare delle stelline che andrete ad apporre sulla superficie della torta. Appoggiate dei biscotti su tutto il bordo della torta, tagliate a fette e servite.

Biscottini golosini al cacao e nutella

120gr di farina doppio zero 100 gr di burro morbido 60gr di cacao amaro 130 gr di zucchero semolato più quello necessario a ricoprirli 1 tuorlo 2 cucchiai di yogurt bianco cremoso mezzo cucchiaino raso di sale nutella q. b. per farcirli

In una terrina setacciate la farina insieme al cacao e al pizzico di sale, aggiungete il burro morbido morbidissimo e lo zucchero, fino ad ottenere una crema morbida e spumosa. Unite il tuorlo e lo yugurt e amalgamate al mix di farina lavorate con le dita man mano fino ad avere un panetto morbido ma compatto. Prelevate una piccola quantità di impasto, rotolatelo tra i palmi delle mani e dategli la forma di una pallina, che poi rotolerete in una ciotola con dello zucchero semolato, ricoprendole interamente. Posizionatele un pò distanziate tra loro, su una teglia ricoperta con carta da forno. Affondate la punta del manico di un cucchiaio di legno, nel centro di ogni pallina, creando una cavità che successivamente accoglierà il ripieno. infornate a 170° per circa 15 minuti, non di più!A metà cottura, sfornate i biscotti e mentre sono ancora caldi, premete di nuovo e delicatamente, con la punta del manico del cucchiaio di legno, se alcune rientranze hanno perso definizione. Rimetteteli in forno per altri cinque minuti, poi sfornateli, toglieteli dalla teglia ancora morbidi e lasciateli raffreddare del tutto su una gratella.

Crostata al tiramisù

Ingredienti Farina: 250 gr Burro: 150 gr Zucchero a velo: 100 gr Tuorli: 2 Caffè in polvere: 2 cucchiaini Panna: 180 ml Mascarpone: 500 gr Zucchero: 100 gr Caffè: 180 ml Liquore amaretto: 6 cucchiai  Savoiardi: 12 Cioccolato fondente: 90 gr

Per la frolla: lavorate il burro freddo con la farina e lo zucchero a velo ed il caffè fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungete i tuorli e lavorate velocemente fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Fatelo riposare in frigo per un’ora. Poi stendete la pasta con il matterello su una tortiera. Ricoprite il fondo con un foglio di carta da forno e ricopritela di fagioli secchi in modo che non si gonfi in cottura. Mettetela in forno a 160 gradi per 10 minuti, dopodiché eliminate la carta e i fagioli e fatela cuocere per altri 5 minuti. Quando è cotta lasciatela freddare completamente e sformatela dallo stampo.Montate con le fruste la panna con il mascarpone e lo zucchero in una terrina. Distribuite un terzo della crema così preparata sulla base della crostata. Mescolate il caffè e il liquore in una ciotola, immergetevi i savoiardi per qualche secondo, quindi disponeteli sullo strato di crema al mascarpone. Distribuite la crema rimasta sui savoiardilivellando la superficie. Lasciate raffreddare nel frigorifero per 2 ore. Consigli Guarnite con il cioccolato grattugiato appena prima di servire.

Ciambellone con cacao!

4 uova - 
400 gr farina 00 -
1 bicchiere latte - 
1 bicchiere olio - 
1 pizzico sale - 
1 bustina lievito - 
1 bustina vanillina - 
300 gr zucchero - 
cacao amaro q.b. 
monta i bianchi a neve ferma , unisci i rossi e lo zucchero e mischia bene - unisci sale ,vanillina e farina, amalgama unendo l'olio e successivamente il latte infine unisci lievito.... Ungi uno stampo con buco al centro e versa una parte dell 'impasto, in quello che rimane aggiungi cacao amaro a piacere diluendo con un pochino di latte e versa questo impasto al cacao sopra a quello che già è nello stampo. Inforna e attendi... buon appetito!!

Ricetta inviataci da Eugenia R.