Amaretti

Ricetta di Anna Sportelli!
1 kg di mandorle con la pellicina 7-8 mandorle amare 800gr di zucchero 4-5 uova 250gr di fecola cannella.vaniglia,limone grattugiato amaretto di Saronno per profumare e impastare. Tritare grossolanamente le mandorle ,aggiungere lo zucchero e tutti gli altri ingredienti.Lavorare aggiungendo un po' di liquore e compattare l'impasto schiacciandolo con i palmi delle mani( e' granuloso e non si lavora bene).Bagnare le mani di amaretto e impallottare delle palline comprimendole (misura di una noce).Metterle su carta forno e cuocere a 180° per una ventina di minuti.

Torta sbrisolona

Ricetta id Monica
Ingredienti: 200 gr di burro, 250 gr di mandorle pelate, 250 gr di farina 00, 200 gr di farina di mais (gialla), 1 bustina di vanillina, 1/2 limone, 200 gr di zucchero semolato, 1 bicchierino di liquore al mandarino, 2 tuorli, pangrattato, 50 gr di zucchero a velo vanigliato. Preparazione: Fate ammorbidire il burro dopo averlo tagliato a pezzi e tritate la maggior parte delle mandorle lasciandone alcune intere. Versate le due farine e la vanillina in un recipiente largo, unite la scorza grattugiata del limone, lo zucchero semolato e le mandorle tritate insieme a quelle intere. Incorporate il liquore con i tuorli e il burro. Lavorate l'impasto con le mani, senza pero' renderlo omogeneo (dovranno rimanere dei grumi). Imburrate una tortiera dai bordi bassi, spolverizzatela di pangrattato (o foderata con carta forno) e versatevi l'impasto premendo leggermente per livellarlo. Cuocete per 35 minuti in forno gia' caldo a 170°C. Sfornate subito il dolce e cospargetelo con lo zucchero a velo e servite a temperatura ambiente.

Dolcetti di mandorle!

Ricetta di Anna Sportelli!
Ingredienti per 40 biscotti circa: 500 gr di mandorle spellate, 3 uova intere, 300 gr di zucchero ( 200 gr se non si desiderano troppo dolci), la scorza di 1 limone gratuggiato, ciliegia candita o chicchi di caffè per decorare Procedimento: Tostate leggermente le mandorle in padella, per qualche minuto. Fatele raffreddare e frullatele nel mixer insieme allo zucchero e alla scorza del limone (senza ridurle in farina!).Aggiungete poi le uova, una per volta, fino ad ottenere un impasto morbido, che non deve risultare troppo liquido. Ricoprite la placca da forno con carta forno e Inserite l’impasto nella sacca da pasticcere. Create i ricci e decorateli con mezza ciliegia candita. Infornateli a 165° funzione ventilata, per 20 minuti.

Crostata di Nutella e mandorle!

3 uova | 
500 gr. farina | 
100 gr. burro | 
220 gr. zucchero |
 1 bicchierino liquore | 
1 bustina lievito per dolci | 
q.b. Nutella | 
q.b. frutta secca   
Preparate la pasta della crostata: mettete la farina a fontana sulla spianatoia con le uova, lo zucchero, il liquore, il burro morbido e il lievito per dolci.  Lavorate gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo, quindi stendetelo con il matterello e foderate uno stampo rettangolare.  Infornate a forno caldo a 180° e cuocete per circa 45 minuti. Quando la crostata si sarà raffreddata farcitela di Nutella e decoratela con la frutta secca (come nella foto).

Torta di carote e mandorle

ricetta di maria antonietta

Ingredienti per 4 persone: 200 gr di zucchero, 150 gr di farina, 150 gr di carote pelate, 100 gr di mandorle tritate finemente,  100 gr di mandorle tagliate a lamelle, 4 uova, 60 gr di olio di mais, 1/2 bicchiere di latte, 1 bustina di lievito, 1 limone non trattato, zucchero a velo, un pizzico di sale. Accendete il forno a 180°. Ponete in una ciotola dai bordi alti le uova, 150 gr di zucchero e la scorza grattugiata del limone. Lavorate gli ingredienti con la frusta elettrica fino a quando il composto risulterà gonfio e spumoso.Tagliate a pezzi le carote e tritatele con il robot da cucina (o in alternativa la solita vecchia mezzaluna della nonna), aggiungete lo zucchero rimasto, il latte, l’olio e amalgamate bene tutto fino ad ottenere un composto cremoso a cui unirete quello di uova e zucchero con movimenti dal basso verso l’alto. Setacciate la farina con il pizzico di sale, il lievito e incorporatela al composto ottenuto mischiando la crema di uova a quella di carote. (sempre molto lentamente e con movimenti dal basso verso l’alto). Versate il tutto in uno stampo di 26 cm (possibilmente a cerniera) imburrato e infarinato, distribuite sulla torta le mandorle tagliate a lamelle o, se preferite, sminuzzatele grossolanamente e infornate per circa 35/40 minuti. Fatela raffreddare su di una gratella e distribuite lo zucchero a velo.

Combattere il colesterolo, rafforzare le ossa con le mandorle!

Le proprietà benefiche delle mandorle sono molte e tutte contribuiscono al nostro benessere generale e alla salute del corpo. Possiamo beneficiare di vere e proprie proprietà terapeutiche delle mandorle e non solo inserendo nella nostra dieta la classica frutta secca, ma anche ricorrendo all’uso di altri determinati prodotti derivati sempre dalle mandorle, come, ad esempio, l’olio di mandorle. Vediamo insieme quali sono nello specifico le proprietà curative delle mandorle più importanti.Le mandorle riescono a contrastare l’alto livello di colesterolo. E’ tutto merito dei grassi monoinsaturi e polinsaturi che essi contengono e che sono in grado di ridurre il colesterolo “cattivo”. Ecco perché non dovrebbero mancare mai nell’alimentazione regolare di chi soffre di ipercolesterolemia. Le mandorle nella dieta sono utili anche per prevenire il diabete.Le mandorle sono ricche di differenti sostanze nutritive, le quali riescono ad aumentare la densità minerale ossea. Da qui i vantaggi ricavati dalle ossa e da tutto il sistema scheletrico in termini di rafforzamento. Per questa loro caratteristica le mandorle dovrebbero far parte del regime alimentare degli anziani e di chi è affetto da osteoporosi.

Bianchini sardi con nutella!

 3 albumi 
330 gr di zucchero 
100 gr di mandorle tostate e sbriciolate 
limone grattugiato. 
nutella
Montare molto bene gli albumi con meta' zucchero,poi incorporarlo tutto pian piano e continuare a montare per 20 minuti.Aggiungere il limone grattugiato e le mandorle tostate delicatamente.Mettere nella sacca e fare dei mucchietti distanziati su carta forno.Cuocere a 100° per 1 ora. Una volta raffreddati potete farcirli con nutella e accoppiarli a modo di baci di dama.

Ricetta di Anna Sportelli!