Torta di mele e cannella.

Ricetta di Giorgia!
Ingredienti: 125 gr di burro, 175 gr di zucchero, 2 uova, 1 limone, 1 pizzico di sale, 200 gr di farina bianca 00, 50 gr di frumina, 1/2 bustina di lievito, 3 mele, cannella. Prendete il burro e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente. Sbucciate e tagliare le mele a fettine piuttosto sottili, versate su di esse il succo di limone (così non diventeranno scure) e mettetele da parte. Riducete il burro a pomata, poi aggiungete 125 gr di zucchero, le uova una alla volta, la scorza grattugiata del limone, sale, farina poco alla volta, frumina e lievito. Noterete che il composto non sarà molto morbido ma è la consistenza giusta che deve avere; quando andrete a metterlo nella tortiera livellate la superficie aiutandovi con una spatolina. Una volta messo l'impasto nella tortiera precedentemente imburrata e infarinata, inserite gli spicchi di mele cercando di dar loro una forma circolare; dovrà assomigliare ad una rosa. Cospargete con il restante zucchero mischiato a cannella. A questo punto infornare (forno preriscaldato) a 180° per circa 60 minuti. Ricordate sempre che la cottura può variare a seconda del forno.

Mele alla crema pasticcera

Ricetta di Elena
Ingredienti per 4 persone: 800 gr di mele renette, 500 gr di crema pasticcera, (per farla occorrono 400 ml di latte, 2 turoli, 40 gr. di farina 00, scorza di limone o vanillina), 40 gr di zucchero, 4 amaretti, 2 cucchiai di zucchero di canna, 1 cucchiaio di zucchero a velo, una grossa noce di burro, il succo di un limone. Per preparare la crema pasticcera: in una ciotola versate lo zucchero, i tuorli, la farina e sbattete velocemente con una frusta a mano senza formare grumi, poi versate il latte precedentemente scaldato, poco alla volta, sempre mescolando quando tutto e amalgamato bene; rimettete tutto sul fuoco e cuocete a bagnomaria sempre mescolando fino a quando la crema non si sarà addensata. Lasciate raffreddare, ma mescolate ogni tanto per evitare il formarsi di un velo in superficie. Intanto pulite le mele, levate il torsolo, dividetele in 3 pezzi, mettetele in una ciotola e versate sopra il succo di limone per non farle annerire. Sciogliete in una padella antiaderente la noce di burro, fatela sciogliere e unite le mele tolte dal succo del limone; fatele saltare 5 minuti nel burro, poi cospargete di zucchero di canna e fatele caramellare. In una pirofila mettete metà della crema pasticcera, poi fate uno strato di mele e terminate con la crema rimasta. Sbriciolate gli amaretti, spolverizzateli sulla crema, poi distribuite lo zucchero a velo. Infornate la pirofila (in forno già caldo) a 180° e fate dorare. Si può usare anche per 5 minuti il grill.

Torta di mele soffice!

700 grammi di mele 3 uova 50 grammi di burro 300 grammi di farina 200 grammi di zucchero 1 bustina di lievito per dolci 1 bicchiere di latte la scorza grattuggiata di un limone 1. Sbucciare le mele, le taglio a fette abbastanza sottili e bagnarleo con il succo del limone lasciandole da parte. 2. Montare gli albumi a neve e a parte sbattere i tuorli con lo zucchero per poi unire i due composti e amalgamarli per bene. 3. Aggiungere, sempre sbattendo, la farina a pioggia, la scorza del limone e il burro tagliato a dadini quindi versare il latte e il lievito e continuare a sbattere per ottenere un composto omogeneo e liscio. 4. Incorporare le mele all’impasto e lasciarne qualche fetta da parte come guarnizione finale quindi prendere uno stampo di media grandezza, imburrarlo e cospargerlo di zucchero prima di versare l’impasto. 5. Coprire con qualche fetta di mela, spolverare con altro zucchero e infornare per 25 minuti a 200° e per 5 minuti a 180°. Quando è pronta toglierla dal forno, rovesciarla ancora calda sulla gratella e lasciarla raffreddare.

Torta di Mele al profumo di limone!

1kg di mele Golden 
200g farina di grano tenero 00 
150g di zucchero bianco 
2 uova intere 
100ml di latte intero 
1 bustina di lievito 
1 manciata abbondante di pinoli 
il succo di un limone
sale 
Accendere il forno a 190°.Imburrare e infarinare una tortiera da 24cm di diametro Pelare, detorsolare e affettare le mele Metterle in una ciotola e condirle con il succo di limone In un’altra ciotola lavorare le uova con lo zucchero finchè saranno spumose Aggiungere la farina setacciata con il lievito, la scorza di limone grattugiata, un pizzico di sale. Lavorare ancora Versare 100ml di latte e il succo di limone.Tenere da parte 20 fettine per la decorazione Unire la crema alle mele, mescolare bene Versare in tortiera Distribuire sulla superficie le fettine di mela, i pinoli, qualche cucchiaio di zucchero Aggiungere qualche fiocchetto di burro in superficie Infornare per 45 minuti in basso.

Crostatine di mele

1 rotolo di pasta frolla 
| 500 gr. latte | 
3 tuorli | 
2 cucchiaio farina | 
50 gr. farina di mandorle | 
4 cucchiaio zucchero | 
qualche goccia essenza di mandorle | 
3 mele   
Preparare la crema: versare il latte in un pentolino e farlo scaldare. Nel frattempo versare in una ciotola i tuorli e lavorarli con lo zucchero. Unire la farina e mescolare bene.  Aggiungere quindi la farina di mandorle ed il latte a filo, fino a quando si otterrà un composto liscio ed omogeneo, continuando a mescolare. Aggiungere infine anche l'essenza di mandorle.  Fare raffreddare. Rivestire gli stampini con la pasta frolla e riempirli di crema, coprire con dei cubetti di mela e cuocere in forno caldo a 180 °C per circa 25 minuti.

Torta di mele!

Ricetta di Marta
Ingredienti: 
3 mele,
 succo di limone, 
125 gr di burro, 
3 uova, 
125 gr di zucchero un pizzico di sale, 
1 bustina di vanillina, 
250 gr di farina di manitoba, 
1 bustina di lievito, 
150 ml di latte, 
2 cucchiai di zucchero di canna, 
del succo di limone.
Sbucciate le mele e tagliatele in quarti; togliete il torsolo e da ogni quarto ricavate delle fettine spesse circa 1 cm. Mettete sopra le mele del succo di limone per non farle annerire.   Nel mixer mettete il burro, le uova, lo zucchero e frullate il tutto. Aggiungete un pizzico di sale, la vanillina e frullate ancora. Versate il composto in una ciotola, aggiungete il lievito e la farina, alternandola con il latte e mescolate bene.Versate il composto in una tortiera (26/28 cm) e disponete le mele a raggiera; le mele dovranno essere disposte una accanto all'altra.  Cospargete la superficie con lo zucchero di canna. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.

Frittelle di mele

RICETTA DI ORIELLA

Ingredienti: 150 gr di farina, 1 uovo, 3 mele, 1 bicchiere latte, 1 cucchiaio di zucchero, 1 bustina di lievito, un pizzico sale, il succo di 1 limone, olio per fritture o, meglio ancora, olio evo. In una ciotola sbattete l'uovo con il latte, lo zucchero e il pizzico di sale; aggiungete la farina con il lievito, amalgamate e lasciate riposare per almeno un'ora.  Intanto sbucciate le mele, levate il torsolo con l'apposito oggetto (se non lo avete tagliate le mele a spicchi sottili) e mettetele in una ciotola con il succo del limone. Poi passatele ben bene nella pastella e friggetele in olio caldo. Scolatele e adagiatele su carta assorbente. Spolverizzate con lo zucchero.

Delizie di Mele!

La prima volta che li fai ti conquistano immediatamente e non ne' potrai piu' fare a meno.

100 gr di burro
100 di zucchero
1 uovo
210 gr di farina
1 bustina di vanillina o una fialetta alla vaniglia 
1 cucchiaino di lievito per dolci
Per il ripieno:
2 mele
miele q.b
cannella q.b
25 gr di burro

Monta il burro con lo zucchero, poi aggiungi l'uovo e sempre mescolando aggiungi la farina, la vanillina o la fialetta e per ultimo il lievito. Montante bene e formata una palla, dopodiche' ponetela in un panno nel frigo per 40 minuti. Intanto che aspettate che il pannetto sia pronta.Tagliate a cubetti le mele, in un pentolino le fare saltare con il burro, miele e cannella, se vi dovesse servire che vedete che si asciuga troppo aggiungete un po' di acqua fredda. Ora prendete il pannetto e formate dei  piccoli cerchi ( potete aiutarvi anche con un bicchiere per i cerchi) e ponete il ripieno di mele in ogni cerchio. Poi con altri dischi coprite i cerchi e chiudete bene i bordi.Infornata al massimo per 15 minuti a 180 gradi.Spolverizzate con zucchero a velo.