Frittelle di mele

RICETTA DI ORIELLA

Ingredienti: 150 gr di farina, 1 uovo, 3 mele, 1 bicchiere latte, 1 cucchiaio di zucchero, 1 bustina di lievito, un pizzico sale, il succo di 1 limone, olio per fritture o, meglio ancora, olio evo. In una ciotola sbattete l'uovo con il latte, lo zucchero e il pizzico di sale; aggiungete la farina con il lievito, amalgamate e lasciate riposare per almeno un'ora.  Intanto sbucciate le mele, levate il torsolo con l'apposito oggetto (se non lo avete tagliate le mele a spicchi sottili) e mettetele in una ciotola con il succo del limone. Poi passatele ben bene nella pastella e friggetele in olio caldo. Scolatele e adagiatele su carta assorbente. Spolverizzate con lo zucchero.

Crema fritta!

500 gr di latte 
90 gr di farina 00 
100 gr di zucchero semolato 
15 gr di amido di mais 
4 tuorli scorza grattugiata di mezzo limone 
1 uovo intero sbattuto con gli albumi avanzati 
olio per friggere 
pane grattugiato

Scaldare il latte in un tegame . Poi in una terrina versare i tuorli con lo zucchero e sbatterli bene con la frusta . Unire ora la farina , l'amido e la scorza di limone grattugiata . Aggiungere un goccino di latte caldo e amalgamare bene , unire il resto del latte  .  Versare il composto nel tegame e mescolare sempre fino a che la crema si addensa . Attenzione a non formare grumi . Versare quindi in una pirofila non troppo grande in modo che la crema abbia uno spessore di 2-3 cm. Livellare bene con una spatola , coprire con della pellicola e lasciare in frigo per circa 2 ore . Una volta solida , tagliare la crema a cubetti o a rombi . Quindi passare i pezzi prima nell'uovo sbattuto con gli albumi , poi nel pangrattato . Friggere in abbondante olio caldo e scolare su carta assorbente . A questo punto far rotolare i cubetti in un piatto pieno di zucchero semolato , oppure cospargere di zucchero a velo !!!!!

Ricetta di Cinzia cucinoperhobby.blogspot.it

Torta zebrata!

300 gr di Farina  
140 gr di Fecola di Patate 
 1 busta di lievito  
200 g Zucchero  
120 ml di latte  
150 grammi di burro  
6 uova  
30 gr di cacao amaro  
Vanillina  
Per preparare la torta zebrata lavorate il burro a temperatura ambiente assieme allo zucchero con uno sbattitore , poi aggiungete le uova (sempre a temperatura ambiente), una alla volta. Quando il composto sarà liscio e cremoso, aggiungete la farina, 100 gr di fecola, lievito e vanillina preventivamente setacciati e mescolate con un mestolo, aggiungendo 100-120 ml di latte o quanto basta affinchè il composto si stacchi pesantemente dal mestolo a goccioloni. Dividete il composto in due parti uguali , quindi aggiungete in una ciotola il cacao setacciato e nell’altra ciotola 40 gr di fecola di patate due composti devono avere uguale consistenza e densità : in caso contrario, diluite con uno o due cucchiai di latte quello più denso (in genere si diluisce quello al cacao) affinchè arrivi ad avere consistenza uguale all’altro impasto. Prendete una tortiera (meglio se a cerchio apribile) del diametro di cm 24, imburratela ed infarinatela quindi cominciate a versare un paio di cucchiai di composto chiaro al centro della tortiera ; sopra il composto versato, mettete (sempre al centro) due cucchiai di composto scuro e così via in modo alternato fino a terminare gli impasti . Cercate di non muovere mai la tortiera se non per infornarla in forno già caldo a 180° per circa 50-60 minuti. Prima di sfornare la torta zebrata, verificatene la cottura con uno stecchino da spiedo e poi, a cottura avvenuta, estraetela, lasciatela intiepidire e poi sformatela su di una gratella facendola raffreddare completamente. Prima di servire la torta zebrata, spolverizzatela di zucchero a velo

Sfogliatelle frolle!

500gr di farina00 
200gr di zucchero 
200gr di strutto 
2 uova 
1 cucchiaino di lievito 
limone grattugiato. 
Per la farcia: 
250gr di ricotta di pecora 
380 ml di latte 
125 gr di semolino 
200gr di zucchero 
1 uovo 
1 presa di sale 
cannella,
limone grattugiato 
arancia candita. 
fare la frolla e mettere il panetto nel frigo per 30 minuti,Per la farcia portare a ebollizione il latte con un pizzico di sale,aggiungere il semolino a pioggia e farlo cuocere 5 minuti poi metterlo in ciotola e farlo raffreddare. Passare la ricotta al setaccio dopo averla fatta scolare per bene tutta la notte dal siero. Aggiungere lo zucchero a velo e lavorarla a crema,poi la cannella,la scorza di limone,l'uovo e l'arancia candita.Una volta raffreddato il semolino aggiungere la ricotta e mischiarla.Stendere la frolla e fare dei dischetti con due coppapasta (uno piu' grande dell'altro? Sistemare un mucchietto di impasto suldischetto piu' piccolo e coprire con quello piu' grande. Premere bene i bordi e togliere l'eccesso di frolla con un coppapasta piu' piccolino. spennellare con tuorlo sbattuto con un po' di latte. Mettere su carta forno in teglia e cuocere a 180° per 20-30 minuti.
Ricetta di Anna Sportelli!

Biscotti bicolori a forma di farfalla!

Ingredienti:  
2 cucchiai. farina 
1 c. amido di mais 
1 c. zucchero a velo 
1 cucchiaino. lievito in polvere 
3/4 c. margarina 
1 cucchiaino di estratto di vaniglia 
1-1/2 cucchiai di cacao in polvere
1 uovo 
 Preriscaldare il forno a 180 ° C. Impasta gli ingredienti fino ad ottenere una palla liscia e compatta. Dividila in due parti uguali e solo in una aggiungi il cacao Lasciate riposare per mezz'ora in frigorifero.  Stendere ogni pallina di pasta in rettangoli uguali e mettere la pasta bianca sulla parte superiore della pasta di cioccolato. Stendere la pasta nel senso della larghezza. Tagliare a metà.  Porre i due rotoli uno attaccato all'altro in modo che assomiglia a farfalla. Tagliate a fette uguali il rotolo ottenuto, usando le dite premete al centro della pasta per dare la forma delle ali. Inforna per circa 10 minuti fino a doratura.

Sfogliatelle con crema!

Per la farcia: 
250 gr di semolino 
750 gr di acqua e un po' di sale 
250 gr di zucchero 
350 gr di ricotta 
2 uova 
1 bustina di vanillina 
scorza grattugiata di limone 
Portare a ebollizione l'acqua con un po' di sale.Aggiungere a pioggia il semolino continuando a girare(l'impasto deve essere duro) .lasciare qualche minuto sul fuoco basso poi togliere il tutto e lasciare intiepidire.Con una frusta elettricamescoalrericotta,zucchero,uova,vanillina,il limone e unire il tutto al primo composto intiepidito.(sempre con la frusta).porre in frigo. 3 rotoli di sfoglia preparata: dividere a meta' ogni foglio nel senso della lunghezza.Spennellare ogni foglio col burro e sovrapporre 3 strati di sfoglia.Passare il mattarello delicatamente.Arrotolaresu se stessa la sfoglia e una volta formato il rotolo chiudere nella carta forno a mo' di caramella e lasciare raffreddare in frigo almeno 1 ora.Poi tagliare afette di 1 cmdi spessore.Puntare i pollici al centro della fetta e con le dita sfogliare la pasta formando un cono. Mettere una bella cucchiaiata di farcia .chiudereschiacciando appena i bordi e mettere in teglia.Infornare a 200° per 10 minuti.
Ricetta di Anna Sportelli!

Ricci con marmellata d'arancia e mandorle tostate

Mettete nell’impastatrice 225 g di farina 0, 8 g di sale, 20 ml di olio extravergine e 15 g di lievito di birra fresco, sciolto precedentemente in 125 ml di latte e 5 g di miele (sostituisce il malto, che è più difficile da trovare). Lavorate per almeno 10 minuti, poi fate riposare coperto in un ambiente umido. Quindi tagliate l’impasto in panini tutti uguali (sarebbe meglio aiutarsi con una bilancia), disponeteli su una placca, lasciateli lievitare ancora un po’, fare delle palle e dopo andremo a stendete grossolanamente ...mettiamo al centro quello che piu' vi piace io ci metto la marmelata ...salame ecc  su ognuno e infornate a 220 °C per 20 minuti. Quando sono pronti, spennellateli leggermente con olio , così il pane non si crepa.

Cheesecake cotta con crema variegata!

Biscotti Gocciole  250 gr 
Burro: 130 gr 
Zucchero di Canna: 2 cucchiai 
1 Cucchiaio di cacao amaro  
Nutella 
Amido di mais (maizena) 20 gr 
Limoni: il succo di 1/2  
Panna fresca: 200 ml 
Philadelphia: 500 gr 
Uova: 2 intere e 1 tuorlo 
Vanillina: 1 bustina 
Zucchero: 100 gr 
Scaglie di cioccolato  
Tritare i biscotti e preparate la base della cheesecake aggiungendo e mescolando i seguenti ingredienti: burro fuso, zucchero e cacao amaro. Ricoprite con la base ottenuta il fondo di una tortiera (meglio se con il cerchio apribile) e fate riposare in frigo. Aiutandovi con delle fruste elettriche (potenza minima) fate amalgamare la panna con lo zucchero, le uova, la vanillina, la philadelphia, il succo di limone ed infine la maizena fino ad ottenere un composto cremoso (ed invitante :P).  Disponete la "cheese"crema sopra la base di biscotti, e con l'aiuto di un cucchiaio versatevi sopra qualche fiocco di nutella spalmandola e creando una specie di variegatura.  Infornate a 180° per 30 minuti. Abbassate poi la temperatura a 160° circa e lasciate cuocere per altri 40 minuti circa. Decorate infine la vostra cheesecake con deliziose scaglie di cioccolato. Per la meringa 2 albumi e un po' piu' del doppio di zav.Montare gli albumi poi aggiungere pococ apoco lo zucchero e un po' di succo di limone.Appena montato mettere in una sacca e decorare il bordo.Mettere sotto il grill fino a doratura.

Ricetta di Anna Sportelli!

Cheesecake al caffe'!

Per la base: 
200gr di riso soffiato 
5 mars. 
80gr di burro. 
Sciogliere il burro e i mars e aggiungere il riso soffiato. Mescolare il tutto e versare in uno stampo a cerniera foderato di carta forno.Mettere in frigo. 
Per la farcia: 
250 gr di mascarpone 
2 yogurt al caffe' 
200gr di formaggio light 
200gr di panna montata, 
2 tazzine di caffe' ristretto dolcificato 
80gr di zucchero a velo 
10gr di colla di pesce. 
Amalgamare i formaggi e lo yogurt, aggiungere lo zucchero e il caffe' infine la panna montata.Sciogkiere la colla di pesce in 2 cucchiai di caffe' caldo dopo averla ammollata e amalgamarla all'impasto. Versare la crema sulla base,livellarla e porre in frigo. Dopo 4-5 ore sformarla e decorarla.Io ho usato panna montata al caffe' biscotti e chicchi di cioccolato.

Ricetta di Anna Sportelli!

Dolci per il menu' di natale!

La dolcezza non puo' mancare certo mancare in questo giorno cosi' importante.

Rosette di formaggio:

250 gr di ricotta
400 gr. Di farina 
4 cucchiai zucchero 
120 gr di Burro 
2 Tuorlo d'uovo 
Succo di limone 1 cucchiaino. 
Vanilla una fialetta. 
Montate i tuorli con il burro ammorbidito e lo zucchero. Versa la ricotta,la vanillina e il limone.Setacciate la farina e mescolate bene e mettere l'impasto in frigorifero per mezz'ora. Stendete la pasta. Con un coppa pasta o una tazza formata  i cerchi per tutta la lunghezza della pasta, arrotolate bene e tagliate a fette. Disponete le rosette su carta da forno e infornate a 170 gradi per 20 minuti controllate sempre la doratura. Spolverizzate con zucchero a velo e disponete su un piatto da portata con dei ciocchi di marmellata e di cioccolato bianco.

Rose di pasta frolla bicolori:

Ingredienti per la pasta frolla bianca:  

300 gr. di farina 00  

120 gr. di zucchero a velo 

 1 uovo medio  

180 gr. di burro morbido  

1 pizzico di sale  

1 limone grattugiato  

1/2 stecca di vaniglia.     

Ingredienti per la pasta frolla al cacao:  

250 gr. di farina 00  

50 gr. di cacao amaro  

1 uovo medio  

120 gr. di zucchero a velo  

180 gr. di burro morbido  

1 pizzico di sale.     

 In due ciotole separate, preparate gli impasti per le frolle, mescolando gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Devono riposare in frigo, almeno 30 minuti. Dopo aver fatto riposare gli impasti in frigo, stendete le due paste frolla e ricavate dei cerchi. Sovrapponete un cerchio chiaro e uno scuro, arrotolate delicatamente e dividete il panetto in due, e poi in piccole parti. Le rosette sono pronte. Inforna a 180 gradi er circa 15-20 minuti fino a doratura.

Rose di pan brioche con nutella!

250 g di farina manitoba 
250 gr di farina 00 
3 cucchiai di zucchero 
2 uova 
60 g di burro 
180 ml di latte tiepido 
1 cubetto di lievito di birra 
buccia di limone grattugiata 
nutella

 Iniziate a preparare il pan brioche.Sciogliere a bagnomaria il burro e intiepidire il latte. Sul piano lavoro disporre la farina a fontana e aggiungere: lo zucchero, il lievito sbriciolato, le uova, il burro sciolto  e il latte tiepido. Con una forchetta iniziare ad amalgamare tutti gli ingredienti. Impastare energicamente fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio. Far lievitare per 1 ora. Stendere l’impasto e dividere in 18 palline. Imburrare e infarinare leggermente gli stampi per muffin .Appiattire la pallina in una forma circolare con diametro di 13-15 cm ,coprire metà del cerchio con la nutella e poi piegarlo a metà , per ottenere una forma di mezzaluna . Tagliare la pasta a forma di mezzaluna in tre strisce longitudinali . Arrotolare la striscia in forma di fiore di rosa . Ottenere le tre piccole rose insieme in uno degli stampi . Fate lo stesso con tutte le altre paline.Accendere il forno e fatelo scaldare a 180 gradi per 20 minuti.