TORTA FRAGOLE !

RICETTA DI Tiziana Spezzati 💕

unire 3 uova con 160 gr di zucchero un pizzico di sale e buccia grattuggiata di arancia o limone poi aggiungere 140 ml di olio e 40 di latte e 3 cucchiai di liquore a piacere io ho messo rum alla fine setacciare 280 gr di farina con 1 bustina di lievito x dolci il composto sara bello denso versarlo in una teglia di 22 cm e sopra adagiare fettine di fragole infornare a 180 x circa 45 minuti forno statico fare la prova stecchino

Sbriciolata ricotta e fragole!

RICETTA DI Nicoletta Di Marco💕

Ingredienti per per uno stampo da 22 cm:
250 gr di farina 
90 gr di burro 
120 gr di zucchero
1/2 bustina di lievito per dolci
1 uovo
1 buccia di limone

250 gr di ricotta
100 gr di zucchero a velo
200 gr di fragole
Mettete in una ciotola la farina, lo zucchero, il lievito, il burro tagliatio a tocchetti e la buccia di limone grattugiata.Mescolate poi aggiungete un uovo e lavorate ancora fino ad ottenere un impasto sbricioloso.In una ciotola lavorate la ricotta con lo zucchero a velo,tagliate le fragole a pezzettini e aggiungetele alla crema, mescolate fino ad ottenere una crema omogenea.In uno stampo a cerniera mettete metà del composto sbricioloso.Versate sopra il composto di ricotta e fragole lasciando mezzo cm libero dal bordo
Riprite con il composto rimasto, poi compattate il tutto.Infornate la Sbriciolata ricotta e fragole a 180° e cuocete per 30 minuti
Lasciate raffreddare prima di tagliare a fette e servire

Crostata con marmellata di fragole.

Ricetta di Anna Sportelli!
Per la frolla: 
500gr di farina 
200gr di burro 
200gr di zucchero 
1 bustina di lievito 
2 uova scorza di limone 
2 cucchiai di liquore aromatico( se piace)

Preparate la pasta frolla. Una volta ottenuto un panetto liscio e compatto, riponetelo in frigo per 20-30 minuti. Riprendete il vostro panetto e su una spianatoia ricoperta di carta forno, con l’aiuto di un matarello e un po’ di farina, stendete metà dell’impasto formando la base della crostata (se volete fatela quadrata risultera' piu' carina). Imburrate e infarinate, rovesciate la base di frolla sulla tortiera e bucherellatela con una forchetta, distribuendo la marmellata sul fondo.Con l’altra metà del composto rimasto, formate invece delle classiche striscie delle foglie aiutandovi con i stampini. Infornate a 165° funzione ventilata per 25-30 minuti. Sfornatela e attendete che raffreddi prima di rovesciarla su un piatto da portata. Spolverizzate con zucchero a velo vanigliato e buon dolce a tuttiiiiiiiii!!!

Crostata nera con marmellata e fragole

Ricetta di Anna Sportelli
300gr di farina 
150gr di burro 
30gr di cacao 
120gr di zucchero 
1 uovo +1 tuorlo 
aroma rum 
1 cucchiaino di lievito. 
per la marmellata: 
300gr di fragole 
3 cucchiai di zucchero 
qualche goccia di limone. 
fragole fresche per decorare gelatina

Per prima cosa preparate la frolla al cacao. una volta raffreddata cospargete di marmellata, e decorate con le fragole.

Rotolo di fragole e mascarpone

PER LA BASE 3 uova 80 g di zucchero semolato 2 gocce di estratto di vaniglia (o i semini di 1/2 bacca) 1 cucchiaio di acqua calda 80 g di di farina 00 un pizzico di sale PER IL RIPIENO 250 g di fragole 2 cucchiai di zucchero un goccio di Marsala o succo d'arancia PER LA CREMA 250 g di mascarpone 2 cucchiai di zucchero a velo 2 gocce di estratto di vaniglia (o i semini di 1/2 bacca) Lavate le fragole, privatele del picciolo (lasciandone alcune intere per decorare) e passatene 1/2 nel mixer con lo zucchero semolato. Trasferite la purea in una ciotola ed unite il Marsala (o il succo d’arancia). Aggiungete le altre fragole tagliate a dadini e mettete a riposare in frigo per almeno 30 minuti. Scaldate il forno a 190° e ricoprite di carta forno una teglia rettangolare di 23×33 cm. Preparate la pasta biscuit: mettete in una ciotola capiente le uova, lo zucchero e l’essenza di vaniglia e lavorate con le fruste elettriche fino ad ottenere una miscela spumosa e leggera di colore chiaro. Aggiungete l’acqua calda (che aiuterà a prevenire la formazione di crepe al momento di arrotolare) e mescolate con un cucchiaio. Aggiungete il sale e la farina setacciata, mescolando delicatamente giusto il minimo necessario per amalgamare tutti gli ingredienti. Versate l’impasto ottenuto nella teglia e livellatelo bene con una spatolina. Infornate e cuocete per 10-15 minuti, finché i bordi non diventeranno scuri, staccandosi dalla teglia. Rimuovete dal forno e rovesciate la pasta biscuit su un foglio di carta forno spolverizzato di zucchero semolato, facendo attenzione. Lasciate raffreddare per almeno 10 minuti: rimuovete poi la carta forno dalla superficie della pasta e fatela raffreddare completamente. Preparate la crema: in una ciotola mischiate il mascarpone, l’essenza di vaniglia e lo zucchero a velo. Mescolate fino ad ottenere una crema omogenea. Assemblate il rotolo: aggiustate i bordi della pasta biscuit con un coltello (in modo da ottenere lati uguali e netti), spalmate la crema di mascarpone lasciando qualche centimetro dal bordo per evitare fuoriuscite e aggiungete le fragole con qualche cucchiaino di succo. Con il bordo più corto verso di noi, arrotolate il roll aiutandovi con la carta forno e cercando di stringerlo il più forte possibile (assicuratevi che la piega finale della pasta resti sotto). Trasferite delicatamente sul piatto di portata, spolverizzate di zucchero a velo e decorate con le fragole intere rimaste. Conservate in frigo.

Muffin alle fragole e cioccolato bianco

Ricetta di Monica

Ingredienti: 320 gr di farina 00, 250 gr di fragole, 80 gr di zucchero, 80 gr di burro, 80 gr di cioccolato bianco, 200 ml di latte, 2 uova, 1 bustina di vanillina, 1 bustina di lievito vanigliato per dolci, un pizzico di sale. Per decorare: granella di zucchero o zucchero a velo vanigliato. Procedimento: fate sciogliere a bagnomaria il burro. Lavate, asciugate le fragole con della carta cucina, poi tagliatele a pezzi. Dividete gli ingredienti in due terrine: da una parte mescolate le uova con il latte, sbattete leggermente, unite il burro sciolto e fatto raffreddare. Nell'altra terrina mescolate farina, vanillina, sale, zucchero e lievito. Ora versate gli ingredienti liquidi nella terrina di quelli secchi in un solo colpo; mescolate ma non troppo, lasciate il composto grumoso. Unite il cioccolato bianco grattugiato a julienne e le fragole tagliate. Mescolate il composto, quel tanto che basta a distribuirli nell'impasto. Riempite i stampini da muffin quasi fino al bordo (se usate quelli usa e getta imburrateli e infarinateli, se usate quelli in silicone non serve). Se volete cospargeteli con la granella di zucchero e infornate (forno già caldo modalità statico) a 180 gradi per circa 25-30 minuti. Sfornateli lasciateli raffreddare (se ci riuscite) prima di toglierli dallo stampo; se non avete usato la granella di zucchero, spolverizzateli con lo zucchero a velo vanigliato.

Cheesecake alle fragole

Ricetta di Anna Sportelli!
Oggi vi presento questa cheesecake alle fragole senza cottura, un dessert fresco, senza forno, colorato e ricco di frutta!

Ingredienti per la base biscotto 200 gr di biscotti di Digestive in alternativa qualsiasi biscotti secchi 100 gr di burro Ingredienti per il ripieno 500 gr di Philadelphia light o formaggio cremoso simile 240 ml di panna da montare 8 gr di fogli di pesce ( circa 3 fogli) 80 gr di zucchero a velo succo di mezzo limone 4 cucchiai di panna da montare (liquida) 5- 6 fragole per la decorazione Procedimento per la gelée di fragole 250 gr di fragole 60 gr di zucchero succo di mezzo limone 2 fogli di colla di pesce ( 4 grammi circa)
Sciogliere il burro in un pentolino oppure al microonde . Tritate finemente i biscotti in un mixer ed uniteli al burro precedentemente sciolto. Amalgamate per bene fino ad incorporarli del tutto. Rivestite uno stampo da 22 cm di diametro a cerchio apribile con della carta forno. Ritagliando anche delle strisce per il cerchio. Versate i biscotti sbriciolati in precdenza e compattate per bene la base di biscotto con il dorso di un cucchiaio. Mettete in frigorifero per 30 minuti. Procedimento per il ripieno Mettete in acqua ben fredda la colla di pesce per almeno 10 minuti. Pulite e tagliate 5-6 fragole a metà per il senso della lunghezza irroratele con il succo di limone e disponetele tutte intorno a cerchio, con la parte bianca attaccata allo stampo. Montate a neve ferma la panna ben fredda di frigo. In una ciotola a parte mescolate velocemente il formaggio Philadelphia insieme allo zucchero a velo. Aggiungete il composto di Philadelphia e zucchero a velo alla panna montata, aggiungete il succo di limone e mescolate per bene con le fruste elettriche oppure a mano. Riscaldate in un pentolino 4 cucchiai di panna da montare liquida (senza raggiungere il bollore) ed aggiungete la colla di pesce ben strizzata. Mescolate il tutto e fate sciogliere completamente la colla di pesce per evitare grumi. Fate raffreddare il per un minuto ed aggiungetela al composto che avete precedentemente preparato la colla di pesce e mescolate delicatamente con le fruste. Prendete la base di biscotti dal frigo e versate tutto il composto sulla base di biscotti. Livellate per bene la superficie e fate riposare in frigo per almeno 6 ore. Trascorso il tempo necessario di riposo preparate la geleè di fragole.Procedimento per la gelée di fragole Mettete la colla di pesce in acqua ben fredda per almeno 10 minuti. Tagliate in pezzetti le fragole ed aggiungetele in un pentolino insieme allo zucchero semolato. Aggiungete il succo di limone e fare cuocere a fuoco dolce, per circa 5 minuti, girando spesso e fino a quando non rilasceranno in parte il loro succo. Prendete il composto di fragole e frullate il tutto in un mixer. Rimettete il composto subito nel pentolino ed aggiungete la colla di pesce ben strizzata. Mescolate per bene il tutto. Prendete la vostra cheesecake dal frigorifero senza toglierla dallo stampo e versate la gelée sulla superficie. Rimettere il tutto in frigo per 1-2 ore. Trascorso il tempo di riposo, estraete delicatamente la vostra cheesecake alle fragole dallo stampo e servite.

Sfoglia ai tre gusti, crema alla nutella,chantylli' e panna con pezzi di fragole e ciliegie.

Ricetta di anna sportelli
pasta sfoglia
crema pasticcera
nutella
panna montata
ciliegie
fragole
Ho usato 3 fogli di sfoglia gia' preparata.Ho solo fatto 1 litro della mia pasticcera.Il primo strato e' farcito con crema pasticcera alla nutella.l'altro di chantylli' e l'ultimo di panna.Tra gli strati ho aggiunto pezzetti di ciliegie e fragole.la crema l'ho divisa a meta'..in una parte ho aggiunto due cucchiai colmi di nutella...nell'altra 200gr di panna montata.

Cheesecake alle fragole

400 gr di ricotta (preferibilmente di mucca) 250 gr di Philadelphia 250 gr di biscotti secchi 150 gr di zucchero 150 gr di burro 3 cucchiai rasi di farina 00 50 ml di panna liquida 4 uova 400gr di fragole 1 bacca di vaniglia 1 barattolo di marmellata di fragole e fragoline di bosco Per prima cosa sminuzzate finemente i biscotti in un mixer fino ad ottenere una farina. In questa ricetta abbiamo utilizzato i famosi digestive della McVities, in realtà potete utilizzare qualsiasi biscotto secco, anche se i Digestive rimangono senza dubbio i migliori nella preparazione della cheesecake.Sciogliete a fuoco basso il burro in un pentolino, quindi versatelo nei biscotti e amalgamate per bene.Prendete una tortiera a cerniera (le dosi di questa ricetta si riferiscono ad una da 24 cm), ricoprite il fondo con un foglio di carta forno e versateci dentro la farina di biscotto.Con l’aiuto del dorso di un cucchiaio, compattateli fino a formare uno strato uniforme di circa 1,5 cm. Mettete la tortiera in frigo, mentre preparate la crema.Aprite la bacca di vaniglia e togliete i semi neri. Mettete bacca e semi in una ciotolina con la panna. In una ciotola mettete il Philadelphia, la ricotta, la farina e lo zucchero. Fate attenzione a setacciare la ricotta, altrimenti si formeranno i grumi. Amalgamate per bene fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.Riprendete la panna, togliete la bacca di vaniglia e amalgamate una alla volta le uova. Finite le uova, unite il composto alla crema di ricotta e Philadelphia. Amalgamate per bene.Livellate per bene e infornate a 160° per 1 ora e un quarto circa. Controllate che la cheesecake sia cotta con l’aiuto di uno stuzzicadenti prima di sfornare. Se tirandolo fuori è asciutto, la torta sarà cotta. Fate raffreddare a temperatura ambiente, quindi mettetela in frigo e preparate il topping di fragole. Tagliate le fragole a pezzetti piccoli e scaldatele in padella con un paio di cucchiai di zucchero. Fate caramellare a fuoco dolce per pochi minuti, evitando di farle spappare, quindi unite il barattolo di marmellata. Amalgamate velocemente il tutto, spegnete la fiamma e fate raffreddare. Per la marmellata noi abbiamo optato per la fiordifrutta alle fragole e fragoline di bosco della Rigoni di Asiago, che garantisce qualità senza paragoni. Riprendete la tortiera con la base di biscotto dal frigo e versateci dentro la crema.Riprendete la torta dal frigo, versateci sopra la composta di fragole. Riponete nuovamente in frigo e lasciate riposare per un paio d’ore prima di servire.

Crostata nera con mousse alla fragole!

Ricetta di Anna Sportelli!
per la base:
300gr di farina,
150gr di burro,
130gr di zucchero,
30gr di cacao,
1uovo +1 tuorlo,
aroma di rum,
1 cucchiaino di lievito.
 Va' cotta in bianco a 180° per 20-30 minuti poi lasciata raffreddare.Nel frattempo mondare e fare a pezzettini 300gr di fragole con 3 cucchiai colmi di zucchero e fare andare sul fuoco rimestando finche' non si riduce il liquido. Questa marmellatina ,una volta fredda va' stesa sulla crostata .Mescolare a parte 250gr di phyladelfya con 200gr di panna montata e qualche fragola frullata.Mettere in sacca a poche e coprire la crostata.Al centro mettere le fragole fresche e spruzzare del gel.

Rotolo al pistacchio con crema di fragole.

Ricetta di Anna Sportelli!
4 uova
 60gr di farina 
60gr di zucchero 
50gr di burro fuso 
1 cucchiaio colmo di crema o pasta di pistacchio. 
Montare le uova con lo zucchero e aggiungere il burro fuso.Poi senza smontare la farina. Versare in una teglia 30x 30 e infornare 8-10 minuti a 200°. Ribaltare la torta su un canovaccio umido cosparso di zucchero e arrotolare insieme alla carta forno. Lasciare raffreddare.
Preparare la farcia montando 400gr di panna .Mondare 200gr di fragole,farle a pezzetti e farle cuocere a fuoco vivace con 3 cucchiai di zucchero finche' non si riduco in una salsa densa.Farle raffreddare ,schiacciare con una forchetta e aggiungere alla panna,mescolando delicatatmente. Srotolare il biscotto,togliere la carta forno e spalmare la crema alla fragola. Riavvolgere il tutto e decorare a piacere. Se vi piace(ed io ve lo consiglio) bagnate appena appena l'esterno del rotolo con del liquore....al pistacchio naturalmente!!

Scrigno alle fragole!

Ricetta di Monica!

Ingredienti: 1 confezione di savoiardi, 500 gr di ricotta fresca (chi non ama la ricotta può usare mascarpone o formaggio cremoso spalmabile), 150 ml di panna fresca, 250 gr di fragole, 80 gr di zucchero a velo vanigliato, latte. Lavate e asciugate con carta cucina le fragole, tagliatele a pezzetti e mettetele in un tegamino con 50 gr di zucchero a velo, mescolate e fate cuocere per circa 5 minuti, poi lasciatele raffreddare. Montate la panna a neve ben ferma con 30 gr di zucchero a velo.In una terrina lavorate a crema la ricotta, versate le fragole e mescolate. Unite la panna e mescolate delicatamente dal basso verso l'alto cercando di non far smontare la crema. Rivestite con pellicola trasparente uno stampo da plumcake, facendolo debordare per poter poi chiudere lo scrigno. Bagnate i savoiardi velocemente nel latte, metteteli sul fondo e su tutti i lati dello stampo. Versate all'interno la crema di fragole, livellate e chiudete con un altro strato di savoiardi bagnati sempre nel latte. Avvolgete sopra la pellicola trasparente. Mettete in freezer a rassodare per circa 3 ore. Sformate lo scrigno di fragole su un piatto da portata e decorate a vostro piacere.

Coppa di fragole e mascarpone!

Ingredienti  
300 g di cioccolato bianco    
250 g di mascarpone   
 4 dl di panna fresca   
 5 cestini di fragole    
400 g di savoiardi   
mezzo bicchiere di Marsala(o altro liquore)      
Preparate la mousse. Fate sciogliere 200 g di cioccolato  spezzettato a bagnomaria con 6 cl di acqua, mescolando ogni tanto.  Quando il composto sarà omogeneo, trasferitelo in una ciotola capiente e  incorporate il mascarpone con una  spatola. Montate 2 dl di panna  freddissima a neve ferma e unitela al composto di cioccolato e   mascarpone. Coprite con  la pellicola e mettete in frigo a rassodare per  3 ore.Lavate le fragole,  tamponatele con la carta assorbente,  eliminate il colletto verde e  tagliatele a quartini. Versate il liquore  in un piatto, diluitelo con  altrettanta acqua e iniziate a intingere i  savoiardi.    Stendete uno strato di biscotti in  una grande coppa di vetro  trasparente, poi copriteli con un po' di  mousse al  cioccolato e  sistematevi una parte delle fragole. Proseguite   con gli strati fino a esaurire gli ingredienti.Montate la panna rimasta, sempre freddissima, a neve ferma, mettetela in una sacca da pasticciere e spremetela a  ciuffetti sulla superficie del dolce per decorarlo. Trasferite la coppa in frigo a rassodare.Intanto ricavate tanti riccioli dal cioccolato rimasto con un pelapatate e decorate la coppa. Riponete il dolce di  nuovo in frigorifero fino al momento di servire.

Ciambellone profumato alle fragole!

RICETTA DI MONICA ROSSETTI!

Ingredienti: 250 gr di fragole, 1 limone, 300 gr di farina 00, 150 gr di zucchero, 100 ml di latte fresco, 80 ml di di olio di semi di girasole, 3 uova intere, 1 bustina di vanillina, 1 bustina di lievito vanigliato per dolci, un pizzico di sale, zucchero a velo vanigliato.   Procedimento: in una terrina, con le fruste elettriche, sbattete lo zucchero insieme alle uova e un pizzico di sale per circa 8/10 minuti fino a farle diventare belle gonfie e spumose. Unite sempre sbattendo, il latte, l'olio a filo, la scorza grattugiata del limone (fate attenzione a non grattugiare anche la parte bianca) e il succo del limone. Aggiungete la vanillina, la farina, il lievito e mescolate molto bene.  Lavate e asciugate bene le fragole con della carta cucina, tagliatele a pezzi grossolani e infarinatele (questo serve a non far cadere le fragole sul fondo della torta mentre cuoce). Unite le fragole al composto e mescolate delicatamente dal basso verso l'alto.  Imburrate e infarinate uno stampo da ciambella, versate tutto il composto livellandolo. Infornate (a forno già caldo modalità statico), a 180 gradi per circa 40 minuti.  Spegnete il forno e aprite leggermente la porta del forno, lasciando il ciambellone ancora nel forno per altri 5 minuti.  Sfornatelo lasciatelo raffreddare, mettetelo su un piatto da portata e spolverizzatelo con zucchero a velo.

Toast Roll con nutella e fragole!

Ingredienti:

pan carre' o pane bianco

fragole

nutella

2 uova

2 bicchieri di latte fresco

zucchero

2 cucchiaio di cannella

Tagliate a fette il pan carre' eliminando le croste. Cospargete la parta alta con nutella e fette di fragole e arrotolate. In una ciotola aggiungi le uova con il latte e sbattete. In un piatto aggiungi lo zucchero con la cannella. Bagna i tuoi rotolini nel latte con l'uovo e poi passa nello zucchero con la cannella. Inforna a 180 gradi per circa 10 minuti o poco piu' controlla la doratura.

Coppe di cuore al cioccolato marmorizzato!

Un'idea speciali per san valentino. Io le forme a cuore le ho trovate nella fiera del cioccolato in alcune bancarelle al mercato. Ma potete farle anche a voi a casa nel blog troverete come fare il cioccolato marmorizzato.

-panna montata
- Riccioli di cioccolato
- Fragole

Vi bastera' montare la panna con un paio di cucchiai di zucchero a velo. Versare in ogni coppa a cuore, decorare con fragole e riccioli di cioccolato. Oppure potete decorare anche con glassa al cioccolato, e formine di cuore di cioccolato bianco.