Ingredienti per la pasta frolla per una crostata di 24-26 cm di diametro: 240 gr di farina 160 gr di burro 80 gr di zuccero a velo un aroma a scelta due tuorli d’uovo 30g di cacao amaro Ingredienti per la crema di cioccolato bianco: 200ml di latte 2 tuorli 30g di zucchero 100g di cioccolato bianco un cucchiaino di farina
Prima di tutto, preparare il burro. Con l’aiuto di un coltello piuttosto grosso, tagliarlo prima a bastoncini e poi a dadini. Il burro va poi sfregato tra i polpastrelli, con un movimento delle dita simile a quello con cui si indicano i soldi… Disporre quindi lo sfarinato a fontana e setacciarvi sopra lo zucchero a velo. Aggiungere ora i tuorli d’uovo, il cacao e dare una prima lavorata al composto (aiutandosi con una forchetta o un cucchiaio). Una volta che l’uovo si sia quasi del tutto incorporato al resto degli ingredienti, dare una VELOCISSIMA impastata con le mani (ricordando che meno si lavora lapasta frolla, meglio è). Avvolgerlo quindi con una pellicola trasparente e farlo riposare in un luogo fresco in attesa del successivo utilizzo.Montate i due tuorli insieme allo zucchero, incorporate il latte e la farina e cuocete su fuoco basso, mescolando, finché si addensa. Unite il cioccolato bianco mescolate e fate intiepidire. Per farla rassodare meglio quando la crema sarà fredda fategli fare una passatina in frigo La frolla va stesa e poi messa nella tortiera, dopo punzecchiata con i rebbi della forchetta bene bene e poi piazzata in frigo per una decina di minuti. Si mette un foglio di carta da forno nel guscio di pasta e sopra si mettono dei fagioli secchi, di modo che non si alzi durante la cottura. Dopodichè si inforna a forno preriscaldato a 180° per circa una ventina di minuti. Si toglie dal forno e si toglie carta e fagioli e si ripassa in forno per altri cinque minuti circa, per farla asciugare bene. Quando è fredda si aggiunge la crema al cioccolato bianco. Come decorazione ho usato del cioccolato fondente liquido messo a strisce
Ingredienti Farina: 250 gr Burro: 150 gr Zucchero a velo: 100 gr Tuorli: 2 Caffè in polvere: 2 cucchiaini Panna: 180 ml Mascarpone: 500 gr Zucchero: 100 gr Caffè: 180 ml Liquore amaretto: 6 cucchiai Savoiardi: 12 Cioccolato fondente: 90 gr
Per la frolla: lavorate il burro freddo con la farina e lo zucchero a velo ed il caffè fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungete i tuorli e lavorate velocemente fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Fatelo riposare in frigo per un’ora. Poi stendete la pasta con il matterello su una tortiera. Ricoprite il fondo con un foglio di carta da forno e ricopritela di fagioli secchi in modo che non si gonfi in cottura. Mettetela in forno a 160 gradi per 10 minuti, dopodiché eliminate la carta e i fagioli e fatela cuocere per altri 5 minuti. Quando è cotta lasciatela freddare completamente e sformatela dallo stampo.Montate con le fruste la panna con il mascarpone e lo zucchero in una terrina. Distribuite un terzo della crema così preparata sulla base della crostata. Mescolate il caffè e il liquore in una ciotola, immergetevi i savoiardi per qualche secondo, quindi disponeteli sullo strato di crema al mascarpone. Distribuite la crema rimasta sui savoiardilivellando la superficie. Lasciate raffreddare nel frigorifero per 2 ore. Consigli Guarnite con il cioccolato grattugiato appena prima di servire.
1kg di mele Golden
200g farina di grano tenero 00
150g di zucchero bianco
2 uova intere
100ml di latte intero
1 bustina di lievito
1 manciata abbondante di pinoli
il succo di un limone
sale
Accendere il forno a 190°.Imburrare e infarinare una tortiera da 24cm di diametro Pelare, detorsolare e affettare le mele Metterle in una ciotola e condirle con il succo di limone In un’altra ciotola lavorare le uova con lo zucchero finchè saranno spumose Aggiungere la farina setacciata con il lievito, la scorza di limone grattugiata, un pizzico di sale. Lavorare ancora Versare 100ml di latte e il succo di limone.Tenere da parte 20 fettine per la decorazione Unire la crema alle mele, mescolare bene Versare in tortiera Distribuire sulla superficie le fettine di mela, i pinoli, qualche cucchiaio di zucchero Aggiungere qualche fiocchetto di burro in superficie Infornare per 45 minuti in basso.
Ingredienti Asparagi 400 gr Burro 30 gr Cipolle 1 piccola Erba cipollina (o prezzemolo) tritata 2 cucchiai Gamberi code sgusciate 200 gr Panna 200 ml Pasta pappardelle 320 gr Pepe macinato q.b. Sale q.b. Vino bianco 60 ml Vodka secca 1 spruzzo (facoltativo)
Pulite gli asparagi e dividete le parti legnose dalle altre più tenere. Prendete le parti legnose, lavatele e mettetele in una pentola con l’acqua, cuocete per 20 minuti e poi frullate il tutto nelmixer o con il minipimer. Pulite gli altri asparagi e tagliateli a pezzetti, poi metteteli in untegame con un po’ di olio e il sale, fate saltare per qualche minuto e poi mettete il brodo diasparagi che avete preparato.Pulite i gamberi e sbucciateli, così potrete mangiare la pasta tranquillamente, al massimo lasciatene 4 per decorare il piatto (a questi togliete zampe e antenne). Unite i gamberi al sugo di asparagi e cuocete per circa 10 minuti. Nel frattempo lessate gli spaghetti, scolateli al dente e poi versateli nel tegame con il sugo diasparagi e gamberi, fate saltare insieme per qualche minuto e poi servite. Dividete la pasta in quattro piatti e decorate con il gambero intero.
300 gr. di farina 50 gr. di zucchero 50 gr. di burro 150 gr. di latte 1 cubetto di lievito di birra un pizzico di sale zucchero per la superficie
Io al solito ho utilizzato il Bimby in questo modo: ho messo nel boccale il lievito, il latte, lo zucchero ed il burro: 1 min. a 50°, velocità 4. Ho aggiunto la farina ed il sale: 30 sec. velocità 6. Infine 1 min. velocità spiga. Ho formato subito le treccine (ma la prossima volta voglio provare a fare la doppia lievitazione) e le ho fatte lievitare un’oretta. Al momento di informare le ho spennellate con il latte: in forno a 180° per circa 20 minuti (devono dorare poco: rimarranno più soffici). Appena tolte dal forno le ho spennellate di acqua e passate nello zucchero. Per prepararle nella maniera tradizionale: sciogliere il lievito nel latte tiepido, unire il resto degli ingredienti in una ciotola ed impastare benissimo fino ad avere un impasto liscio e sodo. Preparare le treccine e disporle sulla teglia coperta di cartaforno a lievitare. Procedere come sopra.
250 gr. di ciliegie
100 gr. di zucchero
60 gr. di farina
2 uova
50 gr. di fecola
100 gr. di burro fuso
mezzo cucchiaio di lievito
sale
Preparazione: 1. Lavorate i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a farli montare. 2. Aggiungete la farina e fecola setacciate, il burro fuso, infine il lievito. 3. Ora aggiungete gli albumi montati a neve con un pizzico di sale. 4. Versate l’impasto in uno stampo e adagiate sulla superficie le ciliegie precedentemente lavate e snocciolate. 5. Cuocete il dolce in forno a 150° per circa 30-40 minuti, sformate e servite dopo averla lasciata raffreddare.
300 GR DI FARINA
125 GR DI ZUCCHERO
1 UOVO
75 GR DI BURRO
75 GR DI YOGURT
1/2 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI
ZUCCHERO A VELO
NUTELLA
UN PIZZICO DI SALE
COME PRIMA COSA MESCOLATE LO ZUCCHERO CON L’UOVO UTILIZZANDO LA FRUSTA ELETTRICA FINCHÈ DIVENTERÀ SPUMOSO. 2) AGGIUNGETE IL BURRO FUSO E LO YOGURT E MESCOLATE SEMPRE CON LA FRUSTA, UNITE MAN MANO LA FARINA SETACCIATA IN PRECEDENZA CON IL LIEVITO ED UN PIZZICO DI SALE.LAVORATE CON LE MANI FINO AD OTTENERE UNA PALLA MORBIDA ED ELASTICA,COPRITELA CON LA PELLICOLA TRASPARENTE E LASCIATELA RIPOSARE PER 30 MINUTI IN FRIGORIFERO.PASSATO IL PERIODO PRENDETE LA FROLLA E STENDETELA TRA DUE FOGLI DI CARTA FORNO CON UN MATTARELLO. RICAVATE DEI DISCHI E SU DI OGNUNO METTETE AL CENTRO UN CUCCHIAINO DI NUTELLA.RIPIEGATELI SU SÈ STESSI LASCIANDO FUORIUSCIRE LIEVEMENTE LA NUTELLA,ALTRIMENTI CHIUDETELI ERMETICAMENTE CON I REBBI DELLA FORCHETTA. 4) INFORNATE A FORNO PRERISCALDATO A 180° PER CIRCA 15 MINUTI,O COMUNQUE FINO A QUANDO I BAULETTI RISULTERANNO LIEVEMENTE DORATI.
Ingredienti per la pasta frolla (per 20 biscotti) Farina 00 250 gr Uova 2 tuorli Zucchero a velo 100 gr Limoni la scorza di due Burro freddo 125 gr per la crema al limone Farina 5 gr Maizena o fecola 10 gr Latte 125 ml Uova 2 tuorli Zucchero semolato 35 gr Limoni la scorza di due per spennellare Uova 1
Setacciate la farina e trasferitela nel mixer, aggiungete il burro e un pizzico di sale e frullate fino ad ottenere un composto sabbioso, a parte grattugiate la scorza dei limoni trasferite poiil composto sabbioso su una spianatoia formando la classica fontana e versate al centro lo zucchero ,e aggiungete la scorza dei limoni al composto per aromatizzarlo. Incorporate ora i tuorli e impastate velocemente a mano per amalgamare gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto,formate un panetto, avvolgetelo con la pellicola trasparente e ponetelo in frigorifero a rassodare per almeno 30 minuti. Ora occupatevi della crema: scaldate in un pentolino il latte con la scorza del limone , portatelo a sfiorare il bollore e poi spegnete il fuoco. A parte, in una ciotola versate i tuorli e lo zucchero e montate il composto con una frusta finché non sarà chiaro, unite poi la farina e la maizena setacciate poco alla volta continuando a mescolare con la frusta e per ultimo incorporate anche il latte caldo . Trasferite la crema in un pentolino avendo cura di passarla attraverso un colino per trattenere la scorza del limone ed eventuali grumi . Cuocete la crema a fuoco basso continuando a mescolare con la frusta fino ad ottenere una consistenza soda e compatta . Versate la crema in una ciotolina, ricopritela con la pellicola e a contatto e lasciate raffreddare la crema in frigorifero. Intanto tirate fuori il panetto di pasta frolla e stendetelo con il mattarello su una spianatoia una infarinata creando una sfoglia spessa circa 2-3 mm .Con un taglia biscotti del diametro di 6 cm ricavate 40 cerchi perché ciascun biscotto sarà composto da due dischi di pasta (potete variare la forma dei biscotti usando stampini a forma di fiore o cuore). Togliete dal frigorifero la crema e trasferitela in una sac-à-poche, spremete un ciuffo di crema al centro del disco di pasta frolla , poi spennellate il bordo di pasta con l’uovo sbattuto e ricoprite con un altro disco di pasta ; sigillate bene i bordi con le dita e poi ponete i biscotti ottenuti su una leccarda rivestita di carta da forno. Cuocete i biscotti in forno preriscaldato statico a 180° per 20 minuti (oppure in forno ventilato a 160° per circa 15 minuti), biscotti non dovranno diventare dorati ma mantenere un colore chiaro. A cottura ultimata, sfornate i vostri biscotti al limone e fateli raffreddare prima di gustarli.
Latte intero 500 ml
Miele 1 cucchiaino
Maizena 50 gr
Panna liquida fresca 200 ml
Zucchero 100 gr
Vaniglia i semi di 1/2 bacca o 1 cucchiaino di estratto
Per preparare la crema al latte ponete il latte in un tegame insieme all'estratto di vaniglia e portate a bollore. Unite lo zucchero e la maizena , mescolate con una frusta per evitare che si formino grumi , unite infine anche il miele e cuocete tutto a fuoco basso mescolando con una frusta per evitare che si formino grumi. La crema sarà pronta quando inizierà ad addensarsi . Lasciate raffreddare la crema a temperatura ambiente mescolando spesso,Lasciate raffreddare la crema a temperatura ambiente mescolando spesso, quando il composto sarà tiepido ricopritelo con la pellicola trasparente a contatto con la crema così da evitare la formazione della crosticina in superficie. Infine montate la panna con una frusta elettrica e incorporatela delicatamente alla crema fredda . La crema al latte è pronta per essere gustata .
Panna 250 ml Latte 250 ml Zucchero semolato 125 gr Vaniglia metà bacca Farina 20 gr Maizena 20 gr Cioccolato fondente 100 gr Uova 125 gr di tuorli
Versate in un pentolino il latte e la panna . Incidete a metà la bacca di vaniglia, estraetene i semi raschiandoli con un coltellino dalla lama liscia e aggiungeteli al composto di latte e panna, quindi portate il tutto a sfiorare il bollore a fuoco medio. Nel frattempo, in una ciotola a parte, lavorate con una frusta i tuorli con lo zucchero poi aggiungete la farina e la maizena setacciate in modo da evitare che si formino dei grumi. Amalgamate bene tutti gli ingredienti per ottenere un composto liscio , poi unite a filo il composto di latte e panna bollente nelle uova mescolando il tutto velocemente . Riversate il composto nella pentola e portate a bollore, continuando a mescolare per evitare che si formano dei grumi .Una volta che il composto avrà raggiunto il bollore e avrà cominciato ad addensarsi togliete la pentola dal fuoco e aggiungete il cioccolato tritato . Quindi mescolate bene fino a quando il cioccolato non si sarà sciolto. A questo punto versate la crema così ottenuta in una placca d'acciaio bassa e larga e copritela con un foglio di pellicola trasparente in maniera da far aderire completamente la superficie della pellicola alla crema, in questo modo la crema non formerà alcuna crosticina in superficie e rimarrà morbida. Mettete la crema pasticcera al cioccolato in frigorifero a raffreddare per circa un'ora, quindi utlizzate la crema pasticcera al cioccolato come preferite: per farcire torte o bignè oppure servitela in piccole coppe per poter gustarla al cucchiaio.
Per la pasta:
250 gr di farina |
30 gr. cacao amaro |
2 uova |
100 gr. zucchero |
100 gr. burro |
q.b. latte |
sale |
Per la crema:
500 gr di ricotta |
175 gr. zucchero a velo |
1 bicchierino rum |
75 gr. gocce di cioccolato
Preparare la pasta frolla impastando tutti gli ingredienti ed aggiungendo tanto latte quanto ne basta per ottenere un composto abbastanza morbido. Creare una palla e trasferire in frigo avvolto nella pellicola trasparente. Adesso preparare la crema mescolando tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio e per ultime le gocce di cioccolato. Rivestire una teglia tonda imburrata ed infarinata con parte della pasta, farcire con la crema e coprire con la pasta frolla restante. Trasferire in forno caldo e cuocere a 180 °C per circa 30 minuti
1 rotolo di pasta frolla
| 500 gr. latte |
3 tuorli |
2 cucchiaio farina |
50 gr. farina di mandorle |
4 cucchiaio zucchero |
qualche goccia essenza di mandorle |
3 mele
Preparare la crema: versare il latte in un pentolino e farlo scaldare. Nel frattempo versare in una ciotola i tuorli e lavorarli con lo zucchero. Unire la farina e mescolare bene. Aggiungere quindi la farina di mandorle ed il latte a filo, fino a quando si otterrà un composto liscio ed omogeneo, continuando a mescolare. Aggiungere infine anche l'essenza di mandorle. Fare raffreddare. Rivestire gli stampini con la pasta frolla e riempirli di crema, coprire con dei cubetti di mela e cuocere in forno caldo a 180 °C per circa 25 minuti.
3 uova |
500 gr. farina |
100 gr. burro |
220 gr. zucchero |
1 bicchierino liquore |
1 bustina lievito per dolci |
q.b. Nutella |
q.b. frutta secca
Preparate la pasta della crostata: mettete la farina a fontana sulla spianatoia con le uova, lo zucchero, il liquore, il burro morbido e il lievito per dolci. Lavorate gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo, quindi stendetelo con il matterello e foderate uno stampo rettangolare. Infornate a forno caldo a 180° e cuocete per circa 45 minuti. Quando la crostata si sarà raffreddata farcitela di Nutella e decoratela con la frutta secca (come nella foto).
per la pasta frolla:
2 uova |
250 gr. farina |
50 gr. cacao in polvere |
150 gr. zucchero |
150 gr. burro |
1/2 cucchiaino lievito per dolci |
per farcire: q.b. Nutella |
Mettete sulla spianatoia la farina a fontana e versatevi il burro morbido, le uova, lo zucchero, il cacao in polvere e il lievito per dolci. Lavorate fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Stendete la pasta frolla con il mattarello e ritagliate tanti dischetti tondi. Foderate i 12 stampini, con i rebbi della forchetta praticate dei forellini nel fondo delle crostatine e poi e cuocete in forno a 160° per circa 20-25 minuti. Sfornate e fate raffreddare.
Ricetta di Monica
Ingredienti: 1 kg di vongole, 1 mazzetto di asparagi, 350 gr di spaghetti, la scorza grattugiata di 1 limone, 1/2 bicchiere di vino bianco, 2 spicchi di aglio, olio evo, sale, pepe, prezzemolo.
In una padella fate rosolare 1 spicchio di aglio con 2 cucchiai di olio. Aggiungete le vongole (già spurgate e sciacquate) e il vino bianco. Alzate la fiamma e coprite con un coperchio. Quando le vongole si saranno tutte aperte, spegnete il gas. Togliete la parte legnosa degli asparagi, lavateli, asciugateli, tagliate le punte e tenetele da parte, tagliate a rondelle il resto dei gambi.In un'altra padella rosolate 1 spicchio di aglio con altri 2 cucchiai di olio evo, aggiungete le rondelle degli asparagi, salate, pepate e continuate la cottura per un paio di minuti; aggiungete 3-4 cucchiai del liquido delle vongole, e cuocete ancora per altri 5 minuti. Unite le punte degli asparagi e cuocete ancora per altri 2 minuti. Aggiungete anche le vongole sgusciate (tenete da parte alcune con il guscio per decorare), la scorza grattugiata del limone e mescolate.Cuocete la pasta al dente in abbondante acqua salata, scolatela e versatela nella padella con le vongole e gli asparagi, fatela saltare per alcuni minuti e spolveratela con del prezzemolo tritato.
Ricetta di Marta
Ingredienti:
3 mele,
succo di limone,
125 gr di burro,
3 uova,
125 gr di zucchero un pizzico di sale,
1 bustina di vanillina,
250 gr di farina di manitoba,
1 bustina di lievito,
150 ml di latte,
2 cucchiai di zucchero di canna,
del succo di limone.
Sbucciate le mele e tagliatele in quarti; togliete il torsolo e da ogni quarto ricavate delle fettine spesse circa 1 cm. Mettete sopra le mele del succo di limone per non farle annerire. Nel mixer mettete il burro, le uova, lo zucchero e frullate il tutto. Aggiungete un pizzico di sale, la vanillina e frullate ancora. Versate il composto in una ciotola, aggiungete il lievito e la farina, alternandola con il latte e mescolate bene.Versate il composto in una tortiera (26/28 cm) e disponete le mele a raggiera; le mele dovranno essere disposte una accanto all'altra. Cospargete la superficie con lo zucchero di canna. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.
Per l'impasto: 3 uova 80-90g zucchero 200ml panna 200g farina 50g fecola di patate (o frumina) ½ bustina di lievito >> Per la farcitura: 250ml panna mezzo tubetto di latte condensato >> Per la decorazione: 50g cioccolato fondente
Con l'impastatrice o le fruste elettriche montate le uova con lo zucchero per almeno 10-15 minuti, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, poi aggiungete la panna e continuate a mescolare. Per ultimi aggiungete la farina, la fecola ed il lievito setacciato. Foderate di carta da forno una teglia rettangolare e versateci l'impasto, livellandolo bene con una spatola di silicone. Cuocete a 180° per 20 minuti circa.Una volta cotto lasciatelo raffreddare bene e nel frattempo montate la panna con un cucchiaio di zucchero e poi aggiungeteci il latte condensato (che si presenta come una pasta giallina ed abbastanza liquida) mescolando in modo da farlo amalgamare bene. Tagliate a metà il vostro impasto raffreddato e versate la farcitura in una metà, poi richiudete con l'altra parte e tagliatela in tanti rettangolini della dimensione che preferite. Infine sciogliete il cioccolato fondente e con un sac à poche decorate la superficie delle merendine con delle striscie orizzontali.
Ingredienti:
100 gr di farina;
100 gr di zucchero;
4 uova;
la scorza di limone;
1 pizzico di sale; io ho aggiunto 1 fialetta di aroma limone.
per farcire e decorare:
nutella e farina di cocco.
Procedimento: Montare lo zucchero,la scorza di limone e il pizzico di sale con le uova fino ad ottenere un composto gonfio,chiaro e spumoso.Dopo di che unire la farina e l' aroma ed amalgamare bene. Versare il tutto in una teglia rivestita da carta forno ed infornare,in forno preriscaldato, a 180° per 15 minuti.Decorare con nutella e cocco. A questo punto adagiarla su un canovaccio e arrotolarlo.Lasciarlo così per 5 minuti.Una volta freddo tagliare i bordi..allargarlo e spalmarci la nutella.
per 4 persone:
250 g di pasta frolla
250 g crema pasticcera
Zucchero a velo qb
Lavorate la pasta frolla per un minuto per ammorbidirla, quindi prelevatene una quantità grande poco più di una noce ; mettetela tra due fogli di carta forno e stendetela con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia non troppo sottile Rivestite con essa un pirottino da carta per i muffin (oppure uno stampino da muffin imburrato e infarinato), eliminando la pasta frolla in eccesso. Bucherellate il fondo con una forchetta. Riempite la tortina con due cucchiaini di crema pasticcera e coprite con un altro cucchiaino abbondante di crema .Stendete un altro dischetto di crema , più piccolo del precedente, e copritevi la tortina, eliminando la pasta in eccesso e sigillando bene i bordi con le dita . Fate la stessa cosa per le altre tortine, e sistematele su una teglia. Cuocete in forno già caldo a 180° (statico) per 20-25 minuti, finché la superficie non sarà gonfia e dorata (12). Se durante la cottura i pasticciotti dovessero colorirsi troppo, spostate la funzione del forno in modo che eroghi calore solo sotto. Fate raffreddare completamente i pasticciotti prima di sformarli e serviteli cosparsi di zucchero a velo.
- 200 g di biscotti secchi tipo Digestive;
- 100 g di Nutella;
- 100 g di cioccolato fondente;
- 100 g di burro;
- 100 g di zucchero;
- 2 tuorli;
Sciogliere assieme a bagno maria il cioccolato fondente e il burro.
Togliere dal fuoco e lasciare intiepidire. Tritare grossolanamente i biscotti spezzettandoli con le mani.In una ciotola unire il cioccolato e il burro fusi, i tuorli, lo zucchero e la Nutella. Amalgamare perfettamente e aggiungere infine i biscotti spezzettati. Lavorare il composto fino a renderlo denso e omogeneo. Stendere sul piano di lavoro un foglio di carta da forno, e adagiare su di questo il composto denso di cioccolato e Nutella. Con l’aiuto di un cucchiaio e delle mani dargli la forma di un salame, premendolo e compattandolo bene. Avvolgere quindi ben stretto nel foglio di carta da forno, chiudendo bene anche i lati. Lasciare riposare in frigorifero il salame di cioccolato alla Nutella per almeno un paio d’ ore prima di servire. Servire sempre il salame di cioccolato alla Nutella freddo di frigo.
Ricetta di Cinzia
Ingredienti: 130 gr di cioccolato fondente (va bene anche quello dell'uovo avanzato a Pasqua), 3 uova, 200 gr di zucchero, 200 gr di yogurt intero naturale, 100 gr di olio di semi, 3 cucchiai di latte intero, 1 cucchiaino di cacao amaro, 270 gr di farina 00, vaniglia o 1 bustina di vanillina, 1 bustina lievito per dolci.
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria, poi lasciatelo intiepidire. Nel frattempo sbattete le uova con lo zucchero per 10 minuti con le fruste elettriche; quindi aggiungete la vaniglia, lo yogurt, l'olio e il latte freddo, continuando a mescolare alla velocità minima. Setacciate la farina, il cacao e il lievito e uniteli al composto liquido a cucchiaiate amalgamandoli molto delicatamente. Per ultimo aggiungete il cioccolato sciolto. Imburrate e infarinate una tortiera da 24 cm di diametro e versate il composto. Cuocete in forno preriscaldato a 180° in modalità statica per 55 minuti. Fate raffreddare, sformate e spolverate la superficie con lo zucchero a velo.
Ricetta di Carola.
In una padella soffriggete uno spicchio di aglio; quando prende colore, eliminatelo e aggiungete 200 gr di salsiccia privata del budello e tagliata a tocchetti non troppo piccoli. Rosolate bene e sfumate con un bicchiere di vino bianco.Fate evaporare, proseguite la cottura per 10 minuti, poi unite 400 gr di funghi porcini a pezzi (anche surgelati) e 80 gr di funghi porcini secchi, ammollati precedentemente per 20 minuti in acqua tiepida e ben scolati e strizzati.
Cuocete ancora per 10 minuti, regolare di sale, macinare il pepe e spolverare con un po' di prezzemolo.
Cuocete 400 gr di pasta formato fusilli (o altra pasta corta) in abbondante acqua salata. Scolare la pasta al dente e versatela nella padella; saltate pochi minuti e servite.
ingredienti 250 g di farina 00 250 g di farina manitoba 200 g di pasta madre 150 g di zucchero 2 uova 70 g di burro 180 ml di latte buccia grattugiata di 1/2 limone biologico 1 pizzico di sale nutella q b tuorlo e latte per spennellare zucchero a velo q b
Se si usa un’impastatrice mettere gli ingredienti nel boccale e avviare la macchina a bassa velocità aggiungendo dopo dieci minuti, il burro morbido a pezzetti (un po’ per volta) ed il sale e continuare ad impastare fino ad incordatura. Per l’impasto a mano creare la fontana e versarvi il latte in cui avete sciolto il lievito, le uova, lo zucchero, la buccia di limone e in ultimo il burro morbido. Impastare per almeno 10-15 minuti.Formare un panetto, coprirlo con pellicola e lasciar lievitare. Io l’ho tenuto in frigo per tutta la notte. Al mattino l’ho lasciato a temperatura ambiente per un’ora prima di proseguire. Quindi dividere il panetto in due parti. Con il mattarello stenderne una alla volta. (nel frattempo l’altra parte tenerla sempre coperta con la pellicola in modo che non si secchi in superficie)Quindi stendere il panetto, formare un cerchio e tagliarlo in 8 triangoli uguali. Mettere un cucchiaino di nutella alla base di ogni triangolo.Arrotolare quindi i triangoli partendo dalla base e disporre i cornetti su una teglia coperta di carta-forno. Visto che dovranno lievitare ancora e che raddoppieranno di volume, mettere i cornetti distanziati per evitare che si tocchino. Vedete quanto li ho messi distanti ?? ebbene troppo vicini, lievitando si sono appiccicati tutti !! Coprire i cornetti con pellicola trasparente e mettere a lievitare per 1-2 ore, nel forno tiepido ma spento.Appena saranno dorati a sufficienza toglierli e spolverarli con zucchero a velo prima di gustarli.
Ingredienti:
550 gr farina
- 150 gr zucchero
- 120 gr burro
- 1 bustina di lievito
- 1 bustina di vanillina
- 3 uova
- succo di un limone
- un pizzico di sale
Su un piano (meglio di marmo, come per tutte le frolle) si mette la farina a fontana, si mettono al centro lo zucchero, il sale, il lievito, la vanillina, le uova e il succo di limone e si comincia ad amalgamare. Si aggiunge poi il burro freddo ma morbido a pezzetti. Si impasta velocemente per formare una palla. Meglio tenerla in frigo per un pò. Poi con un matterello la si spiana e con un bicchiere o un coppapasta si formano dei dischi. Si pone al centro un cucchiaino di Nutella (o marmellata...) e si chiude a mezzaluna sigillando bene i bordi. Si infornano a 160° per 20', poi si girano e si fanno dorare poco. Si sfornano e si spolverano di zucchero a velo.
INGREDIENTI: per la pasta 500 gr di farina 00 250 gr di patate 200 ml di latte 25 gr di lievito di birra 80 gr di burro 1 uovo 250 gr di zucchero 1 bustina di zucchero vanigliato sale un pizzico per farcire: marmellata, nutella o crema zucchero a velo
Sbucciare le patate, lessatele e schiacciatele con una forchetta. Far sciogliere il lievito in 100 ml di latte caldo. Mettere la farina in un recipiente, aggiungere le patate, il lievito, il burro sciolto, l'uovo, lo zucchero, un pizzico di sale, lo zucchero vanigliato ed impastare aggiungendo il resto del latte fino ad ottenere un composto liscio, omogeneo ed abbastanza morbido (se dovesse sembrarvi troppo duro aggiungete ancora un pò di latte). Lavorare bene l'impasto poi formare una palla, coprirlo e lasciarlo lievitare in luogo caldo per almeno un'ora.Impastare nuovamente per qualche minuto e stenderlo in una sfoglia alta 1,5 cm circa. Ritagliare dei dischi di pasta di 7 cm di diametro, poi su metà dei dischi mettere al centro un pò di marmellata o nutella o crema e inumidire il contorno. Sovrapporre ai dischi con il ripieno i dischi vuoti e chiudere bene. Mettere i bomboloni su una teglia rivestita di carta da forno, spennellarli con un pò di latte e lasciarli lievitare ancora per 30 minuti coperti. Cuocere in forno a 180° fino a quando saranno dorati. A cottura ultimata porli in un vassoio e spolverizzare la superficie con zucchero a velo.
Ricetta di Monica.
Ingredienti:
4/5 patate medie (da forno),
200 gr di farina,
350 ml di acqua,
30 ml di olio evo,
50 gr di parmigiano,
sale e pepe.
Preparazione: In una terrina versate l'acqua, l'olio, il sale e il pepe. Unite la farina a pioggia mescolando fino ad ottenere una pastella fluida. Sbucciate le patate, tagliatele con una mandolina a fettine sottilissime. Aggiungete alla pastella il parmigiano, le fettine di patate e mescolate tutto. Foderate una teglia da forno con la carta forno, versate e livellate il composto uniformemente. Passate sopra un filo d'olio, un pizzico di sale, pepe e una spolverata di parmigiano. Infornate la torta di patate (forno gia' caldo) a 180 gradi per circa 35/40 minuti (ognuno si regoli con il propio forno,deve essere bella dorata). Lasciate intiepidire prima di tagliarla a spicchi.
450 g di savoiardi
- 450 ml di latte
- 150 g farina di cocco (cocco grattugiato secco)
- 250 g di mascarpone
- 250 ml di panna
- 4 uova
cacao amaro q.b.
- 6 cucchiai di zucchero
Mettere la farina di cocco a bagno nel latte per un paio di ore, poi scolare la farina e conservare il latte aromatizzato.Montare i tuorli con 3 cucchiai di zucchero e incorporare il cacao poi aggiungere la farina di cocco strizzata, la panna e il mascarpone.Disponete in una pirofila i savoiardi imbevuti nel latte di cocco e alternate i biscotti alla crema preparata precedentemente.Guarnire con farina di cocco e cioccolato e mettere in frigorifero per circa 3 ore a raffreddare.
Ingredienti: Per la torta: 180gr di zucchero, 200gr. di farina, 250gr. di latte, 60gr. di cacao amaro, 1 bustina di lievito in polvere per dolci (senza ne’ uova, ne’ burro) per il ripieno: 250gr. di mascarpone o ricotta 3 cucchiai di nutella
Preriscaldare il forno a 150°. Rivestire una tortiera da 20 cm di diametro di carta forno. Mettere tutti gli ingredienti per la torta in una ciotola e lavorarli con lo sbattitore elettrico ottenuto un composto omogeneo versarlo nella tortiera. Infornare e lasciar cuocere per 40 minuti circa. (se si usa una tortiera con diametro più grande il tempo di cottura deve diminuire) Alla fine controllare la cottura inserendo uno stecchino nella torta e quando ne esce pulito sfornare la torta e lasciar raffreddare per una decina di minuti. Togliere la torta dalla tortiera e lasciar raffreddare completamente su di una gratella.A questo punto preparare il ripieno mescolando il mascarpone alla nutella con lo sbattitore elettrico formando una cremina. Quando la torta è completamente fredda tagliarla in due e riempirla con la crema di mascarpone e nutella. Riporre la torta per un’oretta in frigo e poi mangiarla Se piace spolverizzarla di zucchero a velo.
125 gr. di manitoba
125 gr. di farina 00
50 gr. di zucchero
40 gr. di burro morbido
1 uovo intero
mezzo cubetto di lievito
100 gr. circa di latte tiepido
Ho impastato il tutto con l'impastatrice, ma altrimenti si impasta mettendo tutti gli ingredienti in una ciotola e manipolando una decina di minuti l'impasto. Ho messo a lievitare dentro il forno spento per due ore. Ripreso il tutto, ho fatto una pallina grande di circa 100 gr. e, schiacciandola con la mano, vi ho messo dentro un bel cucchiaio di marmellata di ribes. Ho chiuso bene la pallina sigillandola bene sotto e poggiata sulla piastra del forno coperta di carta forno. Poi ho fatto tutte le altre palline allo stesso modo ma di circa 45 gr. l'una. Le ho posizionate intorno a quella grande e ho messo il tutto a rilievitare per due ore. Ho ripreso la margherita e l'ho spennellata con uovo sbattuto e decorata tutt'intorno con granella di zucchero. In forno a 180° fino a coloritura.
200 ml di panna fresca
200 gr di nutella
120 gr di nocciole tritate
20 wafer alla nocciola
Preparazione Crema Rocher :
Montate a neve ferma la panna e aggiungete la nutella.Amalgamate piano in modo da non smontare la panna. Ora incorporate le nocciole tritate e i wafer sbriciolati precedentemente.Amalgamare il tutto in modo da far diventare un unico composto
200 ml di latte di cocco,
40 gr di zucchero,
50 gr di farina,
qualche goccia di vanilina,
250 ml di panna liquida,
50 di cioccolato bianco,
1 cucchiaio scarso di zucchero a velo
Portate ad ebollizione il latte di cocco, spegnete il fuoco e unite la farina e lo zucchero setacciati, ed anche le goccie di vanilina. Mescolate e rimettete la crema sul fuoco, per un paio di minuti, affinchè diventi cremosa e consistente, Montate la panna liquida insieme allo zucchero a velo e unitela alla crema di latte.Tritate grossolanamaente il cioccolato bianco e unitelo alla crema che avete ottenuto
Abbiamo ricevuto diverse segnalazioni, non solo dai fans di Chicca, ma anche da quelli di Modestina. Ve ne riportiamo solo una per farvi capire cosa sarebbe successo questa notte in sauna. Teniamo a sottolineare che trattasi di diverse segnalazioni, quindi restiamo in attesa della versione integrale del video ( segnalazione inviata al gossipglam)
spero prendiate in considerazione questa mail, anche perchè so di non essere l'unica. VENGO SUBITO AL SODO: STANOTTE, IN SAUNA ROBERTO HA CHIESTO A FABIO COME VEDESSE CHICCA E IL PUGILE AVREBBE DETTO CHE LA VEDE COME UN'ESCORT..IL GF, DAL CANTO SUO, HA CARICATO IL VIDEO MA,AHIME' TAGLIANDO QUESTA PARTE! NON LO TROVO AFFATTO CORRETTO DAL MOMENTO CHE NEI CONFRONTI DI UNA DONNA, SONO STATE USATE PAROLE DIFFAMATORIE. MI HA CONTATTATO UN RAGAZZO, DICENDOMI CHE HA ANCHE IL VIDEO COME PROVA. APPENA NE SARO' IN POSSESSO, VE LO MANDERO' SUBITO. GRAZIE, BUON LAVORO.
Ricetta di Domenica
300 g di savoiardi 500 g di mascarpone 200 ml di panna 150 g di zucchero 500 g di pesche sciroppate 300 ml di latte circa 50 g di mandorle pelate per decorare
Scolate le pesche sciroppate, conservandone lo sciroppo. A quest’ultimo, aggiungete il latte. Preparate la farcia lavorando il mascarpone con lo zucchero. Aggiungete la panna montata. Tagliate le pesche sciroppate a fettine di circa mezzo centimetro. In uno stampo a cerniera del diametro di 24cm, mettete uno strato di savoiardi. Bagnateli con il latte e lo sciroppo delle pesche. Mettete metà della crema al mascarpone ed aggiungete i due terzi delle pesche. Fate un altro strato di savoiardi e bagnateli. Mettete il resto della crema al mascarpone. Decorate il vostro tiramisu’ alle pesche sciroppate con le pesche tenute da parte e le mandorle tritate grossolanamente. Fate riposare un paio d’ore in frigo prima di servirlo.
Ricetta di Dina la piscopia
Per l’impasto: 300 farina bianca 00 100 g farina manitoba 1 bustina di Lievito Mastro Fornaio o 1 cubetto di Lievito di birra fresco 75 g zucchero 1 bustina di Vanillina 1 cucchiaino di miele 1 uovo e 1 tuorlo 100 g burro morbido 100-125 ml di latte tiepido 1 pizzico di sale Per farcire: Zucchero granella 1 busta di preparato per Crema al Cioccolato 250 ml latte a temperatura ambiente Con Lievito di birra Mastro Fornaio Setacciare le farine in una terrina larga e mescolarvi il Lievito di birra Mastro
Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi zucchero, vanillina, miele, uovo,tuorlo, burro e sale.Amalgamare il tutto con l’aiuto di una forchetta, aggiungendo un po’ per volta il latte tiepido.Con Lievito di birra fresco .Sciogliere il Lievito di birra fresco in 50 ml di latte tiepido. Setacciare le farine in una terrina larga.Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi il lievito, zucchero, vanillina, miele, uovo,tuorlo, burro e sale. Amalgamare il tutto con l’aiuto di una forchetta,aggiungendo poco per volta il latte tiepido restante.Lavorare l’impasto sul piano del tavolo leggermente infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento dei liquidi.Rimettere l’impasto nella terrina, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (1 ora e ½ circa se si è usato il Lievito di birra Mastro Fornaio).Preparare la crema al cioccolato con il latte, nel modo indicato sulla confezione.Dividere l’impasto ben lievitato in due parti uguali. Con l’aiuto di un matterello, stendere ogni panetto in un disco del diametro di 39 cm circa. Da ogni disco ricavare 12 triangoli, praticando dei tagli incrociati.Spennellare ogni triangolo con l’uovo sbattuto ed arrotolarli dal lato più corto. Confezionati tutti i croissant, disporli sulla lastra foderata con carta da forno, spennellarli con l’uovo sbattuto, cospargerli di zucchero granella e porli a lievitare nuovamente in luogo tiepido per 30 minuti.(io 2 ore) Cuocere per 10 minuti circa nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 200°C, ventilato: 190°C, a gas nella parte alta: 210°C).Farcire i mini croissant ancora caldi con la crema al cioccolato, precedentemente preparata, aiutandosi con una tasca da pasticcere con bocchetta ad ago.(io ho lasciato i cornetti vuoti,ognuno li farcisce come vuole..nutella….marmellata ecc..,il lievito non l’ho sciolto nel latte x paura di non riuscire a controllare il calore,visto che il lievito a contatto con il caldo perde il suo potere lievitante)
Ricetta di Monica
Ingredienti:
250 gr di farina 00,
130 gr di zucchero,
50 gr di burro,
120 gr di ricotta,
80 ml di panna per dolci,
1/2 bustina di lievito per dolci,
1 limone, 2 uova,
zucchero a velo,
1 bustina di vanillina,
un pizzico di sale.
In una terrina mescolate le uova con la panna e il burro fuso intiepidito. In a ciotola a parte mettete la farina, lo zucchero, la vanillina, un pizzico di sale e il lievito per dolci. Versate la parte liquida nella parte secca come si fa di solito nella preparazione dei muffin. Amalgamate il tutto aggiungendo la ricotta. In ultimo aggiungete all’impasto il succo filtrato di un limone. Amalgamate delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo. Imburrate gli stampini per ciambelline o muffin e, con un cucchiaio, versate il composto per 2/3 all'interno degli stampini. Infornate le ciambelline (forno preriscaldato) a 180° per 15-20 minuti. Sfornate e spolverate con lo zucchero a velo.
Ricetta di Cinzia
Ingredienti:
200 gr di farina,
2 zucchine,
80 ml di olio extra vergine di oliva,
70 ml di acqua
Pulite le zucchine, tagliatele a fette longitudinali e grigliatele con un po’ di sale. Intanto preparate la pasta brisée: mettete sul piano di lavora la farina a fontana, unite l’olio e impastate. Aggiungete piano l’acqua fino ad ottenere un impasto elastico. Alla fine unite il sale. Formate una palla con l'impasto, avvolgetela nella pellicola per alimenti e mettete in frigo per 1/2 ora. Stendete la palla su carta forno e tagliatela a listarelle sottili di 1,5 massimo 2 centimetri. Mettete le fettine di zucchine sulle listarelle di pasta ed avvolgetele come un fiore. Mettete in forno caldo a 190° per 15 minuti o fino al raggiungimento della doratura.
RICETTA DI MONICA: Per la base: 300 gr di farina 00, 180 gr di zucchero, 4 uova, 120 ml di olio di semi di girasole, 100 ml di latte, 1 bustina di lievito per torte, 1 bustina di vanillina, 1 pizzico di sale, la scorza grattugiata di 1 limone, il succo di 1/2 limone. Per la crema: 500 ml di latte, 120 gr di zucchero, 60 gr di farina 00, la scorza grattugiata di 1 limone, il succo di 1/2 limone, 1 bustina di vanillina, 1 uovo.
Preparate la crema frullando insieme tutti gli ingredienti con le fruste elettriche. Versate il composto in una casseruola e cuocete a fuoco basso mescolando continuamente fino a ottenere una crema abbastanza densa. Fate raffreddare e tenete da parte. Preparate la base montando le uova con lo zucchero. Unite la scorza grattugiata, il succo del limone e la vanillina. Versate a filo l’olio sempre continuando a sbattere. Aggiungete il latte e mescolate ancora qualche minuto. Setacciate la farina con il lievito e aggiungetelo al resto rimescolando bene fino al completo assorbimento. Imburrate e infarinate uno stampo da torta da 26 cm e versate il composto; con un cucchiaio versate la crema sopra tutto il composto della base. Infornate (forno già caldo) per circa 45 minuti. Lasciate raffreddare poi spolverate con zucchero a velo.
Ricetta di Anna Sportelli
250 gr di pan di stelle
100gr di burro
Per la farcia:
250gr mascarpone
200gr phyladelphia
200gr panna montata
250 gr yougurt al cocco
3 cucchiai di cocco
100gr di zucchero a velo
8 gr di colla di pesce
Tritare i biscotti e lavorarli col burro.Stendere l'impasto in una tortiera apribila e mettere in frigo 30-40minuti. In una ciotola lavorare i formaggi con lo zucchero ..aggiungere tutti gli ingredienti tenendo per ultimo la panna montata e la colla di pesce ammollata e sciolta in un po' di latte riepido. Versare il tutto sulla base...livellare e porre in frigo per almeno tre ore.Lavorare un po' di nutella e un po' di panna(ad occhio) e stenderlo sulla superficie...spolverare di cocco e mettere in freezer per 30 minuti...servire. A mio avviso si potrebbe usare lel latte di cocco o un po' di liquore al gusto cocco per aumentare il sapore che risulta alquanto"delicato".
Ricetta di Maurizio!
Preparazione per 3 persone:
in acqua bollente e salata lessate al dente 250 gr di tortiglioni. In una padella soffriggete una salsiccia in olio extra vergine di oliva con un mazzetto di asparagi selvatici precedentemente fatti a pezzetti e sbollentati in acqua leggermente salata. In una ciotola sbattete 1 uovo intero + 1 tuorlo con 4-5 cucchiai di parmigiano grattugiato e una macinata di pepe nero. Versate la crema ottenuta in padella con la pasta e mantecate lasciando rapprendere un po’. Buon appetito!
Ricetta di Pamela.
Ingredienti:
250 gr di ricotta vaccina,
150 gr di farina di cocco,
100 gr di zucchero, granella di nocciole.
Amalgamate la ricotta insieme alla farina di cocco e allo zucchero. Trasferite l’impasto in frigo e lasciatelo riposare per mezzora. Formate le palline, rotolatele nella granella di nocciole, sistematele nei pirottini di carta e poi in un vassoio. Mantenetele in frigo fino al momento di servire.
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